คำอธิบาย

การเพลิดเพลินกับสวนสมุนไพรเล็กๆ ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นนอกบ้าน ในสวนหลังบ้าน หรือบนขอบหน้าต่างในครัว ล้วนเป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งของชีวิต ท้ายที่สุด หากคุณมีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและกุ้ยช่ายฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน และสมุนไพรอื่นๆ ที่เราใช้ในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณก็พร้อมที่จะเพิ่มรสชาติให้กับชีวิต (และอาหาร) ของคุณอีกเล็กน้อย

แต่มันน่าหงุดหงิดไหมที่เราเห็นสมุนไพรที่เหลือถูกโยนทิ้งไป? หรือแย่กว่านั้นคือเหี่ยวเฉาเพียงเพราะเราทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป? โชคดีที่มีหลายวิธีในการจัดเก็บสมุนไพรเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น เช่น การทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม สมุนไพรแห้งมักมีรสชาติไม่เหมือนกับสมุนไพรสด ดังนั้นบางทีเราควรเลือกเก็บด้วยวิธีอื่น เช่น สมุนไพรแช่แข็ง

สมุนไพรแช่แข็งอาจเป็นวิธีที่ดีกว่ามากในการเก็บรักษาส่วนที่เล็กแต่พอเหมาะ สำหรับปรุงอาหาร แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่มีอะไรรับประกันได้ว่ารสชาติและกลิ่นของพวกมันจะคงอยู่เหมือนเดิม ดังนั้นคำถามของเราในวันนี้คือ คุณจะเก็บสมุนไพรสดอย่างไรไม่ให้รสชาติที่เย้ายวนเหล่านั้นสูญเปล่า

ดูด้านล่าง!

ขั้นตอนที่ 1. นำก้านสมุนไพรออก

ท้ายที่สุด วิธีแช่แข็งใบโหระพา วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่ง หรือวิธีแช่แข็ง พาสลีย์? ประการแรกเช่นลำต้นของสมุนไพรพวกเขามักจะมีรสขม ขอแนะนำให้ตัดออก (พร้อมกับใบที่เปลี่ยนสี) แต่คุณไม่ต้องทิ้งมันสามารถใช้ทำน้ำซุปผักได้เสมอ

โปรดทราบว่าเมื่อพูดถึงการแช่แข็งสมุนไพร สมุนไพรหลายชนิดอาจกลายเป็นเนื้อเหลวได้ (แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติหากคุณแช่แข็งอย่างถูกต้อง) ถึงกระนั้น คุณต้องระวังว่าสมุนไพรแช่แข็งของคุณจะเหมาะกว่ามากที่จะใช้ในซุป หม้อตุ๋น ของย่างและอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน แทนที่จะเป็นสลัดและเครื่องปรุง

แต่คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรได้จริงหรือ? ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยว่าควรแช่แข็งสมุนไพร พ่อครัวบางคนเชื่อว่าสมุนไพรแช่แข็งอาจทำให้เสียได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อในกระบวนการแช่แข็งเมื่อถูกถามว่าจะเก็บรักษาสมุนไพรอย่างไร ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือคุณควรลองใช้และดูว่าสมุนไพรแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณหรือไม่และคุณใช้มันอย่างไรในแต่ละวัน

จำไว้ว่าสมุนไพรบางชนิดจะทำให้แห้งได้ดีกว่าการแช่แข็ง เช่น โรสแมรี่ เป็นต้น

เคล็ดลับในการแช่แข็งสมุนไพร:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรที่คุณต้องการเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งนั้นถึงจุดสูงสุดแล้ว ต้นอ่อนที่ยังไม่พัฒนารสชาติยังไม่สามารถรักษาได้ด้วยการแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 2 สับสมุนไพรของคุณ

ใช้มีดคมๆ สับสมุนไพรอย่างละเอียดตามปกติเมื่อคุณเตรียมมันสำหรับการปรุงอาหาร และขึ้นอยู่กับชนิดของสมุนไพรที่คุณมี สมุนไพรเหล่านี้สามารถปล่อยให้แช่แข็งทั้งผลได้

แต่สมุนไพรของคุณสะอาดพอที่จะเก็บหรือไม่? จำไว้ว่า เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด สมุนไพรของคุณต้องปราศจากสิ่งสกปรก แมลง และสารจากพืชอื่นๆ ดังนั้น หากจำเป็น ให้ล้างสมุนไพรอย่างระมัดระวังแต่ถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนเสริมที่ไม่พึงประสงค์เข้าไปอยู่ในช่องแช่แข็งพร้อมกับสมุนไพรเหล่านั้น หลังจากล้างแล้ว ปล่อยให้แห้งสนิท แน่นอน ถ้าคุณรู้ว่าสมุนไพรของคุณมาจากแหล่งที่สะอาด การแปรงหรือทำความสะอาดก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะล้างสมุนไพรของคุณ ให้วางบนกระดาษซับน้ำเพื่อช่วยดูดซับความชื้น แห้งหลังจากนั้น

ขั้นตอนที่ 3 วิธีเก็บสมุนไพรสดในถาดน้ำแข็ง

คุณต้องแน่ใจว่าถาดน้ำแข็งสะอาดด้วย จากนั้นวางสมุนไพรลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน ระวังอย่าให้มากเกินไป จำไว้ว่าหากใส่ถาดน้ำแข็งแน่นเกินไป ขอบของสมุนไพรอาจสัมผัสกับอากาศได้ ส่งผลให้เกิดน้ำแข็งกัด

หลังจากบรรจุสมุนไพรสับแล้ว ให้เติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร

คำแนะนำเพิ่มเติม: แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่คุณสามารถปิดถาดน้ำแข็งด้วยพลาสติกแรปก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับในการผสมสมุนไพรต่างๆ: คุณต้องการผสมสมุนไพรบางชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างออกไปหรือไม่ (หรือสำหรับอาหารบางอย่างที่คุณจะปรุงในอนาคต) ผสมและจับคู่สมุนไพรของคุณในถาดทำน้ำแข็งแต่ละถาดก่อนใส่น้ำมันปรุงอาหาร!

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ในช่องแช่แข็ง

ตามปกติ วางถาดทำน้ำแข็งลงในน้ำแข็งทั้งหมด ช่องแช่แข็งตามปกติในการทำน้ำแข็งก้อน

เคล็ดลับการแช่แข็ง: คิดให้ดีว่าคุณจะเลือกใช้วิธีการแช่แข็งแบบใด ขอแนะนำให้คุณใช้สมุนไพรแช่แข็งทั้งหมดภายในสองเดือนเพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรเหล่านี้ยังคงให้รสชาติที่ดีที่สุด การเก็บสมุนไพรแช่แข็งไว้นานอาจทำให้สมุนไพรเสียรสชาติได้!

ขั้นตอนที่ 5. ใช้ก้อนสมุนไพรแช่แข็งเมื่อพร้อม

อย่างที่คุณทราบ ไม่ใช่เรื่องวิทยาศาสตร์พิเศษเมื่อ มาแช่แข็งอะไรก็ได้ (ยกเว้นวอดก้า) ดังนั้นเมื่อคุณใส่สมุนไพรในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถลืมสมุนไพรเหล่านั้นไปได้เลยและปล่อยให้อากาศเย็นจัดการมันเอง

เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการใช้สมุนไพรแช่แข็งในการปรุงอาหาร เพียงแค่แกะบล็อกออกจากแม่พิมพ์ . ใส่น้ำแข็งลงในจานของคุณ

ขั้นตอนที่ 6. วิธีแช่แข็งสะระแหน่

เมื่อต้องเก็บใบสะระแหน่ คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างออกอย่างถูกต้อง

• ปั่นหรือเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือในครัว

• นำใบ ลำต้น ฯลฯ ที่เสียหายออก

• ตัดใบสะระแหน่แล้วใส่ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะลงในถาดทำน้ำแข็งแต่ละบล็อก เติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง

• เติมน้ำ (ไม่ใช่น้ำมัน) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อคุณแช่แข็งมินต์แล้ว ให้นำมินต์ออกแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถเก็บสะระแหน่แช่แข็งไว้ได้ประมาณ 3 เดือนก่อนที่รสชาติของมันจะหายไป ดังนั้นอย่าลืมติดฉลากและลงวันที่ในถุงด้วย!

ขั้นตอนที่ 7 วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่ง

ถึง รู้วิธีแช่แข็งพาร์สลีย์หรือวิธีแช่แข็งพาร์สลีย์ - ซึ่งท้ายที่สุดก็คือพืชชนิดเดียวกัน รวมถึงวิธีแช่แข็งพาร์สลีย์และกุ้ยช่ายฝรั่งด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเขียนขั้นตอนมากมาย ง่ายกว่าการแช่แข็งพืชชนิดอื่น

• เขย่าถุงพาร์สลีย์และกุ้ยช่ายฝรั่งเพื่อให้อากาศออกมากที่สุด

• นำผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งออกจากบรรจุภัณฑ์เดิมและห่อให้ดีในกระดาษเช็ดมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ไล่อากาศออกให้มากที่สุด

• ใส่ในช่องแช่แข็ง

• ยังไม่จำเป็นต้องเอาก้านหรือใบออก

• เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งบางส่วนในจาน คุณสามารถตัดใบและก้านของมันได้