Опис

Не потрібно бути кулінарним генієм, щоб погодитися з тим, що важливо регулярно заточувати кухонний ніж, щоб він не тупився. Зрештою, це максимізує функціональність і ефективність ножа, допомагаючи вам нарізати інгредієнти набагато швидше і безпечніше.

Питання в тому, чи знаєте ви, як правильно і легко заточити кухонний ніж, не поранившись і не пошкодивши свою колекцію кухонних ножів? Якщо відповідь "ні", то вважайте, що сьогоднішня стаття була написана спеціально для вас, тому що нижче ми навчимо вас, як заточити кухонні ножі найкращим чином і в приватній обстановці вашого власного будинку.

Давайте дізнаємося, як заточити кухонні ножі за допомогою точильного каменю.

Крок 1: Наповніть ємність водою

Візьміть пластикову (або скляну) ємність і наповніть її чистою, свіжою водою.

Порада: Чому б не скористатися електричною шліфувальною машиною?

Хоча ви можете придбати якісні електричні точила для заточування тупих ножів, ми не рекомендуємо їх використовувати. По-перше, тому що вони зішкрябують і знімають частину матеріалу з леза ножа (заточуючи ніж десятки разів, ви легко можете втратити близько півсантиметра леза, що, очевидно, виведе ваш ніж з рівноваги). Друга причина полягає в тому, щоНавіть найкращі електричні моделі пропонують лише розумну перевагу, яка не варта такої ціни. Тому тільки якщо ви не проти замінювати кухонні ножі кожні кілька років, розглядайте електричну точилку.

Крок 2: Помістіть точильний камінь у воду

Точильний камінь (який подекуди ще називають водяним каменем) - ідеальний інструмент для заточування тупих ножів.

- Помістіть точильний камінь у воду і залиште його приблизно на 45 хвилин перед початком процесу заточування.

Порада щодо використання каменю: занадто сухий точильний камінь може легко подряпати або пошкодити леза вашого ножа.

Крок 3: Виймаємо точильний камінь з води

- Давши точильному каменю просочитися протягом 45 хвилин, вийміть його з води.

- Покладіть його на робочу поверхню (яка повинна бути твердою, рівною і надійною).

- Як варіант, ви також можете покласти камінь на вологу тканину на робочу поверхню, оскільки тканина допоможе утримувати камінь на місці, поки ви заточуєте ножі.

Крок 4: Яку сторону точильного каменю ви будете використовувати?

Як ви побачите, точильний камінь зазвичай має дві різні поверхні, по одній з кожного боку. Одна сторона більш абразивна для дуже тупих ножів, а інша - більш гладка (менш абразивна) і більш придатна для заточування ножів.

Виберіть сторону, найбільш відповідну до стану вашого ножа, і залиште його догори.

Порада: Точильні камені з різною зернистістю

Зазвичай ви можете вибрати між дрібним, середнім і грубим точильним бруском. Для дуже тупих ножів бажано вибрати грубий брусок, а потім дрібний. Якщо у вас вдома вже є гострі ножі, розгляньте середній. Якщо можливо, використовуйте зернистість між 325 (для грубого) і 1200 (для дуже дрібного).

Крок 5: Знайдіть правильний кут

Для ідеального заточування потрібно тримати лезо ножа під кутом близько 20 градусів.

Для цього тримайте ніж прямо перед собою так, щоб він був прямим - тобто під кутом приблизно 90 градусів. Тепер нахиліть ніж наполовину до робочої поверхні так, щоб він був під кутом приблизно 45 градусів. Потім нахиліть лезо ще трохи далі, щоб воно було приблизно на 2,5 см над робочою поверхнею - це має бути приблизно 20 градусів.

Крок 6: Як тримати ніж

Вам потрібно тримати ніж обома руками, коли лезо знаходиться під кутом 20 градусів (і спрямоване від вас), однією рукою тримайте руків'я, а іншою - пласку частину леза біля загостреного кінчика. Таким чином, кінчики ваших пальців зможуть легко контролювати тиск і напрямок леза, поки ви продовжуєте заточку.

Крок 7: Як заточити кухонні ножі

- Обережно просуньте лезо ножа під точильний камінь і зробіть дугу по ходу руху.

- Щоб переконатися, що весь ніж заточений рівномірно, проведіть по всьому краю леза від кінчика до кінчика точильного каменю. Продовжуйте це робити, поки лезо не стане гострим.

- Якщо ви відчуваєте, що точильний камінь сухий, змастіть його більшою кількістю води.

- Переверніть ніж і рухайте лезом від руків'я до краю каменя, доки не відчуєте кінчиками пальців, наскільки гострим є ніж.

- Завжди будьте дуже обережні, торкаючись руками леза ножа.

Порада щодо заточування: Щоб мати вдома ідеально гострі та збалансовані ножі, подбайте про те, щоб заточити ніж з однаковою кількістю обертів з обох боків. Наприклад, якщо ви зробили 7 обертів для заточування однієї сторони леза, зробіть 7 обертів і для другої сторони.

Ще одну корисну пораду щодо заточування ви знайдете в цій статті, яка навчить вас, як заточити ножиці за 8 швидких кроків!

Крок 8: Перевірте гостроту ножів

Тепер, коли ви дізналися, як заточити кухонні ножі точильним каменем, настав час випробувати свої навички заточування ножів!

- Після того, як ви виконали всі кроки із заточування ножа, вимийте і висушіть його належним чином.

- Візьміть аркуш паперу і розріжте його гострим ножем. Якщо ваш ніж достатньо гострий, він повинен досить легко прорізати папір. Якщо ні, можливо, вам доведеться трохи більше нагострити ніж.

- Пам'ятайте, що також важливо правильно чистити точильний камінь (відповідно до інструкцій виробника). Наприклад, щоб очистити водний камінь, просто змийте залишки води і зберігайте його в чистій сухій тканині до наступного разу, коли вам знадобиться заточити тупі ножі. Якщо ви використовували масляний камінь, можливо, вам доведеться почистити його щіткою з жорстких волокон, перш ніж занурити в олію.

- І найкраще зберігати щойно заточені ножі: тримач для ножів, магнітна стрічка або захисні чохли - ідеальні аксесуари, які допоможуть запобігти швидкому затупленню або пошкодженню ваших ножів.

Ми раді запропонувати вам більше проектів з обслуговування та ремонту будинку, таких як цей про те, як замазати подряпини на дереві за 7 кроків!