Περιγραφή

Δεν χρειάζεται να είστε ιδιοφυΐα της μαγειρικής για να συμφωνήσετε ότι είναι σημαντικό να ακονίζετε τακτικά το μαχαίρι της κουζίνας σας, ώστε να μην αμβλύνεται. Εξάλλου, αυτό μεγιστοποιεί τη λειτουργικότητα και την αποτελεσματικότητα του μαχαιριού, βοηθώντας σας να κόβετε τα υλικά πολύ πιο γρήγορα και με ασφάλεια.

Το ερώτημα τώρα είναι, ξέρετε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια κουζίνας σας με τον σωστό και εύκολο τρόπο χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας ή να καταστρέψετε τη συλλογή σας από μαχαίρια κουζίνας; Αν η απάντηση είναι "όχι", τότε σκεφτείτε ότι το άρθρο που φτιάξαμε σήμερα έχει σχεδιαστεί ειδικά για εσάς, γιατί παρακάτω θα σας διδάξουμε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια κουζίνας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και στην ιδιωτικότητα του σπιτιού σας.

Ας μάθουμε πώς να ακονίζετε τα μαχαίρια της κουζίνας σας χρησιμοποιώντας μια λειαντική πέτρα.

Βήμα 1: Γεμίστε ένα δοχείο με νερό

Πάρτε ένα πλαστικό (ή γυάλινο) δοχείο και γεμίστε το με καθαρό, φρέσκο νερό.

Συμβουλή: Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο;

Παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε ποιοτικές ηλεκτρικές ξύστρες για να σας βοηθήσουν να ακονίσετε τα αμβλύ μαχαίρια, δεν ενθαρρύνουμε τη χρήση τους. Πρώτον, επειδή ξύνουν και αφαιρούν μέρος του υλικού από την άκρη της λεπίδας του μαχαιριού (ακονίζοντας το μαχαίρι σας δώδεκα φορές μπορεί εύκολα να σημαίνει ότι θα χάσετε περίπου μισό εκατοστό της λεπίδας, κάτι που προφανώς ρίχνει το μαχαίρι σας από την ισορροπία). Ο δεύτερος λόγος μας είναι επειδήΑκόμη και τα καλύτερα ηλεκτρικά μοντέλα προσφέρουν μόνο ένα λογικό πλεονέκτημα, το οποίο δεν αξίζει την τιμή. Έτσι, μόνο αν δεν σας πειράζει να αντικαθιστάτε τα μαχαίρια της κουζίνας σας κάθε λίγα χρόνια, σκεφτείτε ένα ηλεκτρικό ακονιστήρι.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τη λειαντική σας πέτρα στο νερό

Η λειαντική πέτρα (που σε ορισμένα μέρη ονομάζεται επίσης πέτρα νερού) είναι το τέλειο εργαλείο για το ακόνισμα των θαμπών μαχαιριών.

- Τοποθετήστε τη λειαντική σας πέτρα σε νερό και αφήστε την να μουλιάσει για περίπου 45 λεπτά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ακονίσματος.

Συμβουλή για τη χρήση της πέτρας: Η χρήση μιας πολύ στεγνής λειαντικής πέτρας μπορεί εύκολα να χαράξει ή να καταστρέψει τις λεπίδες του μαχαιριού σας.

Βήμα 3: Αφαιρέστε τη λειαντική πέτρα από το νερό

- Αφού αφήσετε τη λειαντική πέτρα να μουλιάσει για 45 λεπτά, αφαιρέστε την από το νερό.

- Τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας σας (η οποία θα πρέπει να είναι σταθερή, ίσια και ασφαλής).

- Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την πέτρα πάνω σε ένα υγρό πανί πάνω στην επιφάνεια εργασίας, καθώς το πανί θα σας βοηθήσει να κρατήσετε την πέτρα στη θέση της όσο ακονίζετε τα μαχαίρια.

Βήμα 4: Ποια πλευρά της λειαντικής πέτρας θα χρησιμοποιήσετε;

Όπως θα δείτε, μια λειαντική πέτρα έχει συνήθως δύο διαφορετικές επιφάνειες, μία σε κάθε πλευρά. Η μία πλευρά είναι πιο λειαντική για πραγματικά θαμπά μαχαίρια και η άλλη πλευρά πιο λεία (λιγότερο λειαντική) και πιο κατάλληλη για το ακόνισμα μαχαιριών.

Επιλέξτε την πλευρά που είναι πιο κατάλληλη για την κατάσταση του μαχαιριού σας και αφήστε την προς τα πάνω.

Συμβουλή: Πέτρες ακονίσματος με διαφορετικά μεγέθη κόκκων

Συνήθως μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε λεπτές, μεσαίες και χοντρές πέτρες ακονίσματος. Για πολύ αμβλεία μαχαίρια, συνιστάται να επιλέξετε μια χοντρή πέτρα ακολουθούμενη από μια λεπτόκοκκη. Εάν έχετε ήδη κοφτερά μαχαίρια στο σπίτι, προτιμήστε μια μεσαία πέτρα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο κόκκων μεταξύ 325 (για χοντρό) και 1200 (πολύ λεπτό).

Βήμα 5: Βρείτε την ορθή γωνία

Για τέλειο ακόνισμα, πρέπει να κρατάτε τη λεπίδα του μαχαιριού υπό γωνία περίπου 20 μοιρών.

Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το μαχαίρι ακριβώς μπροστά σας έτσι ώστε να είναι ευθεία - δηλαδή σε περίπου 90 μοίρες. Τώρα γείρετε το μαχαίρι κατά το ήμισυ προς την επιφάνεια εργασίας σας έτσι ώστε να είναι σε περίπου 45 μοίρες. Στη συνέχεια, γείρετε τη λεπίδα λίγο περισσότερο έτσι ώστε να είναι περίπου 2,5 cm πάνω από την επιφάνεια εργασίας σας - αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 20 μοίρες.

Βήμα 6: Πώς να κρατάτε το μαχαίρι

Θα πρέπει να κρατάτε το μαχαίρι και με τα δύο χέρια, ενώ η λεπίδα βρίσκεται σε γωνία 20 μοιρών (και είναι στραμμένη μακριά από εσάς), να κρατάτε τη λαβή με το ένα χέρι και το επίπεδο μέρος της λεπίδας κοντά στην ακονισμένη άκρη με το άλλο χέρι. Με αυτόν τον τρόπο οι άκρες των δακτύλων σας μπορούν εύκολα να ελέγχουν την πίεση και την κατεύθυνση της λεπίδας ενώ συνεχίζετε το ακόνισμα.

Βήμα 7: Πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια κουζίνας

- Σύρετε απαλά τη λεπίδα του μαχαιριού κάτω από τη λειαντική πέτρα και σχηματίστε ένα τόξο καθώς κινείται.

- Για να διασφαλίσετε ότι ολόκληρο το μαχαίρι σας είναι ομοιόμορφα ακονισμένο, γλιστρήστε ολόκληρη την άκρη της λεπίδας από άκρη σε άκρη στη λείανση. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι η λεπίδα να είναι κοφτερή.

- Εάν αισθανθείτε ότι η λειαντική πέτρα είναι στεγνή, λιπάνετέ την με περισσότερο νερό.

- Αναποδογυρίστε το μαχαίρι και μετακινήστε τη λεπίδα από τη λαβή προς την άκρη πάνω στην πέτρα μέχρι να αισθανθείτε με τα δάχτυλά σας πόσο κοφτερό είναι το μαχαίρι.

- Να είστε πάντα πολύ προσεκτικοί όταν αγγίζετε τη λεπίδα του μαχαιριού με τα χέρια σας.

Συμβουλή ακονίσματος: Για να έχετε τέλεια κοφτερά και ισορροπημένα μαχαίρια στο σπίτι, φροντίστε να ακονίζετε το μαχαίρι σας με την ίδια ποσότητα ακονίσματος και στις δύο πλευρές. Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιήσατε 7 στροφές για να ακονίσετε τη μία πλευρά της λεπίδας, δεσμεύεστε να κάνετε 7 στροφές και για την άλλη πλευρά.

Μια άλλη χρήσιμη συμβουλή για το ακόνισμα μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο που σας διδάσκει πώς να ακονίσετε το ψαλίδι σε 8 γρήγορα βήματα!

Βήμα 8: Δοκιμάστε τα μαχαίρια σας κοφτερά

Τώρα που μάθατε πώς να ακονίζετε τα μαχαίρια της κουζίνας με μια λείανση, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τις ικανότητές σας στο ακόνισμα των μαχαιριών!

- Πλύνετε και στεγνώστε καλά το μαχαίρι σας αφού έχετε ακολουθήσει όλα τα βήματα για να το ακονίσετε.

- Κρατήστε ψηλά ένα κομμάτι χαρτί και κόψτε το με το κοφτερό μαχαίρι σας. Αν το μαχαίρι σας είναι αρκετά κοφτερό, θα πρέπει να κόψει το χαρτί αρκετά εύκολα. Αν όχι, ίσως χρειαστεί να ακονίσετε το μαχαίρι λίγο περισσότερο.

- Να θυμάστε ότι είναι επίσης σημαντικό να καθαρίζετε την ακονιστήριό σας με τον σωστό τρόπο (σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή). Για παράδειγμα, για να καθαρίσετε μια πέτρα νερού, απλά ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα και αποθηκεύστε την σε ένα καθαρό στεγνό πανί μέχρι να χρειαστεί να ακονίσετε ξανά τα θαμπά μαχαίρια. Αν έχετε χρησιμοποιήσει μια πέτρα λαδιού, μπορεί να χρειαστεί να την τρίψετε με μια σκληρή βούρτσα από ίνες πριν τη βουτήξετε στο λάδι.

- Και το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα πρόσφατα ακονισμένα μαχαίρια σας: μια θήκη μαχαιριών, μια μαγνητική ταινία ή προστατευτικά καλύμματα είναι τα ιδανικά αξεσουάρ για να αποτρέψετε τα μαχαίρια σας από το να χάσουν την ακμή τους πιο γρήγορα ή να καταστραφούν.

Είμαστε ενθουσιασμένοι που θα σας παρουσιάσουμε περισσότερες εργασίες συντήρησης και επισκευής σπιτιού, όπως αυτή για το πώς να καλύψετε τις γρατζουνιές του ξύλου σε 7 βήματα!