Açıklama

İster evinizin dışında, ister arka bahçenizde ya da mutfağınızın pencere kenarında olsun, kendi küçük bitki bahçenizin keyfini çıkarmak hayatın küçük zevklerinden biridir. Ne de olsa, sürekli yeşil koku, maydanoz ve frenk soğanı, fesleğen, kekik ve yemeklerimizde sürekli kullandığımız diğer bitkilerden oluşan bir kaynağınız varsa, yemeğe biraz daha lezzet katmaya her zaman hazır olacaksınız.hayatınız (ve tabaklarınız).

Ancak arta kalan otların çöpe atıldığını görmek sinir bozucu değil mi? Ya da daha kötüsü, onları buzdolabında çok uzun süre beklettiğimiz için solmaları? Neyse ki, otları daha uzun süre taze tutmak için kurutmak gibi çeşitli saklama yöntemleri var. Ancak kurutulmuş otlar genellikle taze otlarla aynı tada sahip değildir, bu nedenle belki de onları başka bir şekilde saklamayı tercih etmeliyiz- dondurulmuş otlar gibi.

Dondurulmuş otlar, pişirmeye uygun küçük porsiyonları saklamak için çok daha iyi bir yol olabilir, ancak o zaman bile tatlarının ve aromalarının bozulmadan kalacağının garantisi yoktur. Bugünkü sorumuz şu: Bu çekici tatların boşa gitmesine izin vermeden taze otlar nasıl saklanır?

Aşağıdan öğrenin!

Adım 1: Bitkilerinizin saplarını çıkarın

Peki, fesleğeni nasıl dondurursunuz, maydanozu nasıl dondurursunuz ya da yeşil kokuyu nasıl dondurursunuz? Her şeyden önce, bitkilerin saplarının tadı genellikle acı olduğundan, onları kesmeniz önerilir (rengi bozulmuş yapraklarla birlikte). Ancak onları atmak zorunda değilsiniz, çünkü her zaman sebze suyu yapmak için kullanılabilirler.

Dondurulmuş otlar söz konusu olduğunda, birçoğunun lapa haline gelebileceğini unutmayın (ancak doğru şekilde dondurursanız bu lezzeti etkilemez). Yine de, dondurulmuş otlarınızın salata ve garnitürlerden ziyade çorba, güveç, kızartma ve benzerlerinde kullanım için çok daha uygun olacağını bilmeniz gerekir.

Peki otları gerçekten dondurabilir misiniz? Herkes otların dondurulması gerektiği konusunda hemfikir değil. Hatta bazı şefler otları dondurmanın onları bozabileceğine inanıyor. Ancak diğer birçok kişi otların nasıl korunacağı sorulduğunda dondurma işlemine inanıyor. Bu yüzden benim tavsiyem, dondurulmuş otların uygun olup olmadığını tatmanız ve görmenizdir.Sizin için ve günlük olarak nasıl kullandığınız için alternatif.

Biberiye gibi bazı bitkilerin kurutulmasının dondurulmasından daha iyi olduğunu unutmayın.

Otları dondurmak için ipucu:

- Dondurarak muhafaza etmek istediğiniz bitkilerin zirvede olduğundan emin olun. Henüz lezzetini geliştirmemiş çok genç bitkiler dondurularak saklanamaz.

Adım 2: Bitkilerinizi doğrayın

Keskin bir bıçak kullanarak, normalde yemek pişirmek için hazırlarken yaptığınız gibi otları nazikçe doğrayın. Sahip olduğunuz otların türüne bağlı olarak, dondurmak için bütün olarak bırakılabilirler.

Peki bitkileriniz saklanabilecek kadar temiz mi? Tüm yiyecekler gibi bitkilerinizin de kir, böcek ve diğer bitkisel maddelerden arınmış olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, gerekirse bitkilerinizi dikkatlice ama düzgün bir şekilde yıkayarak istenmeyen eklentilerin onlarla birlikte dondurucuya girmemesini sağlayın. Yıkadıktan sonra tamamen kurumalarını bekleyin.Elbette, bitkilerinizin temiz kökenli olduğunu biliyorsanız, fırçalamak veya silmek yeterlidir. Ancak bitkilerinizi yıkamaya karar verirseniz, nemi emmeye yardımcı olması için emici kağıt üzerinde bırakın ve daha sonra kurutun.

Adım 3: Taze otlar buz kalıbında nasıl saklanır?

Buz kalıbınızın da temiz olduğundan emin olmanız gerekir. Daha sonra bitkileri her bir kalıba yerleştirin, hiçbirini aşırı doldurmamaya dikkat edin. Bir buz kalıbı çok sıkı paketlenirse, bitkilerin kenarlarının havaya maruz kalabileceğini ve donmaya neden olabileceğini unutmayın.

Doğranmış otları paketledikten sonra kızartma yağını ekleyin.

İsteğe Bağlı İpucu: Gerekli olmamakla birlikte, buz kalıbını dondurucuya yerleştirmeden önce üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz.

Farklı bitkileri birleştirmek için ipucu: Farklı bir lezzet yaratmak için (veya gelecekte pişireceğiniz belirli yemekler için) belirli otları birleştirmek ister misiniz? Yemeklik yağı eklemeden önce otlarınızı tek tek buz kalıplarında karıştırın ve eşleştirin!

Adım 4. Dondurucuya yerleştirin

Her zamanki gibi, tamamladığınız buz kalıbını buz küpleri yaparken yaptığınız gibi dondurucuya yerleştirin.

Dondurucu ipucu: Hangi dondurma yöntemini seçeceğinizi dikkatlice düşünün. Dondurduğunuz tüm bitkileri, hala en iyi tatlarını sunmalarını sağlamak için iki ay içinde kullanmanız önerilir. Bitkileri daha uzun süre dondurulmuş halde tutmak, bitkilerin lezzetlerini kaybetmelerine neden olabilir!

Adım 5: Dondurulmuş bitki bloklarınızı hazır olduğunda kullanın

Bildiğiniz gibi, herhangi bir şeyi dondurmaktan bahsettiğimizde (votka hariç) özel bir bilim değildir, bu nedenle bitkilerinizi dondurucuya koyduktan sonra, temelde onları unutabilir ve soğuk havanın işini yapmasına izin verebilirsiniz.

Dondurulmuş otlarınızı yemek pişirmek için kullanmak istediğinizde, buz kalıbından bir blok çıkarın ve yemeğinize ekleyin.

Adım 6: Nane nasıl dondurulur

Nane yapraklarını saklamak söz konusu olduğunda, aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:

- Düzgünce durulayın.

- Santrifüjleyin veya kağıt havlu kullanarak kurulayın.

- Hasarlı yaprakları, sapları vb. çıkarın.

- Nane yapraklarını doğrayın ve buz kalıbınızın her bir bloğuna 1 veya 2 yemek kaşığı ekleyin, her birini yarıya kadar doldurun.

- Su (yağ DEĞİL) ekleyin ve dondurucuya yerleştirin.

Nanenizi dondurduktan sonra çıkarın ve hava geçirmez bir dondurucu poşetine veya kaba koyun. Naneyi lezzetini kaybetmeden önce yaklaşık 3 ay boyunca dondurulmuş olarak saklayabilirsiniz, bu nedenle poşetlerinizi etiketlemeyi ve tarih atmayı unutmayın!

Adım 7: Yeşil koku nasıl korunur

Taze soğanın nasıl dondurulacağını veya maydanozun nasıl dondurulacağını öğrenmek için - sonuçta aynı bitkidir ve ayrıca maydanoz ve frenk soğanı nasıl dondurulur, çok fazla adım yazmanıza gerek yoktur, diğer bitkileri dondurmaktan daha basittir.

- Maydanoz ve taze soğan poşetini sallayarak mümkün olduğunca fazla hava çıkmasını sağlayın.

- Maydanoz veya yeşil biberi orijinal ambalajından çıkarın ve mümkün olduğunca fazla havanın alındığından emin olarak kağıt havlulara sıkıca sarın.

- Dondurucuya yerleştirin.

- Henüz sapları veya yaprakları çıkarmak gerekli değildir.

- Sadece dondurulmuş maydanozunuzun bir kısmını bir yemekte kullanmaya hazır olduğunuzda yapraklarını ve saplarını kesebilirsiniz.