الوصف

الاستمتاع بحديقة الأعشاب الصغيرة الخاصة بك ، سواء كانت خارج المنزل أو في الفناء الخلفي أو على حافة نافذة المطبخ ، هو أحد أفراح الحياة الصغيرة. بعد كل شيء ، إذا كان لديك إمداد مستمر من البقدونس والبقدونس والثوم المعمر والريحان والأوريجانو والأعشاب الأخرى التي نستخدمها باستمرار في طبخنا ، فستكون دائمًا على استعداد لإضافة المزيد من النكهة إلى حياتك (والأطباق).

لكن أليس محبطًا عندما نرى بقايا الأعشاب يتم التخلص منها؟ أو الأسوأ من ذلك ، الذبول ببساطة لأننا تركناه لفترة طويلة في الثلاجة؟ لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لتخزين الأعشاب لإبقائها طازجة لفترة أطول ، مثل تجفيفها. ومع ذلك ، غالبًا ما لا تتذوق الأعشاب المجففة نفس مذاق الأعشاب الطازجة ، لذلك ربما يجب أن نختار تخزينها بطريقة أخرى - مثل الأعشاب المجمدة.

يمكن أن تكون الأعشاب المجمدة طريقة أفضل بكثير للحفاظ على أجزاء صغيرة ومناسبة للطبخ ، ولكن حتى ذلك الحين ليس هناك ما يضمن أن نكهاتها ورائحتها ستبقى سليمة. لذا فإن سؤالنا اليوم هو ، كيف يتم تخزين الأعشاب الطازجة دون ترك تلك النكهات الجذابة تذهب سدى؟

اكتشف أدناه!

الخطوة الأولى. إزالة سيقان الأعشاب

بعد كل شيء ، كيفية تجميد الريحان ، كيفية تجميد البقدونس أو كيفية التجميد بَقدونس؟ بادئ ذي بدء ، مثل سيقان الأعشابعادة ما يكون لها طعم مر ، يوصى بقطعها (مع الأوراق المتغيرة اللون). لكن ليس عليك التخلص منها ، يمكن دائمًا استخدامها لصنع مرق الخضار.

ضع في اعتبارك أنه عندما يتعلق الأمر بتجميد الأعشاب ، يمكن أن تصبح العديد من الأعشاب طرية (على الرغم من أن هذا لن يؤثر على النكهة إذا تم تجميدها بشكل صحيح). ومع ذلك ، عليك أن تدرك أن أعشابك المجمدة ستكون مناسبة بشكل أفضل لاستخدامها في الحساء والطواجن والمشاوي وما شابه ذلك ، بدلاً من السلطات والمقبلات.

ولكن هل يمكنك حقًا تجميد الأعشاب؟ حسنًا ، لا يتفق جميع الناس على ضرورة تجميد الأعشاب. يعتقد بعض الطهاة أن تجميد الأعشاب يمكن أن يفسدهم. ومع ذلك ، يعتقد العديد من الأشخاص الآخرين في عملية التجميد عندما يُسألون عن كيفية الحفاظ على الأعشاب. لذلك ، توصيتي بضرورة تجربتها ومعرفة ما إذا كانت الأعشاب المجمدة بديلًا جيدًا لك وكيف تستخدمها في حياتك اليومية.

تذكر أن بعض الأعشاب يتم تجفيفها بشكل أفضل من التجميد مثل إكليل الجبل ، على سبيل المثال.

نصيحة لتجميد الأعشاب:

• تأكد من أن الأعشاب التي تريد الاحتفاظ بها عن طريق التجميد في ذروتها. النباتات الصغيرة جدًا التي لم تطور مذاقها بعد لا يمكن حفظها بتجميدها.

الخطوة الثانية. تقطيع الأعشاب

باستخدام سكين حاد ، اقطعالأعشاب بدقة كما تفعل عادة عند تحضيرها للطبخ. واعتمادًا على نوع الأعشاب التي لديك ، يمكن تركها كاملة للتجميد.

لكن هل أعشابك نظيفة بما يكفي لتخزينها؟ تذكر أنه مثل جميع الأطعمة ، يجب أن تظل أعشابك خالية من الأوساخ والحشرات والمواد النباتية الأخرى. لذلك ، إذا لزم الأمر ، اغسل الأعشاب بعناية ولكن بشكل صحيح للتأكد من عدم وجود أي إضافات غير مرغوب فيها في الفريزر معها. بعد غسلها ، اتركها تجف تمامًا. بالطبع ، إذا كنت تعلم أن أعشابك من مصادر نظيفة ، فلا بأس من تنظيفها بالفرشاة أو تنظيفها. ولكن إذا قررت غسل الأعشاب ، فضعها ببساطة على ورق ماص للمساعدة في امتصاص الرطوبة. يجف بعد ذلك.

الخطوة الثالثة. كيفية تخزين الأعشاب الطازجة في علبة مكعبات الثلج

أنت بحاجة للتأكد من نظافة علبة مكعبات الثلج أيضًا. ثم ضع الأعشاب في كل قالب ، مع الحرص على عدم التغلب على أي منها. ضع في اعتبارك أنه إذا كانت علبة الثلج معبأة بإحكام شديد ، فقد تتعرض حواف الأعشاب للهواء ، مما يؤدي إلى قضمة الصقيع.

بعد تعبئة الأعشاب المفرومة ، أضف زيت الطهي.

نصيحة اختيارية: على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، يمكنك تغطية صينية مكعبات الثلج بغلاف بلاستيكي من قبلضعه في الفريزر.

نصيحة للجمع بين أعشاب مختلفة: هل ترغب في الجمع بين أعشاب معينة لخلق نكهة مختلفة (أو لأطباق معينة ستطبخها في المستقبل)؟ امزج الأعشاب الخاصة بك وطابقها في صواني مكعبات الثلج الفردية قبل إضافة زيت الطهي!

الخطوة 4. ضعها في الفريزر

كالعادة ، ضع صينية مكعبات الثلج كاملة الثلج فيها المجمد كما تفعل عادة عند صنع مكعبات الثلج.

نصيحة التجميد: فكر جيدًا في طريقة التجميد التي تختارها. يوصى باستخدام جميع الأعشاب المجمدة في غضون شهرين للتأكد من أنها لا تزال تقدم أفضل النكهات. الحفاظ على الأعشاب مجمدة لفترة أطول يمكن أن يؤدي إلى فقدان الأعشاب مذاقها!

الخطوة 5. استخدم كتل الأعشاب المجمدة عندما تكون جاهزة

كما تعلم ، لا يتعلق الأمر بعلم خاص عندما يكون يتعلق الأمر بتجميد أي شيء (باستثناء الفودكا). لذلك بمجرد وضع الأعشاب الخاصة بك في الفريزر ، يمكنك في الأساس نسيانها وترك الهواء البارد يقوم بعمله.

عندما تريد استخدام الأعشاب المجمدة للطهي ، ما عليك سوى إخراج قالب من القالب. . الثلج وإضافته إلى طبقك.

الخطوة 6. كيفية تجميد النعناع

عندما يتعلق الأمر بتخزين أوراق النعناع ، عليك اتباع الخطوات التالية:

• شطفبشكل صحيح.

• العصر أو التجفيف باستخدام مناشف المطبخ الورقية.

• قم بإزالة الأوراق والسيقان التالفة وما إلى ذلك.

• اقطع أوراق النعناع وأضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة في كل قالب على حدة من قالب مكعبات الثلج ، واملأ كل واحدة في منتصف الطريق.

• أضف الماء (وليس الزيت) وضعه في الفريزر.

بمجرد تجميد النعناع ، قم بإزالته ووضعه في كيس أو وعاء تجميد محكم الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بالنعناع مجمّدًا لمدة 3 أشهر تقريبًا قبل أن يفقد نكهته ، لذا تذكر وضع بطاقة على الأكياس وتاريخها!

الخطوة 7. كيفية حفظ البقدونس

إلى تعرف على كيفية تجميد البقدونس أو كيفية تجميد البقدونس - وهو في النهاية نفس النبات ، وأيضًا كيفية تجميد البقدونس والثوم المعمر ، لست بحاجة إلى كتابة العديد من الخطوات ، فهي أبسط من تجميد النباتات الأخرى.

• رج كيس البقدونس والثوم المعمر لإطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء.

• قم بإزالة البقدونس أو البقدونس من عبوته الأصلية ولفه جيدًا في منشفة ورقية ، مع ضمان التخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء.

• ضعها في الفريزر.

• ليس من الضروري إزالة السيقان أو الأوراق بعد.

• فقط عندما تكون مستعدًا لاستخدام بعض البقدونس المجمد في طبق يمكنك تقطيع أوراقه وسيقانه.