Popis

Tešiť sa z vlastnej malej bylinkovej záhradky, či už je pred domom, na dvore alebo na parapete v kuchyni, je jednou z malých životných radostí. Veď ak máte stály prísun zelenej vňate, petržlenovej vňate a pažítky, bazalky, oregana a ďalších byliniek, ktoré neustále používame pri varení, budete vždy pripravení pridať jedlu trochu viac chuti.váš život (a vaše taniere).

Nie je však frustrujúce, keď vidíme, že zvyšky byliniek sa vyhadzujú? Alebo ešte horšie, vädnú len preto, že sme ich nechali príliš dlho v chladničke? Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť bylinky, aby vydržali dlhšie čerstvé, napríklad ich sušenie. Sušené bylinky však často nemajú rovnakú chuť ako čerstvé bylinky, takže by sme ich možno mali radšej uskladniť iným spôsobom.- ako mrazené bylinky.

Mrazené bylinky sú síce oveľa lepším spôsobom, ako uchovať malé porcie vhodné na varenie, ale ani vtedy nie je zaručené, že ich chuť a vôňa zostanú neporušené. Naša dnešná otázka teda znie: ako skladovať čerstvé bylinky bez toho, aby sa tieto príťažlivé chute premárnili?

Zistite to nižšie!

Krok 1: Odstráňte stonky z byliniek

Ako teda zamraziť bazalku, ako zamraziť petržlenovú vňať alebo ako zamraziť zelenú vňať? V prvom rade, keďže stonky byliniek majú často horkú chuť, odporúča sa ich odrezať (spolu s odfarbenými listami). Nemusíte ich však vyhadzovať, pretože sa vždy dajú použiť na prípravu zeleninového vývaru.

Nezabudnite, že pri zmrazovaní byliniek sa mnohé môžu stať kašovitými (hoci pri správnom zmrazení to nemá vplyv na ich chuť). Aj tak si však musíte uvedomiť, že zmrazené bylinky budú oveľa vhodnejšie na použitie v polievkach, dusených jedlách, pečienkach a podobne, než v šalátoch a na ozdobu.

Môžete však bylinky naozaj zamraziť? Nuž, nie všetci ľudia súhlasia s tým, že bylinky by sa mali zamraziť. Niektorí šéfkuchári sa dokonca domnievajú, že zmrazenie byliniek ich môže pokaziť. Mnohí iní ľudia však pri otázke, ako bylinky uchovať, procesu zmrazovania veria. Moje odporúčanie teda znie, aby ste ochutnali a zistili, či sú mrazené bylinky vhodné.alternatívu pre vás a spôsob, akým ich denne používate.

Nezabudnite, že niektoré bylinky sú lepšie sušené ako mrazené, napríklad rozmarín.

Tip na mrazenie byliniek:

- Uistite sa, že bylinky, ktoré chcete uchovať zmrazením, sú na vrchole svojej vitality. Veľmi mladé rastliny, ktoré ešte nemajú rozvinutú chuť, sa zmrazením nedajú zachrániť.

Krok 2: Nakrájajte bylinky

Ostrým nožom opatrne nasekajte bylinky tak, ako ich bežne pripravujete na varenie. V závislosti od druhu byliniek ich môžete nechať na zmrazenie vcelku.

Sú však vaše bylinky dostatočne čisté na to, aby ste ich mohli skladovať? Nezabudnite, že tak ako všetky potraviny, aj vaše bylinky musia zostať bez nečistôt, hmyzu a iných rastlinných látok. Ak je to potrebné, bylinky preto starostlivo, ale poriadne umyte, aby ste sa uistili, že v mrazničke s nimi neskončia žiadne nežiaduce prímesi. Po umytí ich nechajte úplne vyschnúť.Samozrejme, ak viete, že vaše bylinky sú čistého pôvodu, stačí ich umyť kefkou alebo utrieť. Ak sa však rozhodnete bylinky umyť, jednoducho ich nechajte na savom papieri, ktorý pomôže absorbovať vlhkosť. Potom ich vysušte.

Krok 3: Ako skladovať čerstvé bylinky v zásobníku na kocky ľadu

Musíte sa uistiť, že aj zásobník na kocky ľadu je čistý. Potom vložte bylinky do každého zásobníka, pričom dávajte pozor, aby ste žiadnu z nich nepreťažili. Nezabudnite, že ak je zásobník na ľad príliš tesne zabalený, okraje byliniek môžu byť vystavené vzduchu, čo môže viesť k omrzlinám.

Po zabalení nasekaných byliniek pridajte olej na varenie.

Voliteľný tip: hoci to nie je potrebné, môžete zásobník na kocky ľadu pred vložením do mrazničky prikryť plastovou fóliou.

Tip na kombináciu rôznych byliniek: Chceli by ste skombinovať určité bylinky, aby ste vytvorili inú chuť (alebo pre určité jedlá, ktoré budete v budúcnosti variť)? Zmiešajte a skombinujte bylinky v jednotlivých zásobníkoch na kocky ľadu pred pridaním oleja na varenie!

Krok 4. vložte do mrazničky

Hotovú formu na ľad vložte do mrazničky ako zvyčajne pri výrobe kociek ľadu.

Tip na zmrazenie: dôkladne si premyslite, aký spôsob mrazenia si vyberiete. Odporúča sa, aby ste všetky mrazené bylinky spotrebovali do dvoch mesiacov, aby mali stále tú najlepšiu chuť. Ak bylinky uchovávate v mrazničke dlhšie, môžu stratiť svoju chuť!

Krok 5: Mrazené bylinkové bloky použite, keď budú pripravené

Ako viete, keď hovoríme o zmrazovaní čohokoľvek (okrem vodky), nie je to žiadna zvláštna veda, takže keď už vložíte bylinky do mrazničky, môžete na ne v podstate zabudnúť a nechať studený vzduch urobiť svoju prácu.

Kedykoľvek chcete použiť mrazené bylinky na varenie, jednoducho vyberte blok z formy na ľad a pridajte ho do pokrmu.

Krok 6: Ako zmraziť mätu

Pri skladovaní mätových listov je potrebné dodržiavať tieto kroky:

- Riadne opláchnite.

- Odstreďte alebo vysušte pomocou kuchynských papierových utierok.

- Odstráňte poškodené listy, stonky atď.

- Nakrájajte lístky mäty a pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice do každého bloku zásobníka na kocky ľadu, pričom každý z nich naplňte do polovice.

- Pridajte vodu (NIE olej) a vložte do mrazničky.

Po zmrazení mäty ju vyberte a vložte do vzduchotesného vrecka alebo nádoby v mrazničke. Mätu môžete uchovávať zmrazenú približne 3 mesiace, kým stratí svoju chuť, preto nezabudnite vrecúško (vrecúška) označiť a uviesť dátum!

Krok 7: Ako zachovať zelenú vôňu

Ak chcete zistiť, ako zmraziť cibuľu alebo ako zmraziť petržlen - čo je koniec koncov tá istá rastlina, a tiež ako zmraziť petržlen a pažítku, nemusíte písať veľa krokov, sú jednoduchšie ako zmrazovanie iných rastlín.

- Vreckom s petržlenovou vňaťou a jarnou cibuľkou zatraste, aby sa uvoľnilo čo najviac vzduchu.

- Petržlenovú vňať alebo zelenú papriku vyberte z pôvodného obalu a pevne ju zabaľte do papierových utierok, aby sa z nej odstránilo čo najviac vzduchu.

- Umiestnite do mrazničky.

- Stonky ani listy zatiaľ nie je potrebné odstraňovať.

- Až keď ste pripravení použiť zmrazenú petržlenovú vňať do pokrmu, môžete z nej odrezať listy a stonky.