Lýsing

Þú þarft ekki að vera matreiðslusnillingur til að vera sammála því að mikilvægt sé að brýna eldhúshnífinn reglulega svo hann sljórist ekki. Þegar öllu er á botninn hvolft hámarkar þetta virkni og virkni hnífsins og hjálpar þér að skera hráefni mun hraðar og öruggara.

Spurningin er núna, veistu hvernig á að brýna eldhúshnífinn á réttan og auðveldan hátt án slasast eða skemma eldhúshnífasafnið þitt? Ef svarið er „nei“ skaltu íhuga að greinin sem við gerðum í dag hafi verið hönnuð sérstaklega fyrir þig, því hér að neðan munum við kenna þér hvernig á að brýna eldhúshnífa á besta mögulega hátt og í næði heima hjá þér.

Tilbúinn? Við skulum komast að því hvernig á að brýna eldhúshnífana þína með því að nota brýni.

Skref 1: Fylltu ílát með vatni

Taktu plastílát (eða gler) og fylltu það með hreinu , kalt vatn.

Ábending: Af hverju ekki að nota rafmagnsskera?

Þó að þú getir keypt gæða rafmagnsskera til að hjálpa þér að brýna daufa hnífa, hvetjum við ekki til notkunar þeirra. Í fyrsta lagi vegna þess að þeir skafa eitthvað af efninu af brún hnífsblaðsins (að skerpa hnífinn þinn tugi sinnum getur auðveldlega þýtt að þú missir um hálfa tommu af blaðinu, sem augljóslega kemur hnífnum þínum úr jafnvægi). Önnur ástæða okkar er sú að jafnvel bestu rafmagnsgerðirnar bjóða aðeins upp ásanngjarn kostur, ekki þess virði. Þannig að aðeins ef þér er sama um að skipta um eldhúshnífa á nokkurra ára fresti skaltu íhuga rafmagns brýni.

Skref 2: Settu brynsteininn þinn í vatn

Einu sinni brynsteinn (einnig kallaður vatnssteinn) sums staðar) er hið fullkomna tól til að brýna sljóa hnífa.

• Settu brynsteininn þinn í vatn og láttu hann liggja í bleyti í um 45 mínútur áður en þú byrjar að brýna.

Ábending um notkun steinsins : að nota mjög þurrt brýni getur auðveldlega rispað eða skemmt hnífablöðin þín.

Skref 3: Fjarlægðu brynið úr vatninu

• Eftir að hafa legið í bleyti í 45 mínútur skaltu fjarlægja það. úr vatninu.

• Settu hann á vinnuborðið þitt (sem ætti að vera þétt, beint og öruggt).

• Þú getur líka sett steininn á rökum klút. ofan á vinnuflötinn þinn, þar sem klúturinn mun hjálpa til við að halda steininum á sínum stað á meðan þú brýnir hnífana.

Skref 4: Hvaða hlið brýnsins ætlarðu að nota?

Eins og þú munt sjá hefur brynsteinn venjulega tvo mismunandi yfirborð, einn á hvorri hlið. Önnur hliðin er meira slípandi fyrir mjög sljóa hnífa og hin hliðin er sléttari (minni slípiefni) og hentar betur til að brýna hnífa.

Veldu þá hlið sem hentar best fyrir ástand hnífsins og láttu hana snúatoppur.

Ábending: Brýnisteinar með mismunandi kornastærðum

Venjulega er hægt að velja um fínar, meðalstórar og grófar brynsteinar. Fyrir mjög daufa hnífa er ráðlegt að velja grófan stein og síðan fínkorn. Ef þú átt nú þegar beitta hnífa heima skaltu íhuga miðlungs gróft. Ef mögulegt er, notaðu kornstig á milli 325 (fyrir gróft) og 1200 (extra fínt).

Skref 5: Finndu rétta hornið

Til að fá fullkomna skerpingu þarftu að halda hnífsblaðið í um 20 gráðu horn.

Til að gera þetta skaltu halda hnífnum beint fyrir framan þig þannig að hann sé beint – það er um 90 gráður. Hallaðu nú hnífnum hálfa leið í átt að vinnuborðinu þínu þannig að hann sé um 45 gráður. Halltu síðan blaðinu aðeins meira þannig að það sé um það bil tommu fyrir ofan vinnusvæðið þitt – þetta ætti að vera um 20 gráður.

Skref 6: Hvernig á að halda hnífnum

Þú þarft að notaðu báðar hendur til að halda hnífnum á meðan blaðið er í 20 gráðu horni (og snýr frá þér), haltu handfanginu með annarri hendi og slétta hluta blaðsins nálægt beittum brúninni með hinni hendinni. Þannig geta fingurgómarnir auðveldlega stjórnað þrýstingi og stefnu blaðsins þegar þú heldur áfram að skerpa.

Skref 7: Hvernig á að skerpa eldhúshnífa

• Renndu blaðinu varlega frá hníf að botni brýnisins og gerðuboga þegar hann hreyfist.

• Til að tryggja að allur hnífurinn sé jafn brýndur skaltu renna allri brúninni á blaðinu frá brún til kant á brynsteininn þinn. Haltu þessu áfram þar til blaðið er beitt.

• Ef þér finnst brýnið vera þurrt skaltu smyrja það með meira vatni.

• Snúðu hnífnum og færðu blaðið frá handfangsoddinum. á steininum þar til þú finnur hversu beittur hnífurinn er með fingurgómunum.

• Vertu alltaf mjög varkár þegar þú snertir hnífsblaðið með höndum.

Slípandi þjórfé : Að hafa fullkomlega jafnvægi og beittan hnífa heima, gætið þess að brýna hnífinn með jafnmiklu brýningu á báðum hliðum. Til dæmis, ef þú notaðir 7 snúninga til að brýna aðra hlið blaðsins, skuldbindu þig þá til að brýna 7 snúninga fyrir hina hliðina líka.

Önnur gagnleg skerparáð er að finna í þessari grein sem kennir þér hvernig á að brýna skæri í 8 skrefum fljótt!

Skref 8: Prófaðu hnífana þína beitta

Nú þegar þú hefur lært hvernig á að brýna eldhúshnífa með brýni, er kominn tími til að setja hnífa brýna hæfileika þína til reynslu!

• Þvoðu og þurrkaðu hnífinn þinn almennilega eftir að þú hefur fylgt öllum skrefum til að brýna hann.

• Haltu á blað og notaðu beittan hnífinn þinn til að skera hann. Ef hnífurinn þinn er nógu beittur ætti hann að skera frekar auðveldlega í gegnum pappírinn. Ef ekki gætir þú þurft að brýna hnífinn aðeins.meira.

• Mundu að það er líka mikilvægt að þrífa brýnið á réttan hátt (samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda). Til dæmis, til að þrífa vatnsstein, þvoðu bara allar leifar af og geymdu það í hreinum, þurrum klút þar til þú þarft að brýna sljóa hnífa aftur. Ef þú notaðir olíustein gætirðu þurft að skrúbba hann með stífum bursta áður en þú dýfir honum í olíuna.

• Og besti staðurinn til að geyma nýbrýndu hnífana þína? Hnífahaldari, segulrönd eða hlífðarhlífar eru tilvalin aukabúnaður til að koma í veg fyrir að hnífarnir þínir verði hraðar sljóir eða skemmist.

Við erum mjög spennt að kynna fyrir þér fleiri viðhalds- og viðgerðarverkefni á heimilinu, eins og td, þessi sem kennir þér hvernig á að fela rispur á viði í 7 skrefum!