Description

Nul besoin d'être un génie culinaire pour admettre qu'il est important d'aiguiser régulièrement son couteau de cuisine afin qu'il ne s'émousse pas. Après tout, cela maximise la fonctionnalité et l'efficacité du couteau, en vous aidant à couper les ingrédients beaucoup plus rapidement et en toute sécurité.

Si la réponse est "non", sachez que l'article que nous avons rédigé aujourd'hui a été spécialement conçu pour vous, car nous allons vous apprendre à aiguiser les couteaux de cuisine de la meilleure façon possible et dans l'intimité de votre foyer.

Voyons comment aiguiser vos couteaux de cuisine à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Étape 1 : Remplir un récipient d'eau

Prenez un récipient en plastique (ou en verre) et remplissez-le d'eau propre et fraîche.

Conseil : pourquoi ne pas utiliser un broyeur électrique ?

Bien que vous puissiez acheter des aiguiseurs électriques de qualité pour vous aider à aiguiser les couteaux émoussés, nous n'encourageons pas leur utilisation. Tout d'abord, parce qu'ils grattent et enlèvent une partie du matériau du bord de la lame du couteau (aiguiser votre couteau une douzaine de fois peut facilement signifier que vous perdrez environ un demi-centimètre de la lame, ce qui déséquilibre évidemment votre couteau). Notre deuxième raison est queMême les meilleurs modèles électriques n'offrent qu'un avantage raisonnable, qui ne vaut pas le prix. Par conséquent, si vous n'avez pas l'intention de remplacer vos couteaux de cuisine tous les deux ans, envisagez d'utiliser un aiguiseur électrique.

Étape 2 : Placer la pierre à aiguiser dans l'eau

Une pierre à aiguiser (également appelée pierre à eau dans certains pays) est l'outil idéal pour aiguiser les couteaux émoussés.

- Placez votre pierre à aiguiser dans l'eau et laissez-la tremper pendant environ 45 minutes avant de commencer votre processus d'aiguisage.

Conseil d'utilisation de la pierre : l'utilisation d'une pierre à aiguiser trop sèche peut facilement rayer ou endommager les lames de votre couteau.

Étape 3 : Retirer la pierre à aiguiser de l'eau

- Après avoir laissé tremper la pierre à aiguiser pendant 45 minutes, retirez-la de l'eau.

- Placez-la sur votre plan de travail (qui doit être ferme, droit et sûr).

- En option, vous pouvez également placer la pierre sur un chiffon humide au-dessus du plan de travail, car le chiffon aidera à maintenir la pierre en place pendant que vous affûtez les couteaux.

Étape 4 : Quel côté de la pierre à aiguiser utiliserez-vous ?

Comme vous le verrez, une pierre à aiguiser présente généralement deux surfaces différentes, une de chaque côté. L'une est plus abrasive pour les couteaux vraiment émoussés et l'autre est plus lisse (moins abrasive) et convient mieux à l'aiguisage des couteaux.

Choisissez le côté le plus adapté à l'état de votre couteau et laissez-le orienté vers le haut.

Conseil : pierres à aiguiser de différentes granulométries

Vous avez généralement le choix entre des pierres à aiguiser fines, moyennes et grossières. Pour les couteaux très émoussés, il est conseillé d'opter pour une pierre grossière suivie d'un grain fin. Si vous avez déjà des couteaux bien aiguisés à la maison, optez pour un grain moyen. Dans la mesure du possible, utilisez un niveau de grain entre 325 (pour gros) et 1200 (extra-fin).

Étape 5 : Trouver l'angle droit

Pour un affûtage parfait, vous devez tenir la lame du couteau à un angle d'environ 20 degrés.

Pour ce faire, tenez le couteau directement devant vous de manière à ce qu'il soit droit - c'est-à-dire à environ 90 degrés. Inclinez ensuite le couteau à mi-chemin vers votre surface de travail de manière à ce qu'il soit à environ 45 degrés. Inclinez ensuite la lame un peu plus loin de manière à ce qu'elle soit à environ 2,5 cm au-dessus de votre surface de travail - ce qui devrait correspondre à environ 20 degrés.

Étape 6 : Comment tenir le couteau

Vous devez utiliser vos deux mains pour tenir le couteau lorsque la lame est à un angle de 20 degrés (et tournée vers l'extérieur), en tenant le manche d'une main et la partie plate de la lame près de la pointe aiguisée de l'autre main. De cette façon, le bout de vos doigts peut facilement contrôler la pression et la direction de la lame pendant que vous continuez l'aiguisage.

Étape 7 : Comment aiguiser les couteaux de cuisine

- Faites glisser délicatement la lame du couteau sous la pierre à aiguiser et formez un arc de cercle en la déplaçant.

- Pour vous assurer que votre couteau est aiguisé de manière uniforme, faites glisser le bord de la lame de la pointe à l'extrémité sur votre pierre à aiguiser, jusqu'à ce que la lame soit bien aiguisée.

- Si vous sentez que la pierre à aiguiser est sèche, lubrifiez-la avec de l'eau.

- Retournez le couteau et déplacez la lame du manche à la pointe sur la pierre jusqu'à ce que vous sentiez le tranchant du couteau du bout des doigts.

- Soyez toujours très prudent lorsque vous touchez la lame du couteau avec vos mains.

Conseil d'aiguisage : pour avoir des couteaux parfaitement aiguisés et équilibrés à la maison, veillez à aiguiser votre couteau avec la même quantité d'aiguisage des deux côtés. Par exemple, si vous avez utilisé 7 tours pour aiguiser un côté de la lame, engagez-vous à faire 7 tours pour l'autre côté également.

Une autre astuce d'affûtage utile que vous pouvez trouver dans cet article qui vous apprend comment affûter des ciseaux en 8 étapes rapides !

Étape 8 : Essayez d'aiguiser vos couteaux

Maintenant que vous avez appris à aiguiser les couteaux de cuisine à l'aide d'une pierre à aiguiser, il est temps de mettre à l'épreuve vos compétences en matière d'aiguisage de couteaux !

- Lavez et séchez correctement votre couteau après avoir suivi toutes les étapes pour l'aiguiser.

- Tenez un morceau de papier et utilisez votre couteau bien aiguisé pour le couper. Si votre couteau est suffisamment aiguisé, il devrait couper le papier assez facilement. Si ce n'est pas le cas, il se peut que vous deviez aiguiser votre couteau un peu plus.

- N'oubliez pas qu'il est également important de nettoyer votre pierre à aiguiser de manière appropriée (selon les instructions du fabricant). Par exemple, pour nettoyer une pierre à eau, il suffit de rincer les résidus et de la ranger dans un chiffon propre et sec jusqu'à ce que vous ayez besoin d'aiguiser à nouveau des couteaux émoussés. Si vous avez utilisé une pierre à huile, vous devrez peut-être la frotter avec une brosse en fibres raides avant de la tremper dans l'huile.

- Et le meilleur endroit pour ranger vos couteaux fraîchement aiguisés : un porte-couteau, une bande magnétique ou des housses de protection sont les accessoires idéaux pour éviter que vos couteaux ne perdent leur tranchant plus rapidement ou ne s'abîment.

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