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विवरण
आजकल, कई लोगों ने घर पर जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और फल उगाना शुरू कर दिया है। जहां कुछ लोग बागवानी को एक मज़ेदार और आकर्षक गतिविधि मानते हैं, वहीं अन्य लोग अक्सर इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि अपना भोजन खुद उगाने से उन्हें कितना स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है। इस तरह, वे यह तय करने में सक्षम हैं कि उनके द्वारा उगाए जाने वाले भोजन में किस प्रकार के उर्वरक और कीटनाशक शामिल हैं। अजवायन एक जड़ी बूटी है जिसे घर पर उगाना बहुत आसान पौधा माना जाता है और यह रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत उपयोगी है क्योंकि यह सबसे लोकतांत्रिक मसालों में से एक है। इस सुगंधित पौधे का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ किया जा सकता है। पुदीना परिवार से संबंधित और कई मैक्सिकन, इतालवी और स्पेनिश व्यंजनों का घटक है।
हालांकि इसका उपयोग ज्यादातर मसाले के रूप में इसके स्वाद के लिए किया जाता है, स्वास्थ्य के लिए अजवायन के फायदे कई हैं, जैसे कि सूजन प्रक्रियाएं, एंटिफंगल गुण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना आदि। और इसके अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, ताजा या सूखे अजवायन को अर्क के रूप में तैयार किया जाता है। अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और बहती नाक जैसी श्वसन संबंधी समस्याओं का इलाज करने के लिए, आप शहद के साथ अजवायन का सेवन कर सकते हैं या वाष्पीकरण तैयार कर सकते हैं, जो वायुमार्ग को खोलने में मदद करता है।
जब घर पर अजवायन के पौधे लगाने की बात आती है, तो आपको यह याद रखना चाहिए कि यह आमतौर पर वसंत या शरद ऋतु में लगाया जाता है, और पूर्ण सूर्य में अच्छी तरह से बढ़ता है।और अच्छी जल निकास वाली मिट्टी में। अपनी कठोरता के लिए जाना जाने वाला अजवायन एक उत्कृष्ट घरेलू पौधा है। आपको अपने अजवायन को खुश और स्वस्थ रखने के लिए बस इसकी रोशनी, पानी और पोषक तत्वों की उचित जानकारी होनी चाहिए। इसलिए यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर अजवायन कैसे और कब लगाएं, तो यहां कुछ बहुत ही विस्तृत चरण दिए गए हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है।
चरण 1: अजवायन की कटाई कैसे करें
कैंची की छंटाई से, आप उस अजवायन को काटेंगे जिसकी शाखाएं सबसे लंबी हैं। याद रखें कि आदर्श रूप से, छंटाई केवल सबसे लंबी शाखाओं पर ही की जानी चाहिए। अजवायन की छंटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि अजवायन का पौधा अधिक मजबूती से विकसित हो और लंबी शाखाएं सभी पोषक तत्वों को अवशोषित न कर सकें, जिससे अन्य शाखाएं अत्यधिक कमजोर हो जाएं।
चरण 2: काटी गई शाखाओं को अलग करें
अजवायन की छंटाई करने के बाद, काटी गई शाखाओं को एक प्लास्टिक कंटेनर में अलग कर लें, ताकि बाद में उनका उपयोग भोजन तैयार करने या अजवायन की नई पौध बनाने में किया जा सके। हालाँकि बीज द्वारा अजवायन की रोपाई संभव है, सबसे आसान तरीका इसे काटकर लगाना है।
अजवायन की पौध कैसे बनाएं:
जिस अजवायन की शाखा को आप काटते हैं, उससे पत्तियां हटा दें केवल टिप छोड़कर. शाखा को पानी के एक कंटेनर में रखें। हर दिन पानी बदलें और जैसे ही यह जड़ पकड़ने लगे, इसे जमीन में डाल दें।
चरण 3: क्या हैअजवायन उगाने के लिए आदर्श मिट्टी
बगीचे और गमलों दोनों में अजवायन उगाने के लिए आदर्श मिट्टी कार्बनिक पदार्थों से भरपूर और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए। हालाँकि, यह खराब मिट्टी में भी जीवित रहता है। मिट्टी को थोड़ा नम रखा जाना चाहिए और यह जानने के लिए कि क्या उसे पानी की जरूरत है, बस मिट्टी को छूएं।
चरण 4: यदि मिट्टी सूखी है, तो मिट्टी को पानी दें
यदि मिट्टी सूखी है , अजवायन की पत्ती को तब तक पानी दें जब तक मिट्टी नम न हो जाए। बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि इससे इसके विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, और केवल सुबह या देर दोपहर में ही पानी दें।
चरण 5: पौधे को धूप में रखना याद रखें
अजवायन को गमलों में रोपने की देखभाल वैसी ही है जैसे आप इसे फूलों की क्यारी में रोपते समय करते हैं। फूलों की क्यारी और फूलदान दोनों में, अजवायन को वहीं छोड़ना याद रखें जहां रोजाना धूप आती हो। हालाँकि अजवायन आंशिक छाया में उग सकती है, लेकिन इसका स्वाद तब सबसे अधिक स्पष्ट होता है जब इसे दिन में कई घंटों तक पूर्ण सूर्य प्राप्त होता है।
टिप: यदि आप देखते हैं कि आपके अजवायन की शाखाएँ बहुत अधिक फूल रही हैं लंबी पत्तियाँ और पत्तियाँ बहुत दूर-दूर होना इस बात का संकेत है कि आपके पौधे को उतनी रोशनी नहीं मिल रही है जितनी उसे चाहिए।
चरण 6: काटे गए अजवायन को धो लें
संरक्षित करने के लिए अजवायन को लंबे समय तक रखने के लिए आदर्श है पत्तियों को सुखाना। इसके लिए, पहला कदम सभी कटी हुई शाखाओं को अच्छी तरह से धोना है, धूल और इस्तेमाल किए गए कीटनाशक के किसी भी अवशेष को हटा देना है।(हम काली मिर्च से बने इस तरह के प्राकृतिक कीटनाशकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।
चरण 7: इसे सूखने दें
अजवायन के पौधे को धोने के बाद, इसे एक कोलंडर में सूखने दें लगभग 10 मिनट. जल निकासी से पत्तियों से अतिरिक्त पानी निकल जाएगा, जो बदले में सूखने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा।
यह सभी देखें: चेरिमोया: आपके पाइन कोन फल की देखभाल के लिए 6-चरणीय मार्गदर्शिकाचरण 8: अजवायन को धूप में सूखने दें
फिर फैलाएं कटे हुए अजवायन को एक सांचे के ऊपर कपड़े से ढक दें और धूप में सूखने दें। मौसम के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 1 सप्ताह लग सकता है। यदि सप्ताह के हर दिन अत्यधिक धूप हो, तो इसे सूखने में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यदि बहुत बारिश का मौसम है तो इसमें कुछ दिन अधिक लग सकते हैं।
चरण 9: पत्तियां हटा दें
एक हफ्ते के बाद आप जांच सकते हैं कि पौधा पूरी तरह से सूख गया है या नहीं. यदि हां, तो सूखे अजवायन के साथ शाखाएं लें और पत्तियां हटा दें। सूखे पत्तों को हटाते समय, वे फोटो में दिखाए गए पत्तों की तरह भंगुर होने चाहिए।
चरण 10: सूखे अजवायन को एक कांच के कंटेनर में रखें
इस बिंदु पर, सूखे अजवायन को उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन इसे कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें। कांच का कंटेनर इसे हवा में मौजूद नमी से सुरक्षित रखने में मदद करेगा। अब आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इस अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। आप इसका उपयोग अल्फ्रेडो पास्ता तैयार करने के लिए कर सकते हैं,पिज़्ज़ा या स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग। यह इटैलियन जड़ी-बूटी आप जो कुछ भी डालेंगे उसका स्वाद बढ़ा देगी।
अजवायन, जब सूखे रूप में उपयोग किया जाता है, तो भोजन की तैयारी की शुरुआत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह अपने आवश्यक तेल जारी कर सके। हालाँकि, यदि आप ताजा अजवायन की कटाई करते हैं और इसे तुरंत उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे केवल पकवान की तैयारी के अंत में ही डालें। ताजी जड़ी-बूटी और सूखी जड़ी-बूटी का स्वाद थोड़ा अलग होता है, लेकिन दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप ताजी तोड़ी गई पत्तियों को फ्रीज करके भी ताजा अजवायन को संरक्षित कर सकते हैं। बस उन्हें बर्फ के सांचों में रखें, पत्तियों को जैतून के तेल से ढक दें और फ्रीजर में रख दें।
हमेशा ताजा मसाले हाथ में रखने की सलाह:
यह सभी देखें: 10 चरणों में पालतू बोतल से लैंप कैसे बनाएं- अजवायन के अलावा, आप अपने बगीचे में अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी लगा सकते हैं, जैसे अजमोद, डिल या पुदीना
- एक ही गमले में एक से अधिक जड़ी-बूटियाँ लगाते समय, प्रत्येक की आवश्यकताओं पर ध्यान दें। अजवायन उगाने का एक अच्छा विकल्प इसे मेंहदी के साथ लगाना है। शहरी उद्यान स्वस्थ रूप से विकसित हो सकता है
- यदि आपको कीटों को नियंत्रित करने के लिए कीटनाशकों का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो प्राकृतिक विकल्पों का चयन करें, विशेष रूप से खाद्य पौधों के रोपण में