Aprašymas

Džiaugtis savo mažu žolelių darželiu, nesvarbu, ar jis būtų prie namų, kieme, ar ant virtuvės palangės, yra vienas iš mažų gyvenimo džiaugsmų. Juk jei nuolat turėsite žalių kvapiųjų žolelių, petražolių ir laiškinių česnakų, bazilikų, raudonėlių ir kitų žolelių, kurias nuolat naudojame gamindami maistą, visada būsite pasiruošę suteikti maistui šiek tiek daugiau skonio.jūsų gyvenimą (ir jūsų lėkštes).

Tačiau argi ne apmaudu, kai matome, kad žolelių likučiai išmetami? Arba, dar blogiau, sudžiūsta vien dėl to, kad per ilgai palikome jas šaldytuve? Laimei, yra keletas būdų, kaip laikyti žoleles, kad jos ilgiau išliktų šviežios, pavyzdžiui, džiovinti. Tačiau džiovintos žolelės dažnai neturi tokio pat skonio kaip šviežios, todėl galbūt reikėtų rinktis kitą būdą.- kaip šaldytos žolelės.

Šaldytos žolelės gali būti daug geresnis būdas išsaugoti nedideles porcijas, tinkamas maistui gaminti, tačiau net ir tokiu atveju nėra garantijos, kad jų skonis ir aromatai išliks nepakitę. Taigi šiandien klausiame: kaip laikyti šviežias žoleles, kad jų patrauklūs aromatai nenueitų perniek?

Sužinokite toliau!

1 veiksmas: pašalinkite žolelių kotelius

Taigi, kaip užšaldyti bazilikus, petražoles ar žaliąsias kvapiąsias žoleles? Pirmiausia, kadangi žolelių stiebai dažnai būna kartaus skonio, rekomenduojama juos nupjauti (kartu su bespalviais lapais). Tačiau jų išmesti nereikia, nes visada galima panaudoti daržovių sultiniui gaminti.

Atminkite, kad šaldant žoleles daugelis jų gali tapti minkštos (nors tai neturi įtakos skoniui, jei užšaldysite teisingai). Vis dėlto turite žinoti, kad užšaldytos žolelės labiau tinka sriuboms, troškiniams, kepsniams ir panašiai, o ne salotoms ir garnyrams.

Tačiau ar tikrai galite užšaldyti prieskonines žoleles? Na, ne visi žmonės sutinka, kad prieskonines žoleles reikėtų užšaldyti. Kai kurie virėjai netgi mano, kad užšaldant prieskonines žoleles jos gali sugesti. Tačiau daugelis kitų žmonių, paklausti, kaip išsaugoti prieskonines žoleles, tiki užšaldymo procesu. Taigi, rekomenduoju paragauti ir įsitikinti, ar užšaldytos prieskoninės žolelės tinka.alternatyva jums ir kaip juos naudojate kasdien.

Nepamirškite, kad kai kurias žoleles geriau džiovinti nei šaldyti, pavyzdžiui, rozmariną.

Patarimas dėl žolelių šaldymo:

- Įsitikinkite, kad vaistažolės, kurias norite išsaugoti šaldant, yra pačiame jėgų žydėjime. Šaldant negalima išsaugoti labai jaunų augalų, kurie dar nėra išvystę savo skonio.

2 veiksmas: susmulkinkite žoleles

Aštriu peiliu atsargiai susmulkinkite prieskonines žoleles, kaip įprastai jas ruošiant maistui. Priklausomai nuo prieskoninių žolelių rūšies, jas galima palikti sveikas ir užšaldyti.

Tačiau ar jūsų žolelės yra pakankamai švarios, kad jas būtų galima laikyti? Atminkite, kad kaip ir visi maisto produktai, jūsų žolelės turi likti be purvo, vabzdžių ir kitų augalinių medžiagų. Taigi, jei reikia, kruopščiai, bet tinkamai nuplaukite žoleles, kad šaldiklyje kartu su jomis neatsidurtų jokie nepageidaujami priedai. Nuplovę leiskite joms visiškai išdžiūti.Žinoma, jei žinote, kad jūsų žolelės yra švarios kilmės, pakanka jas nuplauti šepečiu arba nušluostyti. Tačiau jei nusprendėte žoleles plauti, tiesiog palikite jas ant sugeriamojo popieriaus, kuris padės sugerti drėgmę. Po to išdžiovinkite.

3 žingsnis: kaip laikyti šviežias žoleles ledo kubelių dėkle

Taip pat turite įsitikinti, kad jūsų ledo kubelių padėklas yra švarus. Tada sudėkite žoleles į kiekvieną padėkliuką, stengdamiesi neperkrauti nė vieno iš jų. Atminkite, kad jei ledo padėklas bus supakuotas per daug sandariai, žolelių kraštai gali atsidurti ore ir dėl to nušalti.

Supakavę susmulkintas žoleles, supilkite kepimo aliejų.

Papildomas patarimas: nors ir nebūtina, prieš dėdami į šaldiklį galite uždengti ledo kubelių padėklą plastikine plėvele.

Patarimas, kaip derinti skirtingas žoleles: Norite derinti tam tikras žoleles, kad sukurtumėte kitokį skonį (arba tam tikriems patiekalams, kuriuos gaminsite ateityje)? Prieš įpilant aliejaus į atskirus ledo kubelių indelius, sumaišykite ir suderinkite žoleles!

4 veiksmas. įdėkite į šaldiklį

Kaip įprasta, įdėkite paruoštą ledo formą į šaldiklį, kaip paprastai darote gamindami ledo kubelius.

Užšaldymo patarimas: gerai apgalvokite, kokį šaldymo būdą pasirinksite. Rekomenduojama visas užšaldytas žoleles sunaudoti per du mėnesius, kad jos išliktų geriausio skonio. Ilgiau laikomos užšaldytos žolelės gali prarasti savo skonį!

5 veiksmas: paruoštus šaldytų žolelių blokelius panaudokite

Kaip žinote, kalbant apie bet kokio daikto (išskyrus degtinę) šaldymą, tai nėra ypatingas mokslas, todėl, įdėję žoleles į šaldiklį, iš esmės galite jas pamiršti ir leisti šaltam orui atlikti savo darbą.

Kai norite naudoti šaldytas prieskonines žoleles maistui gaminti, tiesiog išimkite gabalėlį iš ledo formos ir įdėkite į patiekalą.

6 žingsnis: kaip užšaldyti mėtas

Laikydami mėtų lapelius, turite laikytis šių nurodymų:

- Tinkamai nuplaukite.

- Centrifuguoti arba išdžiovinti naudojant popierinius virtuvinius rankšluosčius.

- Pašalinkite pažeistus lapus, stiebus ir kt.

- Susmulkinkite mėtų lapelius ir po 1 ar 2 valgomuosius šaukštus įberkite į kiekvieną ledo kubelių dėklą, užpildydami juos iki pusės.

- Supilkite vandenį (NE aliejų) ir dėkite į šaldiklį.

Užšaldę mėtas, išimkite jas ir sudėkite į sandarų šaldymo maišelį ar indą. Užšaldytas mėtas galite laikyti apie 3 mėnesius, kol jos praras savo skonį, todėl nepamirškite paženklinti maišelio (-ių) ir nurodyti datos!

7 veiksmas: kaip išsaugoti žalią kvapą

Norint sužinoti, kaip užšaldyti svogūnėlius arba kaip užšaldyti petražoles - juk tai tas pats augalas, taip pat kaip užšaldyti petražoles ir laiškinius česnakus, nereikia užrašyti daug žingsnių, jie yra paprastesni nei kitų augalų šaldymas.

- Pakratykite petražolių ir svogūnų maišelį, kad iš jo išsiskirtų kuo daugiau oro.

- Išimkite petražoles arba žaliąsias aitriąsias paprikas iš originalios pakuotės ir sandariai suvyniokite į popierinius rankšluosčius, kad iš jų būtų pašalinta kuo daugiau oro.

- Įdėkite į šaldiklį.

- Stiebų ir lapų šalinti dar nebūtina.

- Tik tada, kai būsite pasiruošę šaldytas petražoles panaudoti patiekalui, galite nupjauti jų lapus ir stiebus.