Descripción

No hace falta ser un genio de la cocina para estar de acuerdo en que es importante afilar el cuchillo de cocina con regularidad para que no se desafile. Al fin y al cabo, esto maximiza la funcionalidad y eficacia del cuchillo, ayudándole a cortar los ingredientes de forma mucho más rápida y segura.

La pregunta ahora es, ¿sabes cómo afilar tu cuchillo de cocina de la manera correcta y fácil sin lastimarte o dañar tu colección de cuchillos de cocina? Si la respuesta es "no", entonces considera que el artículo que hemos hecho hoy ha sido planeado especialmente para ti, porque a continuación te enseñaremos cómo afilar cuchillos de cocina de la mejor manera posible y en la intimidad de tu hogar.

Descubramos cómo afilar los cuchillos de cocina con una piedra de afilar.

Paso 1: Llene un recipiente con agua

Coge un recipiente de plástico (o de cristal) y llénalo de agua limpia y fresca.

Consejo: ¿Por qué no utilizar una picadora eléctrica?

Aunque puedes comprar afiladores eléctricos de calidad para ayudarte a afilar cuchillos desafilados, no recomendamos su uso. En primer lugar, porque raspan y eliminan parte del material del filo de la hoja del cuchillo (afilar tu cuchillo una docena de veces puede significar fácilmente que perderás alrededor de medio centímetro de la hoja, lo que obviamente desequilibra tu cuchillo). Nuestra segunda razón es porqueIncluso los mejores modelos eléctricos ofrecen sólo una ventaja razonable, que no vale la pena el precio. Así que sólo si no te importa reemplazar tus cuchillos de cocina cada pocos años, considera un afilador eléctrico.

Paso 2: Introducir la piedra de afilar en agua

Una piedra de afilar (que en algunos lugares también se llama piedra de agua) es la herramienta perfecta para afilar cuchillos desafilados.

- Coloque la piedra de afilar en agua y déjela en remojo durante unos 45 minutos antes de iniciar el proceso de afilado.

Consejo para el uso de la piedra: utilizar una piedra de afilar demasiado seca puede rayar o dañar fácilmente las hojas de su cuchillo.

Paso 3: Sacar la piedra de afilar del agua

- Después de dejar la piedra de afilar en remojo durante 45 minutos, sácala del agua.

- Colóquelo sobre su superficie de trabajo (que debe ser firme, recta y segura).

- Como opción, también puede colocar la piedra sobre un paño húmedo encima de la superficie de trabajo, ya que el paño ayudará a mantener la piedra en su sitio mientras afila los cuchillos.

Paso 4: ¿Qué lado de la piedra de afilar vas a utilizar?

Como verá, una piedra de afilar suele tener dos superficies diferentes, una en cada cara. Una cara es más abrasiva para los cuchillos muy desafilados y la otra más suave (menos abrasiva) y más adecuada para afilar cuchillos.

Elija el lado más adecuado para el estado de su cuchillo y déjelo hacia arriba.

Consejo: Piedras de afilar con diferentes tamaños de grano

Normalmente puede elegir entre piedras de afilar finas, medianas y gruesas. Para cuchillos muy romos, es aconsejable optar por una piedra gruesa seguida de una de grano fino. Si ya tiene cuchillos afilados en casa, considere una de grano medio. Si es posible, utilice un nivel de grano entre 325 (para grueso) y 1200 (extrafino).

Paso 5: Encontrar el ángulo recto

Para un afilado perfecto, hay que sujetar la hoja del cuchillo en un ángulo de unos 20 grados.

Para ello, sostenga el cuchillo directamente frente a usted de modo que esté recto, es decir, a unos 90 grados. Ahora incline el cuchillo hasta la mitad hacia su superficie de trabajo, de modo que esté a unos 45 grados. A continuación, incline la hoja un poco más, de modo que quede a unos 2,5 cm por encima de su superficie de trabajo, es decir, a unos 20 grados.

Paso 6: Cómo sujetar el cuchillo

Tienes que utilizar las dos manos para sujetar el cuchillo mientras la hoja está en un ángulo de 20 grados (y mirando en dirección contraria a ti), sujeta el mango con una mano y la parte plana de la hoja cerca de la punta afilada con la otra. De esta forma, las yemas de los dedos pueden controlar fácilmente la presión y la dirección de la hoja mientras sigues afilando.

Paso 7: Cómo afilar cuchillos de cocina

- Desliza suavemente la hoja del cuchillo bajo la piedra de afilar y haz un arco al moverla.

- Para asegurarse de que todo el cuchillo está afilado de manera uniforme, deslice todo el filo de la hoja de punta a punta sobre la piedra de afilar. Continúe haciendo esto hasta que la hoja esté afilada.

- Si notas que la piedra de afilar está seca, lubrícala con más agua.

- Dale la vuelta al cuchillo y mueve la hoja desde el mango hasta la punta sobre la piedra hasta que notes lo afilado que está el cuchillo con la punta de los dedos.

- Tenga siempre mucho cuidado al tocar la hoja del cuchillo con las manos.

Consejo de afilado: Para tener unos cuchillos perfectamente afilados y equilibrados en casa, procure afilar su cuchillo con la misma cantidad de afilado en ambos lados. Por ejemplo, si utilizó 7 vueltas para afilar un lado de la hoja, comprométase a dar 7 vueltas también para el otro lado.

Otro consejo útil para afilar las tijeras lo encontrarás en este artículo que te enseña cómo hacerlo en 8 pasos rápidos.

Paso 8: Pruebe a afilar los cuchillos

Ahora que ha aprendido a afilar cuchillos de cocina con una piedra de afilar, ¡es el momento de poner a prueba sus habilidades para afilar cuchillos!

- Lava y seca bien el cuchillo después de haber seguido todos los pasos para afilarlo.

- Sujeta un trozo de papel y córtalo con un cuchillo bien afilado. Si el cuchillo está bien afilado, debería cortar el papel con bastante facilidad. Si no es así, es posible que tengas que afilarlo un poco más.

- Recuerde que también es importante limpiar la piedra de afilar de la forma correcta (según las instrucciones del fabricante). Por ejemplo, para limpiar una piedra de agua, basta con aclarar cualquier residuo y guardarla en un paño limpio y seco hasta que tenga que volver a afilar cuchillos desafilados. Si ha utilizado una piedra de aceite, puede que tenga que frotarla con un cepillo de fibra dura antes de sumergirla en aceite.

- Y el mejor lugar para guardar sus cuchillos recién afilados: un portacuchillos, una banda magnética o fundas protectoras son los accesorios ideales para evitar que sus cuchillos se queden sin filo más rápidamente o se estropeen.

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