Описание

Собственный маленький огород, будь то возле дома, на заднем дворе или на подоконнике кухни, - одна из маленьких радостей жизни. Ведь если у вас есть постоянный запас ароматной зелени, петрушки и шнитт-лука, базилика, орегано и других трав, которые мы постоянно используем в кулинарии, вы всегда будете готовы придать блюдам дополнительный вкус.вашей жизни (и ваших тарелок).

Но разве не обидно, когда остатки зелени выбрасываются, или, что еще хуже, завяли просто потому, что мы оставили их надолго в холодильнике? К счастью, существует несколько способов хранения зелени, позволяющих дольше сохранить ее свежей, например, сушка. Однако сушеная зелень часто не обладает тем же вкусом, что свежая, поэтому, возможно, стоит выбрать другой способ хранения.- в виде замороженных трав.

Замороженные травы, конечно, лучше сохранять небольшими порциями, но и в этом случае нет гарантии, что их вкус и аромат останутся неизменными. Поэтому наш сегодняшний вопрос: как хранить свежие травы, чтобы не потерять их привлекательный аромат?

Узнайте об этом ниже!

Шаг 1: Удалите стебли у трав

Итак, как заморозить базилик, как заморозить петрушку или как заморозить зелень? Прежде всего, поскольку стебли зелени часто бывают горькими на вкус, их рекомендуется срезать (вместе с отцветшими листьями). Но выбрасывать их не обязательно, ведь их всегда можно использовать для приготовления овощного бульона.

Помните, что при замораживании многие травы могут стать кашеобразными (хотя при правильном замораживании это не влияет на вкус), но все же следует помнить, что замороженные травы больше подходят для приготовления супов, тушеных блюд, жаркого и т.п., а не салатов и гарниров.

Но действительно ли можно замораживать травы? Не все люди согласны с тем, что травы следует замораживать. Некоторые повара даже считают, что замораживание трав может их испортить. Однако многие другие люди, отвечая на вопрос о том, как сохранить травы, верят в процесс замораживания. Поэтому я рекомендую попробовать и понять, подходят ли вам замороженные травы.альтернатива для вас и как вы используете их на ежедневной основе.

Помните, что некоторые травы лучше сушить, чем замораживать, например, розмарин.

Совет по замораживанию трав:

- Убедитесь, что травы, которые вы хотите сохранить путем замораживания, достигли своего пика. Очень молодые растения, которые еще не набрали свой аромат, не могут быть сохранены путем замораживания.

Шаг 2: Нарежьте зелень

Острым ножом аккуратно нарежьте зелень, как обычно при подготовке к приготовлению. В зависимости от вида зелени ее можно оставить целой для заморозки.

Помните, что, как и все продукты питания, травы должны быть очищены от грязи, насекомых и других растительных веществ. Поэтому при необходимости тщательно, но качественно вымойте травы, чтобы вместе с ними в морозильную камеру не попали нежелательные дополнения. После мытья дайте им полностью высохнуть.Конечно, если вы знаете, что ваши травы имеют чистое происхождение, достаточно их почистить или протереть. Но если вы решили помыть травы, просто оставьте их на абсорбирующей бумаге, которая поможет впитать влагу. После этого высушите.

Шаг 3: Как хранить свежие травы в лотке для кубиков льда

Затем поместите травы в каждый из лотков, стараясь не перегружать их. Помните, что если лоток для льда упакован слишком плотно, края трав могут оказаться под воздействием воздуха, что приведет к обморожению.

Всыпав измельченную зелень, добавить растительное масло.

Дополнительный совет: Хотя это и не обязательно, перед помещением в морозильную камеру можно накрыть лоток с кубиками льда полиэтиленовой пленкой.

Совет по сочетанию различных трав: Хотите сочетать определенные травы для получения другого вкуса (или для определенных блюд, которые вы будете готовить в будущем)? Смешивайте и сочетайте травы в отдельных лотках для кубиков льда перед добавлением растительного масла!

Шаг 4. Поместить в морозильную камеру

Как обычно, поместите готовую форму для льда в морозильную камеру, как это делается при изготовлении кубиков льда.

Совет по замораживанию: Рекомендуется использовать все замороженные травы в течение двух месяцев, чтобы они сохранили свои лучшие вкусовые качества. Более длительное хранение трав в замороженном виде может привести к потере их вкусовых качеств!

Шаг 5: Используйте замороженные травяные блоки по мере готовности

Как известно, замораживание чего-либо (кроме водки) не является особой наукой, поэтому, положив травы в морозильную камеру, можно о них забыть и предоставить холодному воздуху делать свое дело.

Когда вы захотите использовать замороженную зелень для приготовления блюд, просто извлеките блок из формы для льда и добавьте его в блюдо.

Шаг 6: Как заморозить мяту

При хранении листьев мяты необходимо соблюдать следующие правила:

- Хорошенько промойте.

- Центрифугировать или высушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

- Удалите поврежденные листья, стебли и т.д.

- Измельчите листья мяты и добавьте по 1-2 столовые ложки в каждый отдельный блок лотка для кубиков льда, заполняя каждый из них наполовину.

- Добавьте воду (НЕ масло) и поместите в морозильную камеру.

После того как мята заморожена, извлеките ее и поместите в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Мяту можно хранить в замороженном виде около 3 месяцев, прежде чем она потеряет свой аромат, поэтому не забудьте наклеить этикетку и поставить дату на пакете (пакетах)!

Шаг 7: Как сохранить запах зелени

Чтобы узнать, как заморозить лук-шалот или как заморозить петрушку, которые, в конце концов, являются одним и тем же растением, а также как заморозить петрушку и шнитт-лук, не нужно записывать много шагов, они проще, чем при замораживании других растений.

- Встряхните пакет с петрушкой и зеленым луком, чтобы выпустить как можно больше воздуха.

- Извлеките петрушку или зеленый чили из заводской упаковки и плотно заверните в бумажные полотенца, чтобы удалить как можно больше воздуха.

- Поместите в морозильную камеру.

- Удалять стебли и листья пока не нужно.

- Только когда замороженная петрушка будет готова к использованию в блюдах, можно срезать с нее листья и стебли.