Beschrijving

Je hoeft geen culinair genie te zijn om het ermee eens te zijn dat het belangrijk is om je keukenmes regelmatig te slijpen zodat het niet bot wordt. Dit maximaliseert immers de functionaliteit en effectiviteit van het mes en helpt je om ingrediënten veel sneller en veiliger door te snijden.

De vraag is nu, weet je hoe je je keukenmes op de juiste en eenvoudige manier kunt slijpen zonder jezelf te bezeren of je keukenmessencollectie te beschadigen? Als het antwoord "nee" is, denk er dan aan dat het artikel dat we vandaag hebben gemaakt speciaal voor jou is gepland, want hieronder zullen we je leren hoe je keukenmessen op de best mogelijke manier en in de privacy van je eigen huis kunt slijpen.

Laten we eens kijken hoe je je keukenmessen slijpt met een wetsteen.

Stap 1: Vul een bak met water

Neem een plastic (of glazen) bak en vul deze met schoon, vers water.

Tip: Waarom gebruik je geen elektrische molen?

Hoewel je elektrische slijpers van goede kwaliteit kunt kopen om je te helpen botte messen te slijpen, raden we het gebruik ervan niet aan. Ten eerste omdat ze een deel van het materiaal van de rand van het lemmet schrapen en strippen (als je je mes een dozijn keer slijpt, verlies je al snel een halve centimeter van het lemmet, waardoor je mes natuurlijk uit balans raakt). Onze tweede reden is omdatZelfs de beste elektrische modellen bieden slechts een redelijk voordeel, dat de prijs niet waard is. Dus alleen als je het niet erg vindt om je keukenmessen om de paar jaar te vervangen, kun je een elektrische slijper overwegen.

Stap 2: Leg je wetsteen in water.

Een wetsteen (die op sommige plekken ook wel watersteen wordt genoemd) is het perfecte gereedschap om botte messen te slijpen.

- Leg je wetsteen in water en laat het ongeveer 45 minuten weken voordat je begint met slijpen.

Tip voor het gebruik van de steen: als je een te droge wetsteen gebruikt, kunnen er gemakkelijk krassen of beschadigingen ontstaan op het lemmet van je mes.

Stap 3: Haal de wetsteen uit het water

- Nadat je de wetsteen 45 minuten hebt laten weken, haal je hem uit het water.

- Plaats het op je werkoppervlak (dat stevig, recht en stevig moet zijn).

- Als optie kun je de steen ook op een vochtige doek op het werkblad leggen, omdat de doek de steen op zijn plaats houdt terwijl je de messen slijpt.

Stap 4: Welke kant van de wetsteen ga je gebruiken?

Zoals je zult zien, heeft een wetsteen meestal twee verschillende oppervlakken, één aan elke kant. De ene kant is meer schurend voor echt botte messen en de andere kant gladder (minder schurend) en meer geschikt voor het slijpen van messen.

Kies de kant die het meest geschikt is voor de conditie van je mes en laat deze naar boven wijzen.

Tip: Slijpstenen met verschillende korrelgroftes

Je kunt meestal kiezen tussen fijne, medium en grove slijpstenen. Voor zeer botte messen is het aan te raden om te kiezen voor een grove steen gevolgd door een fijne korrel. Als je thuis al scherpe messen hebt, overweeg dan een medium korrel. Gebruik indien mogelijk een korrel tussen 325 (voor grof) en 1200 (extra fijn).

Stap 5: Vind de rechte hoek

Voor perfect slijpen moet je het lemmet in een hoek van ongeveer 20 graden houden.

Om dit te doen, houd je het mes recht voor je, zodat het recht is - dat wil zeggen, in een hoek van ongeveer 90 graden. Kantel het mes nu halverwege naar je werkoppervlak, zodat het in een hoek van ongeveer 45 graden staat. Kantel het mes vervolgens nog iets verder, zodat het ongeveer 2,5 cm boven je werkoppervlak staat - dat zou ongeveer 20 graden moeten zijn.

Stap 6: Hoe houd je het mes vast?

Je moet beide handen gebruiken om het mes vast te houden terwijl het lemmet in een hoek van 20 graden staat (en van je af gericht is), met de ene hand het handvat vasthouden en met de andere hand het platte deel van het lemmet bij de geslepen punt. Op deze manier kunnen je vingertoppen gemakkelijk de druk en richting van het mes controleren terwijl je doorgaat met slijpen.

Stap 7: Keukenmessen slijpen

- Schuif het lemmet voorzichtig onder de wetsteen en maak een boog terwijl het beweegt.

- Om ervoor te zorgen dat je hele mes gelijkmatig geslepen is, schuif je de hele rand van het lemmet van punt tot punt op je wetsteen. Blijf dit doen tot het lemmet scherp is.

- Als je voelt dat de wetsteen droog is, smeer hem dan met meer water.

- Draai het mes om en beweeg het lemmet van handvat tot punt over de steen totdat je met je vingertoppen voelt hoe scherp het mes is.

- Wees altijd heel voorzichtig als je het lemmet met je handen aanraakt.

Slijptip: Om thuis perfect scherpe en uitgebalanceerde messen te hebben, moet je je mes aan beide kanten evenveel slijpen. Als je bijvoorbeeld de ene kant van het lemmet 7 keer hebt geslepen, doe dat dan ook voor de andere kant.

Een andere handige slijptip vind je in dit artikel dat je leert hoe je een schaar slijpt in 8 snelle stappen!

Stap 8: Probeer je messen scherp

Nu je hebt geleerd hoe je keukenmessen slijpt met een wetsteen, is het tijd om je messenslijpvaardigheden op de proef te stellen!

- Was en droog je mes goed af nadat je alle stappen hebt gevolgd om het te slijpen.

- Houd een stuk papier omhoog en gebruik je scherpe mes om het te snijden. Als je mes scherp genoeg is, zou het vrij gemakkelijk door het papier moeten snijden. Zo niet, dan moet je het mes misschien wat meer slijpen.

- Vergeet niet dat het ook belangrijk is om je wetsteen op de juiste manier schoon te maken (volgens de instructies van de fabrikant). Om bijvoorbeeld een watersteen schoon te maken, spoel je gewoon alle resten af en bewaar je hem in een schone droge doek totdat je botte messen weer moet slijpen. Als je een oliesteen hebt gebruikt, moet je hem misschien schrobben met een stijve vezelborstel voordat je hem in de olie doopt.

- En de beste plek om je pas geslepen messen op te bergen: een messenhouder, magneetstrip of beschermhoesjes zijn de ideale accessoires om te voorkomen dat je messen sneller scherpte verliezen of beschadigd raken.

We zijn enthousiast om je meer onderhouds- en reparatieprojecten voor thuis te brengen, zoals deze over hoe je houtkrassen in 7 stappen kunt bedekken!