Kuvaus

Oman pienen yrttipuutarhan hoitaminen, olipa se sitten talon ulkopuolella, takapihalla tai keittiön ikkunalaudalla, on yksi elämän pienistä iloista. Jos sinulla on jatkuvasti vihreää tuoksua, persiljaa ja ruohosipulia, basilikaa, oreganoa ja muita yrttejä, joita käytämme jatkuvasti ruoanlaitossamme, olet aina valmis lisäämään ruokaan hieman lisää makua.elämäsi (ja lautasesi).

Mutta eikö olekin turhauttavaa, kun näemme ylijääneet yrtit heitetään pois tai, mikä vielä pahempaa, ne kuihtuvat vain siksi, että jätimme ne liian pitkäksi aikaa jääkaappiin? Onneksi on olemassa useita tapoja säilyttää yrttejä niin, että ne pysyvät tuoreina pidempään, kuten kuivaaminen. Kuivatut yrtit eivät kuitenkaan useinkaan ole saman makuisia kuin tuoreet yrtit, joten ehkäpä meidän pitäisi varastoida ne sen sijaan muulla tavalla.- pakastettuina yrtteinä.

Pakastetut yrtit voivat olla paljon parempi tapa säilyttää pieniä, ruoanlaittoon sopivia annoksia, mutta tällöinkään ei ole takeita siitä, että niiden maku ja aromit säilyvät koskemattomina. Kysymyksemme onkin tänään: miten säilöä tuoreita yrttejä ilman, että niiden houkuttelevat maut menevät hukkaan?

Selvitä se alta!

Vaihe 1: Poista yrttien varret.

Miten siis pakastat basilikaa, miten pakastat persiljaa tai miten pakastat vihreää tuoksua? Koska yrttien varret maistuvat usein kitkeriltä, ne on suositeltavaa leikata pois (värjäytyneiden lehtien kanssa). Niitä ei kuitenkaan tarvitse heittää pois, sillä niistä voi aina valmistaa kasvislientä.

Muista, että pakastettaessa monet yrtit voivat muuttua mössöksi (tämä ei kuitenkaan vaikuta makuun, jos pakastat ne oikein). Sinun on kuitenkin muistettava, että pakastetut yrtit sopivat paljon paremmin keittoihin, pataruokiin, paistoksiin ja vastaaviin tuotteisiin kuin salaatteihin ja koristeisiin.

Mutta voiko yrttejä todella pakastaa? No, kaikki ihmiset eivät ole samaa mieltä siitä, että yrttejä pitäisi pakastaa. Jotkut kokit jopa uskovat, että yrttien pakastaminen voi pilata ne. Monet muut ihmiset kuitenkin uskovat pakastamiseen, kun heiltä kysytään, miten yrttejä voi säilöä. Minun suositukseni on siis, että maistat ja katsot, sopivatko pakastetut yrtit.vaihtoehto sinulle ja miten käytät niitä päivittäin.

Muista, että tietyt yrtit ovat parempia kuivattuina kuin pakastettuina, kuten esimerkiksi rosmariini.

Vinkki yrttien pakastamiseen:

- Varmista, että yrtit, jotka haluat säilöä pakastamalla, ovat parhaimmillaan. Hyvin nuoria kasveja, jotka eivät ole vielä kehittäneet makuaan, ei voi säilyttää pakastamalla.

Vaihe 2: Pilko yrtit

Hienonna yrtit varovasti terävällä veitsellä, kuten tavallisesti valmistellessasi niitä ruoanlaittoa varten. Riippuen siitä, minkä tyyppisiä yrttejä sinulla on, voit jättää ne kokonaisina pakastettaviksi.

Mutta ovatko yrttisi tarpeeksi puhtaita säilytystä varten? Muista, että kuten kaikkien elintarvikkeiden, myös yrttien on oltava puhtaita liasta, hyönteisistä ja muista kasviaineista. Pese yrttisi siis tarvittaessa huolellisesti mutta kunnolla, jotta pakastimeen ei päädy niiden mukana ei-toivottuja lisäaineita. Pesun jälkeen anna yrttien kuivua kokonaan.Jos tiedät, että yrttisi ovat puhdasta alkuperää, harjaaminen tai pyyhkiminen riittää tietenkin. Jos päätät kuitenkin pestä yrttisi, jätä ne imukykyisen paperin päälle, jotta kosteus imeytyy. Kuivaa ne sen jälkeen.

Vaihe 3: Tuoreiden yrttien säilyttäminen jääkuutioalustassa

Varmista, että myös jääpalalokerosi on puhdas. Aseta sitten yrtit kuhunkin lokeroon varoen ylikuormittamasta niitä. Muista, että jos jääpalalokero on pakattu liian tiiviisti, yrttien reunat voivat joutua alttiiksi ilmalle, mikä voi aiheuttaa paleltumia.

Kun olet pakannut hienonnetut yrtit, lisää ruokaöljy.

Valinnainen vinkki: Vaikka se ei ole välttämätöntä, voit peittää jääpalamaljan muovikelmulla ennen pakastimeen laittamista.

Vinkki eri yrttien yhdistämiseen: Haluaisitko yhdistellä tiettyjä yrttejä luodaksesi erilaisen maun (tai tiettyjä ruokia varten, joita valmistat tulevaisuudessa)? Sekoita ja sovita yrttejä yksittäisissä jääpalamaljoissa ennen ruokaöljyn lisäämistä!

Vaihe 4. Aseta pakastimeen

Aseta valmis jäämuotti pakastimeen, kuten tavallisesti, kun teet jääkuutioita.

Pakastusvinkki: Harkitse tarkkaan, minkä pakastusmenetelmän valitset. On suositeltavaa käyttää kaikki pakastetut yrtit kahden kuukauden kuluessa, jotta niiden maku säilyy parhaana. Jos yrttejä säilytetään pakastettuna pidempään, ne voivat menettää makunsa!

Vaihe 5: Käytä pakastettuja yrttilohkoja, kun ne ovat valmiita.

Kuten tiedät, pakastaminen ei ole mikään erityinen tiede (paitsi vodka), joten kun olet laittanut yrttisi pakastimeen, voit periaatteessa unohtaa ne ja antaa kylmän ilman tehdä tehtävänsä.

Aina kun haluat käyttää pakastettuja yrttejä ruoanlaittoon, poista vain lohko jäämuotista ja lisää se ruokaan.

Vaihe 6: Minttujen pakastaminen

Minttulehtien säilyttämisessä on noudatettava seuraavia ohjeita:

- Huuhtele kunnolla.

- Sentrifugoi tai kuivaa talouspaperipyyhkeillä.

- Poista vahingoittuneet lehdet, varret jne.

- Hienonna mintunlehdet ja lisää 1-2 ruokalusikallista jokaiseen jääpalamaljan lohkoon niin, että jokainen lohko täyttyy puoliväliin.

- Lisää vettä (EI öljyä) ja laita pakastimeen.

Kun olet pakastanut mintun, poista se ja laita se ilmatiiviiseen pakastepussiin tai -astiaan. Voit säilyttää minttua pakastettuna noin 3 kuukautta ennen kuin se menettää makunsa, joten muista merkitä ja päivätä pussit!

Vaihe 7: Vihreän hajun säilyttäminen

Jos haluat tietää, miten pakastetaan sipuleita tai miten pakastetaan persiljaa - jotka loppujen lopuksi ovat sama kasvi, ja myös miten pakastetaan persiljaa ja ruohosipulia, sinun ei tarvitse kirjoittaa ylös monia vaiheita, ne ovat yksinkertaisempia kuin muiden kasvien pakastaminen.

- Ravista persilja- ja kevätsipulipusseja, jotta niistä vapautuu mahdollisimman paljon ilmaa.

- Poista persilja tai vihreä chili alkuperäispakkauksesta ja kääri se tiiviisti paperipyyhkeisiin varmistaen, että mahdollisimman paljon ilmaa poistuu.

- Laita pakastimeen.

- Varsien ja lehtien poistaminen ei ole vielä tarpeen.

- Vasta kun olet valmis käyttämään pakastetun persiljan jossakin ruokalajissa, voit leikata sen lehdet ja varret pois.