Popis

Nemusíte byť kulinársky génius, aby ste súhlasili s tým, že je dôležité pravidelne brúsiť kuchynský nôž, aby sa neotupil. Maximalizuje sa tým totiž funkčnosť a účinnosť noža, čo vám pomôže rýchlejšie a bezpečnejšie krájať suroviny.

Otázka teraz znie: Viete, ako správne a jednoducho nabrúsiť kuchynský nôž bez toho, aby ste si ublížili alebo poškodili svoju zbierku kuchynských nožov? Ak je odpoveď "nie", potom zvážte, že dnešný článok je určený špeciálne pre vás, pretože vás naučíme, ako nabrúsiť kuchynské nože najlepším možným spôsobom a v súkromí vášho domova.

Zistíme, ako nabrúsiť kuchynské nože pomocou brúsneho kameňa.

Krok 1: Naplňte nádobu vodou

Vezmite plastovú (alebo sklenenú) nádobu a naplňte ju čistou, čerstvou vodou.

Tip: Prečo nepoužiť elektrický mlynček?

Hoci si môžete kúpiť kvalitné elektrické brúsky, ktoré vám pomôžu nabrúsiť tupé nože, ich používanie neodporúčame. Po prvé preto, lebo strhávajú a odoberajú časť materiálu z čepele noža (keď budete nôž brúsiť tucetkrát, môžete ľahko prísť o približne pol centimetra čepele, čo samozrejme vyvedie váš nôž z rovnováhy).Aj tie najlepšie elektrické modely ponúkajú len primeranú výhodu, ktorá nestojí za tú cenu. Takže len ak vám nevadí, že budete kuchynské nože meniť každých pár rokov, zvážte elektrický brúsič.

Krok 2: Vložte brúsny kameň do vody

Brúsny kameň (ktorý sa niekde nazýva aj vodný kameň) je dokonalým nástrojom na ostrenie tupých nožov.

- Pred začatím brúsenia vložte brúsny kameň do vody a nechajte ho asi 45 minút namočený.

Tip na použitie kameňa: pri použití príliš suchého brúsneho kameňa môžete ľahko poškriabať alebo poškodiť čepeľ noža.

Krok 3: Vyberte brúsny kameň z vody

- Po 45 minútach namáčania kameň vyberte z vody.

- Položte ho na pracovnú plochu (ktorá by mala byť pevná, rovná a bezpečná).

- Prípadne môžete kameň položiť na vlhkú handričku na pracovnej ploche, pretože handrička pomôže udržať kameň na mieste počas ostrenia nožov.

Krok 4: Ktorú stranu brúsneho kameňa použijete?

Ako uvidíte, brúsny kameň má zvyčajne dva rôzne povrchy, z každej strany jeden. Jedna strana je viac abrazívna pre skutočne tupé nože a druhá strana je hladšia (menej abrazívna) a vhodnejšia na ostrenie nožov.

Vyberte stranu, ktorá je najvhodnejšia pre stav noža, a nechajte ju otočenú smerom nahor.

Tip: Brúsne kamene s rôznou zrnitosťou

Zvyčajne si môžete vybrať medzi jemným, stredným a hrubým brúsnym kameňom. V prípade veľmi tupých nožov sa odporúča zvoliť hrubý kameň a následne jemné zrno. Ak už máte doma ostré nože, zvážte stredné zrno. Ak je to možné, použite zrno medzi 325 (pre hrubé) a 1200 (veľmi jemné).

Krok 5: Nájdite pravý uhol

Na dokonalé nabrúsenie je potrebné držať čepeľ noža pod uhlom približne 20 stupňov.

Nôž držte priamo pred sebou tak, aby bol rovný, t. j. približne pod uhlom 90. Teraz nôž nakloňte do polovice smerom k pracovnej ploche, aby bol približne pod uhlom 45. Potom nôž nakloňte ešte o niečo viac, aby bol približne 2,5 cm nad pracovnou plochou - to by malo byť približne 20 stupňov.

Krok 6: Ako držať nôž

Na držanie noža musíte použiť obe ruky, pričom čepeľ je pod uhlom 20 stupňov (a smeruje od vás), jednou rukou držte rukoväť a druhou rukou plochú časť čepele v blízkosti naostreného hrotu. Takto môžete končekmi prstov ľahko kontrolovať tlak a smer ostria, zatiaľ čo pokračujete v ostrení.

Krok 7: Ako naostriť kuchynské nože

- Jemne zasuňte čepeľ noža pod brúsny kameň a pri pohybe vytvárajte oblúk.

- Ak chcete zabezpečiť rovnomerné nabrúsenie celého noža, posúvajte po brúsnom kameni celú hranu čepele od špičky po špičku. Pokračujte v tomto postupe, kým nebude čepeľ ostrá.

- Ak máte pocit, že je brúsny kameň suchý, namažte ho väčším množstvom vody.

- Otočte nôž a pohybujte čepeľou od rukoväte po špičku po kameni, kým končekmi prstov neucítite, aký je nôž ostrý.

- Pri dotyku čepele noža rukami buďte vždy veľmi opatrní.

Tip na ostrenie: Ak chcete mať doma dokonale ostré a vyvážené nože, dbajte na to, aby ste nôž brúsili rovnako na oboch stranách. Ak ste napríklad nabrúsili jednu stranu čepele 7 otočkami, urobte 7 otočiek aj na druhej strane.

Ďalší užitočný tip na ostrenie nájdete v tomto článku, ktorý vás naučí, ako nabrúsiť nožnice v 8 rýchlych krokoch!

Krok 8: Vyskúšajte si ostré nože

Teraz, keď ste sa naučili brúsiť kuchynské nože pomocou brúsneho kameňa, je čas vyskúšať si svoje zručnosti pri brúsení nožov!

- Po vykonaní všetkých krokov nabrúsenia nôž riadne umyte a osušte.

- Podržte kúsok papiera a ostrým nožom ho rozrežte. Ak je váš nôž dostatočne ostrý, mal by papier preťať pomerne ľahko. Ak nie, možno budete musieť nôž ešte trochu naostriť.

- Nezabudnite, že je tiež dôležité čistiť brúsny kameň správnym spôsobom (podľa pokynov výrobcu). Ak chcete napríklad vyčistiť vodný kameň, jednoducho opláchnite všetky zvyšky a uložte ho do čistej suchej tkaniny, kým nebudete potrebovať opäť nabrúsiť tupé nože. Ak ste použili olejový kameň, možno ho budete musieť pred ponorením do oleja vydrhnúť kefou s tuhými vláknami.

- A najlepšie miesto na uloženie čerstvo nabrúsených nožov: držiak na nože, magnetická lišta alebo ochranné kryty sú ideálnym príslušenstvom, ktoré zabráni rýchlejšiemu vybrúseniu ostria alebo poškodeniu nožov.

Tešíme sa, že vám môžeme priniesť ďalšie projekty na údržbu a opravy v domácnosti, ako napríklad tento návod na zakrytie škrabancov na dreve v 7 krokoch!