녹색 향(및 기타 허브)을 보존하는 7단계 방법

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집 밖이든, 뒷마당이든, 부엌 창턱이든 작은 허브 정원을 즐기는 것은 인생의 작은 기쁨 중 하나입니다. 결국, 파슬리, 파슬리, 골파, 바질, 오레가노 및 요리에 지속적으로 사용하는 기타 허브를 지속적으로 공급하면 항상 삶과 요리에 약간의 풍미를 더할 준비가 될 것입니다.

하지만 남은 나물이 버려지는 걸 보면 답답하지 않나요? 아니면 단순히 냉장고에 너무 오래 방치했기 때문에 시들까요? 다행스럽게도 허브를 건조하는 것과 같이 신선도를 더 오래 유지하기 위해 허브를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 말린 허브는 종종 신선한 허브와 같은 맛이 나지 않으므로 냉동 허브와 같은 다른 방법으로 보관해야 할 수도 있습니다. 요리용으로 사용하지만 그 후에도 맛과 향이 온전하게 유지된다는 보장은 없습니다. 그래서 오늘 우리의 질문은 매혹적인 향을 낭비하지 않고 어떻게 신선한 허브를 보관할 수 있을까요?

아래에서 알아보세요!

1단계. 허브 줄기 제거

결국 바질 얼리기, 파슬리 얼리기, 얼리기 파슬리? 먼저 허브의 줄기처럼그들은 일반적으로 쓴 맛이 있으므로 자르는 것이 좋습니다 (변색 된 잎과 함께). 하지만 버릴 필요는 없습니다. 항상 야채 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

허브를 냉동할 때 많은 허브가 흐물흐물해질 수 있다는 점을 명심하십시오(올바르게 냉동하면 풍미에는 영향을 미치지 않지만). 그렇더라도 냉동 허브는 샐러드나 고명보다는 수프, 캐서롤, 로스트 등에 사용하기에 훨씬 더 적합하다는 사실을 알아야 합니다.

그런데 정말 허브를 얼릴 수 있나요? 모든 사람들이 허브를 얼려야 한다는 데 동의하는 것은 아닙니다. 일부 요리사는 냉동 허브가 허브를 망칠 수 있다고 믿습니다. 그러나 다른 많은 사람들은 허브를 보존하는 방법을 물었을 때 냉동 과정을 믿습니다. 따라서 제가 추천하는 것은 냉동 허브가 귀하에게 좋은 대안인지, 그리고 매일 어떻게 사용하는지 확인하는 것입니다.

예를 들어 특정 허브는 로즈마리처럼 냉동하는 것보다 건조하는 것이 더 좋다는 점을 기억하십시오.

나물 얼리기 요령:

• 얼려서 보관하고 싶은 나물이 최고조에 달했는지 확인한다. 아직 맛이 발달하지 않은 아주 어린 식물은 얼려도 구할 수 없습니다.

2단계. 허브 다지기

날카로운 칼로 다지기요리를 위해 허브를 준비할 때 일반적으로 하는 것처럼 섬세하게 허브를 사용합니다. 그리고 가지고 있는 허브의 종류에 따라 전체를 얼려 둘 수 있습니다.

하지만 당신의 허브는 보관하기에 충분히 깨끗합니까? 모든 음식과 마찬가지로 허브에도 흙, 곤충 및 기타 식물 물질이 없어야 한다는 점을 기억하십시오. 따라서 필요한 경우 허브를 조심스럽게 세척하되 원치 않는 첨가물이 허브와 함께 냉동실에 들어가지 않도록 적절하게 씻으십시오. 세척 후에는 완전히 건조시키십시오. 물론, 당신이 당신의 허브가 깨끗하게 공급되었다는 것을 알고 있다면, 그것들을 빗질하거나 청소하는 것은 괜찮습니다. 그러나 허브를 씻기로 결정했다면 수분 흡수를 돕기 위해 흡수성 종이 위에 올려놓기만 하면 됩니다. 나중에 말리십시오.