Descrizione

Godersi il proprio piccolo giardino di erbe aromatiche, che sia fuori casa, in giardino o sul davanzale della cucina, è una delle piccole gioie della vita. Dopotutto, se avete una scorta costante di profumo verde, prezzemolo ed erba cipollina, basilico, origano e altre erbe che utilizziamo costantemente in cucina, sarete sempre pronti ad aggiungere un po' di sapore in più ai cibi.la vostra vita (e i vostri piatti).

Ma non è frustrante vedere che le erbe aromatiche avanzate vengono buttate via o, peggio ancora, appassiscono semplicemente perché le abbiamo lasciate troppo a lungo in frigorifero? Fortunatamente, esistono diversi modi per conservare le erbe aromatiche per mantenerle fresche più a lungo, come ad esempio l'essiccazione. Tuttavia, le erbe aromatiche essiccate spesso non hanno lo stesso sapore di quelle fresche, quindi forse dovremmo scegliere di conservarle in un altro modo.- come erbe congelate.

Le erbe congelate possono essere un modo migliore per conservare piccole porzioni adatte alla cottura, ma anche in questo caso non c'è garanzia che i loro sapori e aromi rimangano intatti. Quindi la nostra domanda di oggi è: come conservare le erbe fresche senza lasciare che questi sapori attraenti vadano sprecati?

Scopritelo qui sotto!

Fase 1: Eliminare i gambi delle erbe aromatiche

Allora, come congelare il basilico, come congelare il prezzemolo o come congelare il profumo verde? Innanzitutto, poiché i gambi delle erbe aromatiche hanno spesso un sapore amaro, si consiglia di tagliarli (insieme alle foglie scolorite). Ma non è necessario buttarli via, perché possono sempre essere utilizzati per fare il brodo vegetale.

Ricordate che quando si tratta di congelare le erbe aromatiche, molte di esse possono diventare mollicce (anche se questo non influisce sul loro sapore se il congelamento è corretto). Tuttavia, dovete sapere che le vostre erbe aromatiche congelate saranno molto più adatte per essere utilizzate in zuppe, stufati, arrosti e simili, piuttosto che in insalate e guarnizioni.

Ma si possono davvero congelare le erbe aromatiche? Non tutti sono d'accordo sul fatto che le erbe aromatiche debbano essere congelate. Alcuni chef ritengono addirittura che il congelamento delle erbe possa rovinarle. Tuttavia, molte altre persone credono nel processo di congelamento quando si chiede loro come conservare le erbe aromatiche. Quindi, il mio consiglio è di assaggiare e vedere se le erbe aromatiche congelate sono adatte.alternativi per voi e per il modo in cui li utilizzate quotidianamente.

Ricordate che alcune erbe sono migliori se essiccate piuttosto che congelate, come ad esempio il rosmarino.

Suggerimento per il congelamento delle erbe:

- Assicuratevi che le erbe che volete conservare tramite congelamento siano al massimo del loro splendore: le piante molto giovani che non hanno ancora sviluppato il loro aroma non possono essere salvate tramite congelamento.

Fase 2: Tritare le erbe

Con un coltello affilato, tritate delicatamente le erbe come fareste di solito quando le preparate per la cucina. A seconda del tipo di erbe che avete, potete lasciarle intere per congelarle.

Ma le vostre erbe sono sufficientemente pulite per essere conservate? Ricordate che, come tutti gli alimenti, le vostre erbe devono rimanere prive di sporcizia, insetti e altre sostanze vegetali. Quindi, se necessario, lavate le vostre erbe con cura ma in modo corretto, per assicurarvi che non finiscano nel congelatore insieme ad altri elementi indesiderati. Dopo il lavaggio, lasciatele asciugare completamente.Naturalmente, se sapete che le vostre erbe sono di origine pulita, è sufficiente spazzolarle o strofinarle. Ma se decidete di lavarle, lasciatele semplicemente su carta assorbente per aiutare ad assorbire l'umidità. Asciugatele poi.

Fase 3: Come conservare le erbe fresche in una vaschetta per cubetti di ghiaccio

Assicuratevi che anche la vostra vaschetta per i cubetti di ghiaccio sia pulita, quindi disponete le erbe in ogni vaschetta, facendo attenzione a non sovraccaricarle. Ricordate che se una vaschetta per il ghiaccio è troppo stretta, i bordi delle erbe possono essere esposti all'aria, con il rischio di congelamento.

Dopo aver confezionato le erbe tritate, aggiungere l'olio di cottura.

Suggerimento opzionale: Anche se non è necessario, si può coprire la vaschetta per i cubetti di ghiaccio con pellicola trasparente prima di metterla nel congelatore.

Suggerimento per la combinazione di erbe diverse: Se desiderate combinare alcune erbe per creare un sapore diverso (o per alcuni piatti che cucinerete in futuro), mescolate le erbe nelle singole vaschette per cubetti di ghiaccio prima di aggiungere l'olio di cottura!

Fase 4. mettere in freezer

Come al solito, mettete lo stampo per il ghiaccio completato nel congelatore come fate di solito quando preparate i cubetti di ghiaccio.

Suggerimento per il congelamento: Si consiglia di utilizzare tutte le erbe congelate entro due mesi per garantire il loro sapore migliore. Se le erbe vengono congelate più a lungo, possono perdere il loro sapore!

Fase 5: Utilizzare i blocchi di erbe surgelate quando sono pronti

Come sapete, non si tratta di una scienza speciale quando si parla di congelare qualcosa (tranne la vodka), quindi una volta messe le erbe nel freezer, potete praticamente dimenticarvene e lasciare che l'aria fredda faccia il suo lavoro.

Ogni volta che si desidera utilizzare le erbe congelate per cucinare, è sufficiente estrarre un blocco dallo stampo di ghiaccio e aggiungerlo al piatto.

Fase 6: Come congelare la menta

Quando si tratta di conservare le foglie di menta, è necessario seguire questi passaggi:

- Risciacquare correttamente.

- Centrifugare o asciugare con carta assorbente da cucina.

- Rimuovere le foglie danneggiate, gli steli, ecc.

- Tritare le foglie di menta e aggiungerne 1 o 2 cucchiai a ciascun blocco della vaschetta per cubetti di ghiaccio, riempiendo ogni blocco per metà.

- Aggiungere acqua (NON olio) e mettere in freezer.

Una volta congelata la menta, rimuovetela e riponetela in un sacchetto o contenitore ermetico per il congelamento. La menta può essere conservata per circa 3 mesi prima che perda il suo sapore, quindi ricordatevi di etichettare e datare i vostri sacchetti!

Fase 7: Come conservare il profumo verde

Per scoprire come congelare lo scalogno o come congelare il prezzemolo, che in fondo sono la stessa pianta, e anche come congelare il prezzemolo e l'erba cipollina, non c'è bisogno di scrivere molti passaggi, sono più semplici rispetto al congelamento di altre piante.

- Agitare il sacchetto di prezzemolo e cipollotti per far uscire quanta più aria possibile.

- Togliere il prezzemolo o il peperoncino verde dalla confezione originale e avvolgerlo strettamente in carta assorbente, assicurandosi che venga eliminata quanta più aria possibile.

- Mettere in freezer.

- Non è ancora necessario rimuovere gli steli o le foglie.

- Solo quando si è pronti a utilizzare il prezzemolo congelato in un piatto, si possono tagliare le foglie e i gambi.