Описание

Не е необходимо да сте кулинарен гений, за да се съгласите, че е важно редовно да заточвате кухненския си нож, за да не се изтъпи. В крайна сметка това увеличава функционалността и ефективността на ножа, като ви помага да режете съставките много по-бързо и безопасно.

Въпросът сега е: знаете ли как да наточите кухненския си нож по правилния и лесен начин, без да се нараните или да повредите колекцията си от кухненски ножове? Ако отговорът е "не", тогава имайте предвид, че статията, която направихме днес, е планирана специално за вас, защото по-долу ще ви научим как да наточите кухненските ножове по най-добрия възможен начин и в уединението на собствения си дом.

Нека разберем как да заточим кухненските ножове с помощта на шлифовъчен камък.

Стъпка 1: Напълнете съд с вода

Вземете пластмасов (или стъклен) съд и го напълнете с чиста, прясна вода.

Съвет: Защо да не използвате електрическа мелница?

Въпреки че можете да си купите качествени електрически точила, които да ви помогнат да наточите тъпите ножове, ние не препоръчваме използването им. Първо, защото те остъргват и отстраняват част от материала от острието на ножа (ако заточвате ножа си десетина пъти, лесно можете да загубите около половин сантиметър от острието, което очевидно нарушава баланса на ножа ви).Дори най-добрите електрически модели предлагат само разумно предимство, което не си заслужава цената. Така че само ако нямате нищо против да сменяте кухненските си ножове на всеки няколко години, помислете за електрическа точилка.

Стъпка 2: Поставете шлифовъчния си камък във вода

Брашненият камък (който на някои места се нарича и воден камък) е идеалният инструмент за заточване на затъпени ножове.

- Поставете шлифовъчния камък във вода и го оставете да се накисне за около 45 минути, преди да започнете процеса на заточване.

Съвет за използване на камъка: използването на твърде сух камък може лесно да надраска или повреди остриетата на ножа.

Стъпка 3: Изваждане на шлифовъчния камък от водата

- След като оставите камъка да се накисва в продължение на 45 минути, го извадете от водата.

- Поставете го върху работната повърхност (която трябва да е твърда, права и стабилна).

- Можете също така да поставите камъка върху влажна кърпа върху работната повърхност, тъй като кърпата ще ви помогне да задържите камъка на мястото му, докато заточвате ножовете.

Стъпка 4: От коя страна ще използвате шлифовъчния камък?

Както ще видите, камъкът за шлифоване обикновено има две различни повърхности, по една от всяка страна. Едната страна е по-абразивна за наистина тъпи ножове, а другата е по-гладка (по-малко абразивна) и по-подходяща за заточване на ножове.

Изберете страната, която е най-подходяща за състоянието на ножа, и я оставете обърната нагоре.

Съвет: Камъни за заточване с различна зърнометрия

Обикновено можете да избирате между фини, средни и груби точилни камъни. За много тъпи ножове е препоръчително да изберете груб камък, последван от фин. Ако вече имате остри ножове у дома, помислете за среден камък. Ако е възможно, използвайте зърно между 325 (за груб) и 1200 (изключително фин).

Стъпка 5: Намерете правия ъгъл

За перфектно заточване трябва да държите острието на ножа под ъгъл от около 20 градуса.

За да направите това, дръжте ножа точно пред себе си, така че да е прав - т.е. на около 90 градуса. Сега наклонете ножа наполовина към работната повърхност, така че да е на около 45 градуса. След това наклонете острието още малко, така че да е на около 2,5 см над работната повърхност - това трябва да е около 20 градуса.

Стъпка 6: Как да държите ножа

Трябва да използвате двете си ръце, за да държите ножа, докато острието е под ъгъл от 20 градуса (и е обърнато към вас), като с едната ръка държите дръжката, а с другата - плоската част на острието в близост до заточения връх. По този начин върховете на пръстите ви могат лесно да контролират натиска и посоката на острието, докато продължавате да заточвате.

Стъпка 7: Как да наточим кухненски ножове

- Внимателно плъзнете острието на ножа под шлифовъчния камък и направете дъга при движението му.

- За да сте сигурни, че целият нож е наточен равномерно, плъзнете целия ръб на острието от върха до върха върху шлифовъчния камък. Продължете да правите това, докато острието стане остро.

- Ако усетите, че шлифовъчният камък е сух, смажете го с още вода.

- Обърнете ножа и преместете острието от дръжката до върха върху камъка, докато усетите с върховете на пръстите си колко остър е ножът.

- Винаги бъдете много внимателни, когато докосвате острието на ножа с ръце.

Съвет за заточване: За да имате перфектно остри и балансирани ножове у дома, внимавайте да заточвате ножа си с еднакво количество заточвания от двете страни. Например, ако сте заточили 7 оборота от едната страна на острието, направете 7 оборота и от другата страна.

Друг полезен съвет за заточване можете да намерите в тази статия, която ви учи как да заточвате ножици в 8 бързи стъпки!

Стъпка 8: Опитайте ножовете си да са остри

След като научихте как да заточвате кухненски ножове с помощта на шлифовъчен камък, е време да изпробвате уменията си за заточване на ножове!

- Измийте и подсушете добре ножа си, след като сте изпълнили всички стъпки за заточването му.

- Вдигнете лист хартия и го разрежете с острия си нож. Ако ножът ви е достатъчно остър, той трябва да разреже хартията сравнително лесно. Ако не е, може би трябва да наточите ножа още малко.

- Не забравяйте, че е важно също така да почиствате камъка си по правилния начин (съгласно инструкциите на производителя). Например, за да почистите воден камък, просто изплакнете всички остатъци и го съхранявайте в чиста суха кърпа, докато не се наложи отново да заточвате тъпи ножове. Ако сте използвали маслен камък, може да се наложи да го почистите с твърда четка от влакна, преди да го потопите в масло.

- И най-доброто място за съхранение на току-що наточените ножове: държач за ножове, магнитна лента или защитни капаци са идеалните аксесоари, които предпазват ножовете от по-бързо изчерпване на острието или от повреда.

Радваме се, че можем да ви предложим още проекти за поддръжка и ремонт на дома, като този за това как да прикриете драскотини по дървото в 7 стъпки!