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homifyのサイトでは、オレガノやネギなどのスパイスを育てるガーデニングのコツをすでにいくつかご紹介してきました。 新鮮な自家製ハーブを料理に加えるのがお好きな方も多いと思いますので、今日は料理によく使われるもう一つのスパイス、パセリの育て方をご紹介します！

一般にパセリとして知られるペトロセリヌム・クリスプムは、家庭で栽培するのに適したスパイスのひとつである。 鉢植えでも家庭菜園でも簡単に栽培できる上、パセリは料理においしさを加える！

パセリは地中海沿岸の中央部および東部が原産だが、地球上の他の地域にも帰化しており、ハーブとして世界中で広く栽培されている。

パセリはその風味が高く評価され、料理の仕上げの調味料としてよく使われる。 小さくて芳香のある葉は、レシピに新鮮な香りと食欲をそそる味を与えてくれる。 その風味があまり好きでない場合は、パセリの美的価値や観賞価値のために育てることもできる。この植物の緑の葉もまた美しいからだ。

パセリには基本的に2種類あり、レースのフリルのような葉を持つパーラー・パセリと、似ているが平らな葉を持つコリアンダーとも呼ばれるセロリがある。

ペトロセリナム・クリスパムは、料理への利用以外にも、泌尿器感染症、腎臓結石、高血圧、便秘の治療に役立つ優れた薬効がある。

また、パセリには、皮膚がんの予防や糖尿病の治療に役立つことで知られるフラボノイドの一種、ミリセチンが100gあたり最も多く含まれています。 さらに、パセリには次のような成分が含まれています。多くの研究が、パセリに含まれる物質が心臓病の危険因子を減らし、心臓の健康に役立つことを示している。

風味、観賞価値、薬用など、家庭でパセリを栽培する利点がこれだけたくさんあるのだから、パセリの世話の仕方を学ぶのは難しいに違いないと思うかもしれない。

パセリの育て方を学ぶのはまったく複雑ではないし、この植物の世話はとても簡単だ。

パセリを鉢植えで育てる方法と、このハーブの簡単なお手入れ方法について、6つの簡単なステップをご紹介します。

ステップ1：理想的な土壌

パセリは幅広い土壌条件に耐える植物で、肥沃でない土壌でも育つが、強く健康に育つよう、有機物が豊富でpHが5.8～7.2の水はけのよい土壌に植えることが推奨される。

また、パセリを植える際には、土に栄養分がたっぷり含まれていることを確認してください。 そのためには、土に有機堆肥を混ぜるとよいでしょう。

ステップ2：パセリ栽培の気候

パセリは温暖な気候の地域、すなわち気温が10℃～22℃の地域で最もよく育つ。

冬の寒い場所にお住まいの場合は、霜の心配がなくなる春がパセリをまくのに最適な時期です。 暖かい場所にお住まいの場合は、初冬から晩春までいつでもパセリをまくことができます。

ステップ3：パセリを植えるのに最適な場所

パセリは屋外でも屋内でもよく育ちますが、鉢植えの場合は、根が50センチ以上になることもあるので、深めのものを選びましょう。

ステップ4：パセリ栽培に最適な照明

屋内では、パセリは一日の大半を日光に当てる必要があるため、窓際に置くとよく育つ。

パセリの生育に必要な日照時間は、日差しが弱くても1日4時間以上とされています。 暑い地域でパセリを育てる場合は、半日陰になる場所に置いてください。 また、3～4日に1回は鉢を回して、株が日向に傾かないようにしてください。

ステップ5：パセリの水やりの仕方

パセリを長持ちさせたいなら、水やりのタイミングに注意しよう。

指で土をチェックし、表面が乾いていると感じたら水を与える。 土は常に湿っているべきだが、決して水浸しにはしない。

余分な水は鉢底の水抜き穴から排出させる。 また、根を水につけたままにしておくと、株が腐る原因になるので絶対にしないこと。

パセリは週に数回、少量ずつ水やりをすることをお勧めします。 気温が高すぎる場合は、朝と一日の終わりに丁寧に水やりをするとよいでしょう。

ステップ6：パセリの収穫

草丈が15センチくらいになったら収穫する。 葉は必ず一番外側のものを選ぶ。 鋭いハサミで茎から葉を切り取る。

発育を妨げないよう、株の⇄以上は切らないこと。

- パセリの苗の作り方： 家庭でパセリを殖やそうとする場合、発芽して土から顔を出すまでに時間がかかることに注意しよう。 種をまいてから苗が出るまで、5～6週間は待とう。 発芽しやすくするコツは、パセリの種をまく前に一晩水に浸しておくことだ。

- パセリの切り方： パセリの収穫方法を知り、料理に使うパセリの束を摘んだら、次は正しい切り方を覚えよう！

切りたてのパセリの束を手に取り、よく洗って水気を拭き取る。 次に、パセリがすべて同じ方向を向いていることを確認する（茎の部分は葉よりも苦味が強いので、茎を取り除く場合にもこの方法が有効）。 次に、まな板の上のパセリに包丁の先を当てて、包丁を上下に振る。刃先を常にまな板の表面につけたまま、パセリの束を切る。 これで、プロのようなパセリの切り方がわかっただろう！