বর্ণনা

আপনার ছোট্ট ভেষজ বাগানটি উপভোগ করা, তা আপনার বাড়ির বাইরে, আপনার বাড়ির উঠোনে বা আপনার রান্নাঘরের জানালায়, জীবনের একটি ছোট আনন্দ। সর্বোপরি, যদি আপনার কাছে পার্সলে, পার্সলে এবং চাইভস, তুলসী, ওরেগানো এবং অন্যান্য ভেষজগুলির একটি ধ্রুবক সরবরাহ থাকে যা আমরা ক্রমাগত আমাদের রান্নায় ব্যবহার করি, আপনি সর্বদা আপনার জীবনে (এবং খাবারগুলি) আরও কিছুটা স্বাদ যোগ করতে প্রস্তুত থাকবেন।

কিন্তু আমরা যখন অবশিষ্ট ভেষজগুলোকে ফেলে দেওয়া দেখি তখন কি হতাশাজনক নয়? অথবা আরও খারাপ, আমরা ফ্রিজে খুব বেশিক্ষণ রেখেছি বলে কেবল উইল্টিং? সৌভাগ্যবশত, ভেষজগুলিকে দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখার জন্য সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যেমন শুকানো। যাইহোক, শুকনো গুল্মগুলি প্রায়শই তাজা ভেষজগুলির মতো স্বাদ পায় না, তাই হয়ত আমাদের সেগুলিকে অন্য উপায়ে সংরক্ষণ করা বেছে নেওয়া উচিত - যেমন হিমায়িত ভেষজ৷

হিমায়িত ভেষজগুলি ছোট, সঠিক অংশগুলি সংরক্ষণ করার আরও ভাল উপায় হতে পারে রান্নার জন্য, কিন্তু তারপরেও তাদের স্বাদ এবং গন্ধ অক্ষত থাকবে এমন কোন নিশ্চয়তা নেই। তাই আজকের জন্য আমাদের প্রশ্ন হল, আপনি কীভাবে তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করবেন সেই লোভনীয় স্বাদগুলিকে নষ্ট না করে?

নীচে জানুন!

ধাপ 1. আপনার ভেষজ গাছের ডালপালা সরিয়ে ফেলুন

সর্বোপরি, কীভাবে বেসিল হিমায়িত করবেন, কীভাবে পার্সলে হিমায়িত করবেন বা কীভাবে হিমায়িত করবেন পার্সলে? প্রথমত, ভেষজ ডালপালা মততাদের সাধারণত তিক্ত স্বাদ থাকে, সেগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় (বিবর্ণ পাতার সাথে)। তবে আপনাকে এগুলি ফেলে দিতে হবে না, এগুলি সর্বদা উদ্ভিজ্জ ঝোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মনে রাখবেন যে যখন ভেষজ হিমায়িত করার কথা আসে, তখন অনেক ভেষজ মশলা হয়ে যেতে পারে (যদিও আপনি সঠিকভাবে হিমায়িত করলে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না)। তবুও, আপনাকে সচেতন হতে হবে যে আপনার হিমায়িত ভেষজগুলি সালাদ এবং গার্নিশের পরিবর্তে স্যুপ, ক্যাসারোল, রোস্ট এবং এর মতো ব্যবহার করার জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত হবে। কিন্তু আপনি কি সত্যিই ভেষজ হিমায়িত করতে পারেন? ঠিক আছে, সব মানুষ একমত নয় যে ভেষজ হিমায়িত করা উচিত। কিছু শেফ এমনকি বিশ্বাস করে যে হিমায়িত ভেষজ তাদের নষ্ট করতে পারে। যাইহোক, অন্যান্য অনেক লোক হিমায়িত প্রক্রিয়ায় বিশ্বাস করে যখন জিজ্ঞাসা করা হয় কিভাবে ভেষজ সংরক্ষণ করা যায়। অতএব, আমার সুপারিশ হল যে আপনি এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং হিমায়িত ভেষজ আপনার জন্য একটি ভাল বিকল্প কিনা এবং আপনি কীভাবে তাদের প্রতিদিন ব্যবহার করেন।

মনে রাখবেন যে কিছু কিছু ভেষজ রোজমেরির মত হিমায়িত করার চেয়ে ভাল শুকানো হয়, উদাহরণস্বরূপ।

হিমায়িত ভেষজ জন্য টিপ:

• নিশ্চিত করুন যে আপনি হিমায়িত ভেষজ সংরক্ষণ করতে চান তাদের শীর্ষে আছে। খুব অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ যেগুলি এখনও তাদের গন্ধ তৈরি করেনি তাদের হিমায়িত করে সংরক্ষণ করা যায় না। 2সূক্ষ্মভাবে ভেষজ, যেমন আপনি রান্নার জন্য প্রস্তুত করার সময় সাধারণত করেন। এবং আপনার কাছে যে ধরণের ভেষজ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে সেগুলি হিমায়িত করার জন্য সম্পূর্ণ রেখে দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু আপনার ভেষজ কি সঞ্চয় করার জন্য যথেষ্ট পরিষ্কার? মনে রাখবেন, সমস্ত খাবারের মতো, আপনার ভেষজগুলিকে ময়লা, পোকামাকড় এবং অন্যান্য উদ্ভিদের পদার্থ থেকে মুক্ত থাকতে হবে। সুতরাং, প্রয়োজনে, ভেষজগুলিকে সাবধানে তবে সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও অবাঞ্ছিত অ্যাড-অনগুলি ফ্রিজারে শেষ না হয়। ধোয়ার পরে, তাদের সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন। অবশ্যই, যদি আপনি জানেন যে আপনার ভেষজগুলি পরিষ্কারভাবে পাওয়া যায় তবে সেগুলি ব্রাশ করা বা পরিষ্কার করা ভাল। তবে আপনি যদি আপনার ভেষজগুলি ধোয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করার জন্য কেবল শোষক কাগজে রেখে দিন। পরে শুকিয়ে নিন।

ধাপ 3. একটি আইস কিউব ট্রেতে কীভাবে তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করবেন

আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার আইস কিউব ট্রেও পরিষ্কার আছে। তারপরে প্রতিটি ছাঁচে ভেষজগুলি রাখুন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যে সেগুলির কোনওটিকেই আবিষ্ট না করুন। মনে রাখবেন যে যদি একটি বরফের ট্রে খুব শক্তভাবে প্যাক করা হয়, তবে ভেষজগুলির প্রান্তগুলি বাতাসের সংস্পর্শে আসতে পারে, যার ফলে তুষারপাত হতে পারে।

কাটা ভেষজগুলি প্যাক করার পরে, রান্নার তেল যোগ করুন।

ঐচ্ছিক টিপ: যদিও প্রয়োজন নেই, আপনি আগে প্লাস্টিকের মোড়ানো প্লাস্টিকের সাথে আইস কিউব ট্রে ঢেকে রাখতে পারেনফ্রিজে রাখুন।

বিভিন্ন ভেষজ একত্রিত করার টিপ: আপনি কি নির্দিষ্ট কিছু ভেষজকে একত্রিত করে একটি ভিন্ন স্বাদ তৈরি করতে চান (বা নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য যা আপনি ভবিষ্যতে রান্না করবেন)? রান্নার তেল যোগ করার আগে পৃথক আইস কিউব ট্রেতে আপনার ভেষজগুলি মিশ্রিত করুন এবং মেলান!

ধাপ 4. ফ্রিজে রাখুন

যথারীতি, আপনার আইস কিউব ট্রেতে সম্পূর্ণ বরফ রাখুন বরফের টুকরো তৈরি করার সময় আপনি সাধারণত যেমন করেন ফ্রিজার।

ফ্রিজিং টিপ: আপনি কোন ফ্রিজিং পদ্ধতি বেছে নিয়েছেন তা সাবধানে চিন্তা করুন। এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি দুই মাসের মধ্যে আপনার সমস্ত হিমায়িত ভেষজ ব্যবহার করুন যাতে তারা এখনও তাদের সেরা স্বাদ দেয়। ভেষজগুলিকে বেশি সময় হিমায়িত করে রাখলে ভেষজগুলি তাদের স্বাদ হারাতে পারে!

ধাপ 5. প্রস্তুত হলে আপনার হিমায়িত হার্ব ব্লকগুলি ব্যবহার করুন

যেমন আপনি জানেন, এটি একটি বিশেষ বিজ্ঞানের বিষয় নয় যখন এটি যেকোন কিছু জমা করতে আসে (ভদকা ছাড়া)। তাই একবার আপনি আপনার ভেষজগুলি ফ্রিজে রাখলে, আপনি মূলত সেগুলি ভুলে যেতে পারেন এবং ঠান্ডা বাতাসকে তার কাজ করতে দিতে পারেন৷

যখনই আপনি আপনার হিমায়িত ভেষজগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করতে চান, কেবল ছাঁচ থেকে একটি ব্লক বের করে দিন । 2>• ধুয়ে ফেলুনসঠিকভাবে

• রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে ঘোরান বা শুকিয়ে নিন।

• ক্ষতিগ্রস্ত পাতা, ডালপালা ইত্যাদি অপসারণ করুন।

• পুদিনা পাতাগুলি কেটে নিন এবং আপনার আইস কিউব ট্রে-র প্রতিটি পৃথক ব্লকে 1 বা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন, প্রতিটি অর্ধেক ভরাট করুন।

• জল যোগ করুন (তেল নয়) এবং ফ্রিজারে রাখুন৷

আপনি একবার আপনার পুদিনা জমলে, এটিকে সরিয়ে একটি বায়ুরোধী ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন৷ আপনি পুদিনা তার স্বাদ হারানোর আগে প্রায় 3 মাস হিমায়িত রাখতে পারেন, তাই আপনার ব্যাগ(গুলি) লেবেল এবং তারিখ দিতে ভুলবেন না!

ধাপ 7. পার্সলে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

পার্সলে কীভাবে হিমায়িত করতে হয় বা কীভাবে পার্সলে হিমায়িত করতে হয় - যা সব পরে একই উদ্ভিদ, এবং কীভাবে পার্সলে এবং চিভসকে হিমায়িত করতে হয়, আপনাকে অনেকগুলি ধাপ লিখতে হবে না, সেগুলি অন্যান্য গাছপালা হিমায়িত করার চেয়ে সহজ।

• যতটা সম্ভব বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য পার্সলে এবং চিভের ব্যাগ ঝাঁকান।

• পার্সলে বা পার্সলেকে এর আসল প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে ভাল করে মুড়িয়ে রাখুন, যাতে যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণ করা যায়।

• ফ্রিজে রাখুন।

• এখনও ডালপালা বা পাতা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।

• শুধুমাত্র যখন আপনি একটি থালায় আপনার কিছু হিমায়িত পার্সলে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তখন আপনি এর পাতা এবং ডালপালা কাটতে পারেন৷ 3 আপনি কি কখনও ভেষজ হিমায়িত করেছেন?অন্য কৌশল? শেয়ার করুন!