Описание

Не нужно быть гением кулинарии, чтобы согласиться с тем, что кухонный нож необходимо регулярно затачивать, чтобы он не затупился. Ведь это максимально повышает функциональность и эффективность ножа, помогает быстрее и безопаснее нарезать ингредиенты.

Вопрос заключается в том, знаете ли вы, как правильно и легко заточить кухонный нож, не причинив себе вреда и не испортив коллекцию кухонных ножей? Если ответ "нет", то считайте, что наша сегодняшняя статья была подготовлена специально для вас, поскольку ниже мы расскажем вам, как заточить кухонные ножи наилучшим способом и в домашних условиях.

Давайте узнаем, как заточить кухонные ножи с помощью точильного камня.

Шаг 1: Наполните емкость водой

Возьмите пластиковую (или стеклянную) емкость и наполните ее чистой, свежей водой.

Совет: Почему бы не использовать электрическую кофемолку?

Хотя можно приобрести качественные электрические точилки для заточки тупых ножей, мы не рекомендуем их использовать. Во-первых, потому что они соскабливают и снимают часть материала с кромки лезвия ножа (при заточке ножа десяток раз можно потерять около полусантиметра лезвия, что, естественно, выводит нож из равновесия). Вторая причина заключается в том, чтоДаже самые лучшие электрические модели дают лишь незначительное преимущество, которое не оправдывает свою цену. Поэтому только если вы не против менять кухонные ножи каждые несколько лет, подумайте об электрической точилке.

Шаг 2: Поместите точильный камень в воду

Точильный камень (который в некоторых местах также называют водяным камнем) - идеальный инструмент для заточки затупившихся ножей.

- Поместите точильный камень в воду и дайте ему отмокнуть в течение 45 минут, после чего приступайте к процессу заточки.

Совет по использованию камня: слишком сухой точильный камень может легко поцарапать или повредить лезвие ножа.

Шаг 3: Извлечь точильный камень из воды

- После того, как точильный камень отмокнет в течение 45 минут, выньте его из воды.

- Поместите его на рабочую поверхность (она должна быть твердой, ровной и надежной).

- Как вариант, можно положить камень на влажную ткань на рабочую поверхность, так как ткань поможет удержать камень на месте во время заточки ножей.

Шаг 4: Какую сторону точильного камня вы будете использовать?

Как вы увидите, точильный камень обычно имеет две различные поверхности, по одной с каждой стороны. Одна сторона более абразивная для сильно затупленных ножей, а другая более гладкая (менее абразивная) и более подходящая для заточки ножей.

Выберите сторону, наиболее соответствующую состоянию вашего ножа, и оставьте ее лицевой стороной вверх.

Совет: Точильные камни с различной зернистостью

Обычно можно выбрать точильные камни с мелкой, средней и крупной зернистостью. Для очень тупых ножей рекомендуется использовать камень с крупной, а затем с мелкой зернистостью. Если у вас дома уже есть острые ножи, остановитесь на средней зернистости. Если возможно, используйте зернистость от 325 (для крупной) до 1200 (сверхмелкая).

Шаг 5: Нахождение прямого угла

Для идеальной заточки необходимо держать лезвие ножа под углом около 20 градусов.

Для этого держите нож прямо перед собой, чтобы он был прямым, т.е. под углом 90 градусов. Теперь наклоните нож наполовину к рабочей поверхности, чтобы он находился под углом 45 градусов. Затем наклоните лезвие еще немного, чтобы оно находилось на высоте около 2,5 см над рабочей поверхностью - это должно составлять около 20 градусов.

Шаг 6: Как держать нож

Для удержания ножа необходимо использовать обе руки, при этом лезвие должно быть расположено под углом 20 градусов (и направлено в сторону от Вас), одной рукой Вы должны держать рукоятку, а другой - плоскую часть лезвия в районе заточенного кончика. Таким образом, кончики Ваших пальцев смогут легко контролировать давление и направление лезвия, пока Вы будете продолжать заточку.

Шаг 7: Как заточить кухонные ножи

- Аккуратно подведите лезвие ножа под точильный камень и сделайте дугу при его движении.

- Чтобы обеспечить равномерную заточку всего ножа, проведите точильным камнем по всей кромке лезвия от кончика до кончика. Продолжайте делать это до тех пор, пока лезвие не станет острым.

- Если вы почувствуете, что точильный камень высох, смажьте его еще водой.

- Переверните нож и проведите лезвием от рукоятки до кончика по камню, пока не почувствуете остроту ножа кончиками пальцев.

- Всегда будьте очень осторожны, прикасаясь руками к лезвию ножа.

Совет по заточке: Чтобы иметь дома идеально острые и сбалансированные ножи, старайтесь затачивать нож с одинаковым количеством заточек с обеих сторон. Например, если вы использовали 7 оборотов для заточки одной стороны лезвия, сделайте 7 оборотов и для другой стороны.

Еще один полезный совет по заточке вы найдете в этой статье, которая научит вас затачивать ножницы за 8 быстрых шагов!

Шаг 8: Попробуйте наточить ножи

Теперь, когда вы научились затачивать кухонные ножи с помощью точильного камня, настало время испытать свои навыки заточки ножей на практике!

- После выполнения всех действий по заточке ножа вымойте его и высушите как следует.

- Если нож достаточно острый, он должен легко разрезать бумагу. Если нет, возможно, потребуется еще немного подточить нож.

- Не забывайте также о необходимости правильной очистки точильного камня (в соответствии с инструкцией производителя). Например, для очистки водного камня достаточно смыть остатки воды и хранить его в чистой сухой ткани до тех пор, пока не понадобится снова заточить тупые ножи. Если вы используете масляный камень, то перед тем, как окунуть его в масло, возможно, потребуется очистить его жесткой волоконной щеткой.

- И лучшее место для хранения только что заточенных ножей: держатель для ножей, магнитная лента или защитные чехлы - идеальные аксессуары для предотвращения более быстрого схода кромки или повреждения ножей.

Мы рады предложить вам новые проекты по обслуживанию и ремонту дома, например, этот проект о том, как за 7 шагов скрыть царапины на дереве!