Popis

Nemusíte být zrovna kulinářský génius, abyste souhlasili s tím, že je důležité pravidelně brousit kuchyňský nůž, aby se neztupil. Koneckonců tím maximalizujete funkčnost a účinnost nože, který vám pomůže rychleji a bezpečněji krájet suroviny.

Otázkou nyní je, zda víte, jak správně a jednoduše nabrousit kuchyňský nůž, aniž byste si ublížili nebo poškodili svou sbírku kuchyňských nožů? Pokud je odpověď "ne", pak považujte dnešní článek za speciálně připravený pro vás, protože níže vás naučíme, jak co nejlépe a v soukromí vašeho domova nabrousit kuchyňské nože.

Podívejme se, jak nabrousit kuchyňské nože pomocí brusného kamene.

Krok 1: Naplňte nádobu vodou

Vezměte plastovou (nebo skleněnou) nádobu a naplňte ji čistou, čerstvou vodou.

Tip: Proč nepoužít elektrický mlýnek?

Přestože si můžete koupit kvalitní elektrické brousky, které vám pomohou nabrousit tupé nože, jejich používání nedoporučujeme. Zaprvé proto, že seškrabávají a oddělují část materiálu z ostří nože (při desítkovém broušení nože můžete snadno přijít zhruba o půl centimetru čepele, což samozřejmě vyvede váš nůž z rovnováhy). Druhým důvodem je, žeI ty nejlepší elektrické modely nabízejí pouze přiměřenou výhodu, která za tu cenu nestojí. Takže pouze pokud vám nevadí vyměňovat kuchyňské nože každých několik let, zvažte elektrický brousek.

Krok 2: Vložte brusný kámen do vody

Brusný kámen (někde se mu říká také vodní kámen) je dokonalým nástrojem pro broušení tupých nožů.

- Před zahájením broušení vložte brusný kámen do vody a nechte jej asi 45 minut namočený.

Tip pro použití kamene: příliš suchý brusný kámen může snadno poškrábat nebo poškodit ostří nože.

Krok 3: Vyjmutí brusného kamene z vody

- Po 45 minutách namáčení brusný kámen vyjměte z vody.

- Položte jej na pracovní plochu (měla by být pevná, rovná a bezpečná).

- Kámen můžete také položit na vlhkou utěrku na pracovní ploše, která pomůže udržet kámen na místě během broušení nožů.

Krok 4: Kterou stranu brusného kamene použijete?

Jak uvidíte, brusný kámen má obvykle dva různé povrchy, z každé strany jeden. Jedna strana je brusnější pro opravdu tupé nože a druhá strana je hladší (méně brusná) a vhodnější pro broušení nožů.

Zvolte stranu, která je nejvhodnější pro stav nože, a nechte ji směřovat nahoru.

Tip: Brusné kameny s různou zrnitostí

Obvykle si můžete vybrat mezi jemným, středním a hrubým brusným kamenem. Pro velmi tupé nože je vhodné zvolit hrubý kámen a následně jemné zrno. Pokud již máte doma ostré nože, zvažte střední zrno. Pokud je to možné, použijte zrno mezi 325 (pro hrubé) a 1200 (extra jemné).

Krok 5: Najděte pravý úhel

Pro dokonalé naostření je třeba držet čepel nože pod úhlem přibližně 20 stupňů.

Za tímto účelem držte nůž přímo před sebou tak, aby byl rovný - tedy asi pod úhlem 90°. Nyní nůž nakloněte do poloviny směrem k pracovní ploše tak, aby byl asi pod úhlem 45°. Poté nůž nakloněte ještě o něco více tak, aby byl asi 2,5 cm nad pracovní plochou - to by mělo být asi 20°.

Krok 6: Jak držet nůž

Nůž musíte držet oběma rukama, zatímco čepel je v úhlu 20 stupňů (a směřuje od vás), jednou rukou držte rukojeť a druhou rukou plochou část čepele v blízkosti nabroušené špičky. Takto můžete konečky prstů snadno ovládat tlak a směr ostří, zatímco pokračujete v broušení.

Krok 7: Jak nabrousit kuchyňské nože

- Opatrně zasuňte čepel nože pod brusný kámen a při pohybu vytvořte oblouk.

- Abyste zajistili rovnoměrné naostření celého nože, přejíždějte po brusném kameni po celé hraně čepele od špičky ke špičce. Pokračujte v tomto postupu, dokud nebude čepel ostrá.

- Pokud máte pocit, že je brusný kámen suchý, namažte ho větším množstvím vody.

- Otočte nůž a pohybujte čepelí od rukojeti ke špičce po kameni, dokud konečky prstů neucítíte, jak je nůž ostrý.

- Při dotyku čepele nože rukama buďte vždy velmi opatrní.

Tip pro broušení: Chcete-li mít doma dokonale ostré a vyvážené nože, dbejte na to, abyste nůž brousili na obou stranách stejně. Pokud jste například na jedné straně ostří brousili 7 otáček, udělejte 7 otáček i na druhé straně.

Další užitečný tip na broušení najdete v tomto článku, který vás naučí brousit nůžky v 8 rychlých krocích!

Krok 8: Vyzkoušejte si ostrost nožů

Teď, když jste se naučili brousit kuchyňské nože pomocí brusného kamene, je čas vyzkoušet si své dovednosti při broušení nožů!

- Po provedení všech kroků k nabroušení nůž řádně omyjte a osušte.

- Podržte kus papíru a ostrým nožem ho nařízněte. Pokud je nůž dostatečně ostrý, měl by papír proříznout poměrně snadno. Pokud ne, možná bude třeba nůž ještě trochu nabrousit.

- Nezapomeňte, že je také důležité čistit brusný kámen správným způsobem (podle pokynů výrobce). Chcete-li například vyčistit vodní kámen, jednoduše opláchněte všechny zbytky a uložte jej do čisté suché utěrky, dokud nebudete potřebovat znovu nabrousit tupé nože. Pokud jste použili olejový kámen, může být nutné jej před ponořením do oleje vydrhnout kartáčem s tuhými vlákny.

- A nejlepší místo pro uložení čerstvě nabroušených nožů: držák na nože, magnetická lišta nebo ochranné kryty jsou ideálním příslušenstvím, které zabrání rychlejšímu vytečení ostří nebo poškození nožů.

Jsme rádi, že vám můžeme přinést další projekty na údržbu a opravy v domácnosti, jako je tento návod, jak v 7 krocích zakrýt škrábance na dřevě!