Opis

Ni treba biti kulinarični genij, da se strinjate, da je pomembno redno ostriti kuhinjski nož, da se ne bi potuhnil. S tem namreč povečate funkcionalnost in učinkovitost noža ter hitreje in varneje režete sestavine.

Vprašanje je, ali veste, kako naostriti kuhinjski nož na pravilen in enostaven način, ne da bi se poškodovali ali poškodovali svojo zbirko kuhinjskih nožev? Če je odgovor "ne", potem upoštevajte, da smo današnji članek pripravili posebej za vas, saj vas bomo v nadaljevanju naučili, kako naostriti kuhinjske nože na najboljši možni način in v zasebnosti vašega doma.

Ugotovimo, kako naostrite kuhinjske nože s pomočjo brusnega kamna.

Korak 1: Napolnite posodo z vodo

Vzemite plastično (ali stekleno) posodo in jo napolnite s čisto, svežo vodo.

Nasvet: Zakaj ne bi uporabili električnega mlinčka?

Čeprav lahko kupite kakovostne električne brusilnike, ki vam bodo pomagali pri ostrenju tupih nožev, njihove uporabe ne priporočamo. Prvič zato, ker strgajo in odstranijo del materiala z roba rezila noža (če nož ostrite desetkrat, lahko zlahka izgubite približno pol centimetra rezila, kar vaš nož seveda spravi iz ravnotežja). Drugi razlog je, kerTudi najboljši električni modeli ponujajo le razumno prednost, ki ni vredna cene. Če vas ne moti, da kuhinjske nože zamenjate vsakih nekaj let, razmislite o električnem brusilniku.

Korak 2: Postavite brusni kamen v vodo

Brusni kamen (ki ga ponekod imenujejo tudi vodni kamen) je odlično orodje za brušenje dolgočasnih nožev.

- Pred začetkom brušenja postavite brusni kamen v vodo in ga pustite namakati približno 45 minut.

Nasvet za uporabo kamna: če uporabljate presuh brusni kamen, lahko zlahka opraskate ali poškodujete rezila noža.

Korak 3: Odstranitev brusnega kamna iz vode

- Ko pustite brusni kamen namakati 45 minut, ga vzemite iz vode.

- Postavite ga na delovno površino (ki mora biti čvrsta, ravna in varna).

- Kamen lahko položite tudi na vlažno krpo na delovni površini, saj bo krpa pomagala obdržati kamen na mestu, medtem ko boste ostrili nože.

Korak 4: Katero stran brusnega kamna boste uporabili?

Kot boste videli, ima brusni kamen običajno dve različni površini, po eno na vsaki strani. Ena stran je bolj abrazivna za res dolgočasne nože, druga stran pa je bolj gladka (manj abrazivna) in bolj primerna za brušenje nožev.

Izberite stran, ki je najprimernejša za stanje noža, in jo pustite obrnjeno navzgor.

Nasvet: Brusilni kamni z različno zrnatostjo

Običajno lahko izbirate med finimi, srednjimi in grobimi brusilnimi kamni. Za zelo tupe nože je priporočljivo izbrati grob kamen, ki mu sledi fino zrno. Če imate doma že ostre nože, razmislite o srednjem zrnu. Če je mogoče, uporabite zrno med 325 (za grobo) in 1200 (zelo fino).

Korak 5: Poiščite pravi kot

Za popolno ostrenje morate rezilo noža držati pod kotom približno 20 stopinj.

To storite tako, da nož držite neposredno pred seboj, tako da je raven, torej pod kotom približno 90 stopinj. Nato nož nagnite do polovice proti delovni površini, tako da je pod kotom približno 45 stopinj. Nato ga nagnite še nekoliko bolj, tako da je približno 2,5 cm nad delovno površino, torej pod kotom približno 20 stopinj.

Korak 6: Kako držati nož

Nož morate držati z obema rokama, ko je rezilo pod kotom 20 stopinj (in obrnjeno stran od vas), z eno roko držite ročaj, z drugo roko pa ploščati del rezila blizu nabrušene konice. Tako lahko s konicami prstov zlahka nadzorujete pritisk in smer rezila, medtem ko nadaljujete z ostrenjem.

Korak 7: Kako nabrusiti kuhinjske nože

- Nežno potisnite rezilo noža pod brusni kamen in pri tem naredite lok.

- Če želite zagotoviti enakomerno ostrenje celotnega noža, drsite po brusnem kamnu po celotnem robu rezila od konice do konice. To počnite, dokler rezilo ni ostro.

- Če menite, da je brusni kamen suh, ga namažite z več vode.

- Obrnite nož in premikajte rezilo od ročaja do konice po kamnu, dokler s konicami prstov ne začutite, kako oster je nož.

- Vedno bodite zelo previdni, ko se z rokami dotikate rezila noža.

Nasvet za brušenje: Če želite imeti doma popolnoma ostre in uravnotežene nože, poskrbite, da boste nož na obeh straneh nabrusili enako. Če ste na primer eno stran rezila nabrusili s 7 obrati, naostrite tudi drugo stran s 7 obrati.

Še en koristen nasvet za ostrenje najdete v tem članku, ki vas nauči, kako naostriti škarje v 8 hitrih korakih!

Korak 8: Preizkusite ostrino nožev

Zdaj, ko ste se naučili, kako nabrusiti kuhinjske nože s pomočjo brusnega kamna, je čas, da preizkusite svoje spretnosti brušenja nožev!

- Ko ste opravili vse korake za ostrenje noža, ga dobro operite in posušite.

- Dvignite list papirja in ga z ostrim nožem prerežite. Če je nož dovolj oster, bi moral papir zlahka prerezati. Če ni, boste morda morali nož še malo nabrusiti.

- Ne pozabite, da je pomembno tudi pravilno čiščenje brusnega kamna (v skladu z navodili proizvajalca). Če želite na primer očistiti vodni kamen, preprosto sperite vse ostanke in ga shranite v čisto suho krpo, dokler ne boste spet ostrili dolgočasnih nožev. Če ste uporabili oljni kamen, ga boste morda morali pred potopitvijo v olje zdrgniti s krtačo iz trdih vlaken.

- Najboljši prostor za shranjevanje na novo nabrušenih nožev: držalo za nože, magnetni trak ali zaščitni pokrovi so idealni pripomočki, ki preprečujejo, da bi nožem hitreje zmanjkalo ostrine ali da bi se poškodovali.

Veseli nas, da vam lahko ponudimo več projektov za vzdrževanje in popravila doma, kot je ta o tem, kako v 7 korakih zakriti praske na lesu!