Апісанне

Не трэба быць кулінарным геніем, каб пагадзіцца з тым, што важна рэгулярна вастрыць свой кухонны нож, каб ён не затупіўся. У рэшце рэшт, гэта павялічвае функцыянальнасць і эфектыўнасць нажа, дапамагаючы нарэзаць інгрэдыенты нашмат хутчэй і бяспечней.

Цяпер пытанне ў тым, ці ведаеце вы, як правільна і лёгка завастрыць кухонны нож без атрымаць траўму або пашкодзіць вашу калекцыю кухонных нажоў? Калі адказ "не", лічыце, што артыкул, які мы падрыхтавалі сёння, быў распрацаваны спецыяльна для вас, таму што ніжэй мы навучым вас, як вастрыць кухонныя нажы найлепшым чынам і ў адзіноце вашага ўласнага дома.

Гатовы? Давайце даведаемся, як завастрыць кухонныя нажы з дапамогай тачыльнага каменя.

Крок 1: Напоўніце ёмістасць вадой

Вазьміце пластыкавую (або шкляную) ёмістасць і напоўніце яе чыстай , прахалодная вада.

Парада: чаму б не выкарыстоўваць электрычную тачылку?

Хоць вы можаце набыць якасныя электрычныя тачылкі, каб дапамагчы вам завастрыць тупыя нажы, мы не рэкамендуем іх выкарыстоўваць. Па-першае, таму што яны саскрабаюць частку матэрыялу з краю ляза нажа (завострыванне нажа дзясятак разоў можа лёгка прывесці да таго, што вы страціце каля паловы цалі ляза, што, відавочна, выводзіць ваш нож з раўнавагі). Наша другая прычына ў тым, што нават лепшыя электрычныя мадэлі прапануюць толькіразумная перавага, не вартая цаны. Так што толькі калі вы не супраць замяняць кухонныя нажы кожныя некалькі гадоў, падумайце пра электрычную тачылку.

Крок 2: пакладзеце тачыльны камень у ваду

Аднаразовы тачыльны камень (таксама званы вадзяным каменем) у некаторых месцах) з'яўляецца ідэальным інструментам для завострывання тупых нажоў.

• Пакладзеце тачыльны камень у ваду і дайце яму замачыць каля 45 хвілін перад пачаткам працэсу завострывання.

Парада па выкарыстанні каменя : выкарыстанне вельмі сухога тачыльнага каменя можа лёгка падрапаць або пашкодзіць ляза вашага нажа.

Крок 3: Дастаньце тачыльны камень з вады

• Пасля замочвання тачыльнага каменя на 45 хвілін выміце яго ад вады.

• Пакладзеце яго на працоўную паверхню (якая павінна быць цвёрдай, роўнай і надзейнай).

• Пры жаданні вы таксама можаце пакласці камень на вільготную тканіну зверху на працоўную паверхню, так як тканіна дапаможа трымаць камень на месцы, пакуль вы завастраеце нажы.

Крок 4: Які бок тачыльнага каменя вы будзеце выкарыстоўваць?

Як вы ўбачыце, тачыльны камень звычайна мае дзве розныя паверхні, па адной з кожнага боку. Адзін бок больш абразіўны для сапраўды тупых нажоў, а другі бок больш гладкі (менш абразіўны) і больш прыдатны для завострывання нажоў.

Выберыце бок, які найбольш адпавядае стану вашага нажа, і пакіньце яго павернутымуверх.

Парада: вастрыльныя камяні з рознымі памерамі зярністасці

Звычайна вы можаце выбіраць паміж дробнымі, сярэднімі і буйнымі тачыльнымі камянямі. Для вельмі тупых нажоў пажадана выбіраць буйны камень, а затым дробнае зерне. Калі ў вас дома ўжо ёсць вострыя нажы, падумайце аб сярэдняй зярністасці. Калі магчыма, выкарыстоўвайце зярністасць ад 325 (для грубай) да 1200 (звышдробная).

Крок 5: Знайдзіце правільны вугал

Для ідэальнай завострывання вам трэба трымаць лязо нажа пад вуглом каля 20 градусаў.

Для гэтага трымайце нож прама перад сабой так, каб ён быў прама - гэта значыць каля 90 градусаў. Цяпер нахіліце нож напалову да працоўнай паверхні так, каб ён быў каля 45 градусаў. Затым нахіліце лязо яшчэ трохі, каб яно было прыкладна на цалю вышэй за вашу працоўную прастору - гэта павінна быць каля 20 градусаў.

Крок 6: Як трымаць нож

Вам трэба абедзвюма рукамі трымайце нож, пакуль лязо знаходзіцца пад вуглом 20 градусаў (і звернута ад вас), адной рукой трымайце ручку, а другой рукой трымайце плоскую частку ляза каля вострага краю. Такім чынам, кончыкамі вашых пальцаў можна лёгка кантраляваць ціск і кірунак ляза, калі вы працягваеце завострываць.

Крок 7: Як завастрыць кухонныя нажы

• Акуратна ссуньце лязо з нажа. нажом да ніжняй частцы тачыльнага каменя і зрабіцьдуга, калі ён рухаецца.

• Каб пераканацца, што ўвесь ваш нож быў раўнамерна заточаны, правядзіце ўсім краем ляза ад краю да краю па тачыльным камені. Працягвайце рабіць гэта, пакуль лязо не стане вострым.

• Калі вы адчуваеце, што тачыльны камень сухі, вышмаруйце яго большай колькасцю вады.

• Перавярніце нож і адвядзіце лязо ад кончыка ручкі на камені, пакуль кончыкамі пальцаў не адчуеце, наколькі востры нож.

• Заўсёды будзьце вельмі асцярожныя, дакранаючыся рукамі да ляза нажа.

Наканечнік для завострывання: мець ідэальна збалансаваны і востры нажы дома, будзьце асцярожныя, каб завастрыць ваш нож з аднолькавай колькасцю завострывання з абодвух бакоў. Напрыклад, калі вы выкарыстоўвалі 7 абаротаў, каб завастрыць адзін бок ляза, зрабіце 7 абаротаў і для другога боку.

У гэтым артыкуле можна знайсці яшчэ адну карысную параду па завострыванні нажніц. у 8 крокаў хутка!

Крок 8: Паспрабуйце свае нажы вастрыць

Цяпер, калі вы навучыліся завострываць кухонныя нажы з дапамогай тачыльнага каменя, прыйшоў час паказаць свае навыкі завострывання нажоў да выпрабавання!

• Вымыйце і высушыце нож належным чынам пасля таго, як вы выканалі ўсе дзеянні па яго завастрыцці.

• Вазьміце кавалак паперы і вострым нажом разрэжце яго. Калі ваш нож досыць востры, ён павінен даволі лёгка прарэзаць паперу. У адваротным выпадку вам можа спатрэбіцца трохі завастрыць нож.больш.

• Памятайце, што таксама важна правільна чысціць тачыльны камень (у адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы). Напрыклад, каб ачысціць водны камень, проста змыйце рэшткі і захоўвайце іх у чыстай сухой тканіне, пакуль вам не спатрэбіцца зноў завастрыць тупыя нажы. Калі вы выкарыстоўвалі алейны камень, вам можа спатрэбіцца пачысціць яго жорсткай шчоткай, перш чым апускаць у алей.

• А дзе лепш за ўсё захоўваць толькі што заточаныя нажы? Трымальнік для нажоў, магнітная паласа або ахоўныя чахлы з'яўляюцца ідэальнымі аксэсуарамі для прадухілення хутчэйшага затуплення або пашкоджання вашых нажоў.

Мы рады прадставіць вам больш праектаў па тэхнічным абслугоўванні і рамонце дома, як, напрыклад, гэты той, які навучыць вас хаваць драпіны на дрэве за 7 крокаў!