Descriere

Să te bucuri de propria ta mică grădină de ierburi aromatice, fie că este în fața casei, în curtea din spate sau pe pervazul bucătăriei, este una dintre micile bucurii ale vieții. La urma urmei, dacă ai o rezervă constantă de miros verde, pătrunjel și arpagic, busuioc, oregano și alte ierburi pe care le folosim în mod constant în bucătăria noastră, vei fi întotdeauna gata să adaugi un pic mai multă aromă mâncării.viața ta (și farfuriile tale).

Dar nu este frustrant când vedem că resturile de ierburi sunt aruncate? Sau, mai rău, se ofilesc pur și simplu pentru că le-am lăsat prea mult timp în frigider? Din fericire, există mai multe moduri de a păstra ierburile pentru a le păstra proaspete pentru mai mult timp, cum ar fi uscarea lor. Cu toate acestea, ierburile uscate nu au adesea aceeași aromă ca și cele proaspete, așa că poate ar trebui să optăm pentru a le păstra într-un alt mod.- ca ierburi congelate.

Ierburile congelate pot fi o modalitate mult mai bună de a păstra porțiuni mici potrivite pentru gătit, dar chiar și atunci nu există nicio garanție că aromele și aromele lor vor rămâne intacte. Așadar, întrebarea noastră de astăzi este: cum să păstrăm ierburile proaspete fără a lăsa aceste arome atrăgătoare să se irosească?

Aflați mai jos!

Pasul 1: Îndepărtați tulpinile de la ierburile dvs.

Așadar, cum se congelează busuiocul, cum se congelează pătrunjelul sau cum se congelează mirosul verde? În primul rând, deoarece tulpinile ierburilor au adesea un gust amar, este recomandat să le tăiați (împreună cu frunzele decolorate). Dar nu trebuie să le aruncați, deoarece pot fi folosite oricând pentru a face un bulion de legume.

Nu uitați că, atunci când vine vorba de congelarea ierburilor, multe dintre ele pot deveni moi (deși acest lucru nu afectează aroma dacă le congelați corect). Chiar și așa, trebuie să știți că ierburile congelate vor fi mult mai potrivite pentru a fi folosite în supe, tocănițe, fripturi și altele asemenea, decât în salate și garnituri.

Dar chiar poți congela ierburile? Ei bine, nu toți oamenii sunt de acord că ierburile ar trebui să fie congelate. Unii bucătari chiar cred că înghețarea ierburilor le poate strica. Cu toate acestea, mulți alți oameni cred în procesul de congelare atunci când sunt întrebați cum să conserve ierburile. Deci, recomandarea mea este să gustați și să vedeți dacă ierburile congelate sunt o alegere bună.alternativă pentru dumneavoastră și modul în care le utilizați zilnic.

Nu uitați că anumite ierburi sunt mai bune uscate decât congelate, cum ar fi rozmarinul, de exemplu.

Sfat pentru înghețarea ierburilor:

- Asigurați-vă că plantele aromatice pe care doriți să le păstrați prin congelare sunt la apogeu. Plantele foarte tinere care nu și-au dezvoltat încă aroma nu pot fi salvate prin congelare.

Pasul 2: Tăiați ierburile

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ușor ierburile, așa cum ați face-o în mod normal când le pregătiți pentru gătit. Și, în funcție de tipul de ierburi pe care le aveți, acestea pot fi lăsate întregi pentru congelare.

Dar sunt ierburile dvs. suficient de curate pentru a fi depozitate? Amintiți-vă că, la fel ca orice aliment, ierburile dvs. trebuie să rămână libere de murdărie, insecte și alte substanțe vegetale. Așa că, dacă este necesar, spălați-vă ierburile cu grijă, dar în mod corespunzător, pentru a vă asigura că niciun adaos nedorit nu ajunge în congelator împreună cu ele. După spălare, lăsați-le să se usuce complet.Bineînțeles, dacă știți că ierburile dvs. sunt de origine curată, este suficient să le periați sau să le ștergeți. Dar dacă decideți să spălați ierburile, lăsați-le pur și simplu pe hârtie absorbantă pentru a ajuta la absorbția umidității. Uscați-le după aceea.

Pasul 3: Cum se păstrează ierburile proaspete într-o tavă de cuburi de gheață

Trebuie să vă asigurați că și tava de cuburi de gheață este curată. Apoi, așezați ierburile în fiecare tavă, având grijă să nu supraîncărcați niciuna dintre ele. Amintiți-vă că, dacă o tavă de gheață este ambalată prea strâns, marginile ierburilor pot fi expuse la aer, ceea ce poate duce la degerături.

După ce se pun ierburile tocate, se adaugă uleiul de gătit.

Sfat opțional: deși nu este necesar, puteți acoperi tava cu cuburi de gheață cu folie de plastic înainte de a o pune în congelator.

Sfat pentru combinarea diferitelor ierburi: Doriți să combinați anumite ierburi pentru a crea o aromă diferită (sau pentru anumite feluri de mâncare pe care le veți găti în viitor)? Amestecați și potriviți ierburile în tăvile individuale de cuburi de gheață înainte de a adăuga uleiul de gătit!

Pasul 4. se pune la congelator

Ca de obicei, puneți forma de gheață finalizată în congelator, așa cum faceți de obicei când faceți cuburi de gheață.

Sfat de îngheț: Gândiți-vă bine la metoda de congelare pe care o alegeți. Este recomandat să folosiți toate ierburile congelate în termen de două luni pentru a vă asigura că acestea oferă încă cele mai bune arome. Păstrarea ierburilor congelate pentru mai mult timp poate duce la pierderea aromei!

Pasul 5: Folosiți blocurile de ierburi congelate atunci când sunteți gata

După cum știți, nu este o știință specială atunci când vorbim despre congelarea oricărui lucru (cu excepția vodcăi), așa că, odată ce ați pus ierburile în congelator, puteți uita practic de ele și lăsați aerul rece să-și facă treaba.

Ori de câte ori doriți să folosiți ierburile congelate pentru gătit, pur și simplu scoateți un bloc din forma de gheață și adăugați-l în mâncare.

Pasul 6: Cum se îngheață menta

Când vine vorba de depozitarea frunzelor de mentă, trebuie să urmați acești pași:

- Clătiți corect.

- Se centrifughează sau se usucă folosind prosoape de hârtie de bucătărie.

- Îndepărtați frunzele, tulpinile etc. deteriorate.

- Tăiați frunzele de mentă și adăugați 1 sau 2 linguri în fiecare bloc individual din tava de cuburi de gheață, umplând fiecare pe jumătate.

- Se adaugă apă (NU ulei) și se pune la congelator.

După ce ați congelat menta, scoateți-o și puneți-o într-o pungă de congelare sau într-un recipient etanș. Puteți păstra menta congelată timp de aproximativ 3 luni înainte de a-și pierde aroma, așa că nu uitați să etichetați și să dați data pungii (pungilor)!

Pasul 7: Cum să păstrați mirosul verde

Pentru a afla cum să congelați ceapa verde sau cum să congelați pătrunjelul - care, până la urmă, sunt aceeași plantă, dar și cum să congelați pătrunjelul și arpagic, nu trebuie să scrieți mulți pași, ei sunt mai simpli decât congelarea altor plante.

- Se scutură punga cu pătrunjel și ceapă de primăvară pentru a elibera cât mai mult aer.

- Se scoate pătrunjelul sau ardeiul verde din ambalajul original și se înfășoară bine în prosoape de hârtie, asigurându-se că se elimină cât mai mult aer posibil.

- Se pune în congelator.

- Nu este necesar să îndepărtați încă tulpinile sau frunzele.

- Doar atunci când sunteți gata să folosiți o parte din pătrunjelul congelat într-un fel de mâncare puteți tăia frunzele și tulpinile.