Descripción

Disfrutar de su propio huertecito de hierbas aromáticas, ya sea en el exterior de su casa, en el patio trasero o en el alféizar de la ventana de su cocina, es una de las pequeñas alegrías de la vida. Al fin y al cabo, si dispone de un suministro constante de aroma verde, perejil y cebollino, albahaca, orégano y otras hierbas que utilizamos constantemente en nuestra cocina, siempre estará listo para añadir un poco más de sabor a los alimentos.tu vida (y tus platos).

Pero, ¿no es frustrante ver cómo tiramos las hierbas que nos han sobrado o, peor aún, cómo se marchitan simplemente porque las hemos dejado demasiado tiempo en el frigorífico? Afortunadamente, existen varias formas de conservar las hierbas para que se mantengan frescas durante más tiempo, como por ejemplo secándolas. Sin embargo, las hierbas secas no suelen tener el mismo sabor que las frescas, por lo que quizás deberíamos optar por conservarlas de otra forma.- como hierbas congeladas.

Las hierbas congeladas pueden ser una forma mucho mejor de conservar pequeñas porciones aptas para cocinar, pero incluso así no hay garantía de que sus sabores y aromas permanezcan intactos. Así que nuestra pregunta de hoy es: ¿cómo conservar las hierbas frescas sin dejar que esos atractivos sabores se desperdicien?

Descúbralo a continuación.

Paso 1: Retire los tallos de las hierbas

Entonces, ¿cómo congelar la albahaca, cómo congelar el perejil o cómo congelar el aroma verde? En primer lugar, como los tallos de las hierbas suelen tener un sabor amargo, se recomienda cortarlos (junto con las hojas descoloridas). Pero no hace falta tirarlos, ya que siempre se pueden utilizar para hacer caldo de verduras.

Recuerde que, cuando se trata de congelar hierbas, muchas pueden volverse blandas (aunque esto no afecta al sabor si se congelan correctamente). Aun así, debe tener en cuenta que sus hierbas congeladas serán mucho más adecuadas para utilizarlas en sopas, guisos, asados y similares, que en ensaladas y guarniciones.

Pero, ¿realmente se pueden congelar las hierbas? Bueno, no todas las personas están de acuerdo en que las hierbas se congelen. Algunos chefs incluso creen que congelar las hierbas puede estropearlas. Sin embargo, muchas otras personas creen en el proceso de congelación cuando se les pregunta cómo conservar las hierbas. Así que mi recomendación es que prueben y vean si las hierbas congeladas son una buena opción.alternativa para ti y cómo las utilizas a diario.

Recuerde que algunas hierbas son mejores secas que congeladas, como el romero, por ejemplo.

Consejo para congelar hierbas:

- Asegúrese de que las hierbas que desea conservar por congelación están en su punto. Las plantas muy jóvenes que aún no han desarrollado su sabor no pueden conservarse por congelación.

Paso 2: Picar las hierbas

Con un cuchillo afilado, pique suavemente las hierbas como haría normalmente al prepararlas para cocinar. Y dependiendo del tipo de hierbas que tenga, pueden dejarse enteras para congelarlas.

Pero, ¿están tus hierbas lo bastante limpias para guardarlas? Recuerda que, como todos los alimentos, tus hierbas deben permanecer libres de suciedad, insectos y otras sustancias vegetales. Así que, si es necesario, lava tus hierbas con cuidado pero adecuadamente para asegurarte de que ningún añadido indeseado acaba en el congelador con ellas. Después de lavarlas, déjalas secar completamente.Por supuesto, si sabes que tus hierbas son de origen limpio, con cepillarlas o limpiarlas es suficiente. Pero si decides lavarlas, déjalas sobre papel absorbente para que absorba la humedad y sécalas después.

Paso 3: Cómo conservar las hierbas frescas en una cubitera

Asegúrate de que la cubitera también esté limpia. A continuación, coloca las hierbas en cada bandeja, con cuidado de no sobrecargar ninguna de ellas. Recuerda que si una cubitera está demasiado apretada, los bordes de las hierbas pueden quedar expuestos al aire, lo que provocaría congelaciones.

Después de envasar las hierbas picadas, añadir el aceite de cocina.

Consejo opcional: Aunque no es necesario, puede cubrir la cubitera con papel film antes de meterla en el congelador.

Consejo para combinar diferentes hierbas: ¿Le gustaría combinar ciertas hierbas para crear un sabor diferente (o para ciertos platos que vaya a cocinar en el futuro)? Mezcle y combine sus hierbas en las cubiteras individuales antes de añadir el aceite de cocina.

Paso 4. meter en el congelador

Como de costumbre, coloca el molde de hielo terminado en el congelador como haces normalmente para hacer cubitos de hielo.

Consejo de congelación: Piense detenidamente qué método de congelación elige. Se recomienda utilizar todas las hierbas congeladas en un plazo de dos meses para asegurarse de que siguen ofreciendo su mejor sabor. Mantener las hierbas congeladas durante más tiempo puede hacer que pierdan su sabor.

Paso 5: Utilice los bloques de hierbas congeladas cuando estén listos

Como sabes, no es una ciencia especial cuando hablamos de congelar cualquier cosa (excepto el vodka), así que una vez que hayas metido tus hierbas en el congelador, básicamente puedes olvidarte de ellas y dejar que el aire frío haga su trabajo.

Siempre que quiera utilizar sus hierbas congeladas para cocinar, sólo tiene que sacar un bloque del molde de hielo y añadirlo a su plato.

Paso 6: Cómo congelar la menta

Para conservar las hojas de menta, debes seguir estos pasos:

- Aclarar correctamente.

- Centrifugar o secar con papel de cocina.

- Retire las hojas dañadas, tallos, etc.

- Pique las hojas de menta y añada 1 ó 2 cucharadas a cada bloque individual de su cubitera, llenando cada uno hasta la mitad.

- Añadir agua (NO aceite) y meter en el congelador.

Una vez congelada la menta, sácala y métela en una bolsa o recipiente hermético para el congelador. La menta puede conservarse congelada unos 3 meses antes de que pierda su sabor, así que acuérdate de etiquetar y fechar tu(s) bolsa(s).

Paso 7: Cómo conservar el olor a verde

Para saber cómo congelar cebolletas o cómo congelar perejil, que al fin y al cabo son la misma planta, y también cómo congelar perejil y cebollino, no hace falta escribir muchos pasos, son más sencillos que congelar otras plantas.

- Agitar la bolsa de perejil y cebolletas para que suelten todo el aire posible.

- Saque el perejil o la guindilla verde del envoltorio original y envuélvalos bien en papel de cocina, asegurándose de eliminar todo el aire posible.

- Colóquelo en el congelador.

- No es necesario quitar aún los tallos ni las hojas.

- Sólo cuando vaya a utilizar parte del perejil congelado en un plato, podrá cortarle las hojas y los tallos.