Beskrivelse

Man behøver ikke at være et kulinarisk geni for at være enig i, at det er vigtigt at slibe sin køkkenkniv regelmæssigt, så den ikke bliver sløv. Det maksimerer trods alt knivens funktionalitet og effektivitet og hjælper dig med at skære gennem ingredienser meget hurtigere og mere sikkert.

Spørgsmålet er nu, om du ved, hvordan du sliber din køkkenkniv på den rigtige og nemme måde uden at skade dig selv eller din køkkenknivsamling? Hvis svaret er "nej", så tænk på, at den artikel, vi har lavet i dag, er planlagt specielt til dig, for nedenfor vil vi lære dig, hvordan du sliber køkkenknive på den bedst mulige måde og i dit eget hjem.

Lad os finde ud af, hvordan du sliber dine køkkenknive med en hvæssesten.

Trin 1: Fyld en beholder med vand

Tag en plastikbeholder (eller en glasbeholder) og fyld den med rent, frisk vand.

Tip: Hvorfor ikke bruge en elektrisk kværn?

Selvom du kan købe elektriske slibere af høj kvalitet, der kan hjælpe dig med at slibe sløve knive, opfordrer vi ikke til at bruge dem. For det første fordi de skraber og fjerner noget af materialet fra knivbladets kant (at slibe din kniv et dusin gange kan nemt betyde, at du mister omkring en halv centimeter af bladet, hvilket naturligvis bringer din kniv ud af balance). Vores anden grund er, fordiSelv de bedste elektriske modeller giver kun en rimelig fordel, som ikke er prisen værd. Så kun hvis du ikke har noget imod at udskifte dine køkkenknive med et par års mellemrum, skal du overveje en elektrisk sliber.

Trin 2: Læg din slibesten i vand

En hvæssesten (som nogle steder også kaldes en vandsten) er det perfekte værktøj til at slibe sløve knive.

- Læg din slibesten i vand, og lad den ligge i blød i ca. 45 minutter, før du begynder slibeprocessen.

Tip til brug af stenen: Hvis du bruger en slibesten, der er for tør, kan du nemt ridse eller beskadige knivbladene.

Trin 3: Fjern slibestenen fra vandet

- Når du har ladet slibestenen ligge i blød i 45 minutter, skal du tage den op af vandet.

- Placer den på din arbejdsflade (som skal være fast, lige og sikker).

- Du kan også placere stenen på en fugtig klud oven på arbejdsfladen, da kluden vil hjælpe med at holde stenen på plads, mens du sliber knivene.

Trin 4: Hvilken side af slibestenen vil du bruge?

Som du kan se, har en hvæssesten normalt to forskellige overflader, en på hver side. Den ene side er mere slibende til virkelig sløve knive, og den anden side er glattere (mindre slibende) og mere velegnet til slibning af knive.

Vælg den side, der passer bedst til din knivs tilstand, og lad den vende opad.

Tip: Slibesten med forskellige kornstørrelser

Du kan normalt vælge mellem fine, medium og grove slibesten. Til meget sløve knive er det tilrådeligt at vælge en grov sten efterfulgt af en fin kornstørrelse. Hvis du allerede har skarpe knive derhjemme, skal du overveje en medium kornstørrelse. Hvis det er muligt, skal du bruge en kornstørrelse mellem 325 (for grov) og 1200 (ekstra fin).

Trin 5: Find den rette vinkel

For at opnå en perfekt slibning skal du holde knivbladet i en vinkel på ca. 20 grader.

For at gøre dette skal du holde kniven lige foran dig, så den er lige - det vil sige i ca. 90 grader. Vip nu kniven halvvejs mod din arbejdsflade, så den er i ca. 45 grader. Vip derefter bladet lidt længere, så det er ca. 2,5 cm over din arbejdsflade - det skulle være ca. 20 grader.

Trin 6: Sådan holder du kniven

Du skal bruge begge hænder til at holde kniven, mens bladet er i en 20 graders vinkel (og vender væk fra dig), hold håndtaget med den ene hånd og den flade del af bladet nær den slebne spids med den anden hånd. På denne måde kan dine fingerspidser nemt kontrollere trykket og retningen af bladet, mens du fortsætter med at slibe.

Trin 7: Sådan sliber du køkkenknive

- Skub forsigtigt knivbladet ind under slibestenen, og lav en bue, mens det bevæger sig.

- For at sikre, at hele din kniv er slebet jævnt, skal du lade hele knivens kant glide fra spids til spids på din slibesten. Fortsæt med at gøre dette, indtil kniven er skarp.

- Hvis du føler, at slibestenen er tør, skal du smøre den med mere vand.

- Vend kniven om, og bevæg bladet fra håndtag til spids hen over stenen, indtil du kan mærke med fingerspidserne, hvor skarp kniven er.

- Vær altid meget forsigtig, når du rører ved knivbladet med dine hænder.

Slibetip: For at få perfekt skarpe og afbalancerede knive derhjemme skal du sørge for at slibe din kniv med samme mængde slibning på begge sider. For eksempel, hvis du brugte 7 omgange til at slibe den ene side af bladet, skal du også bruge 7 omgange til den anden side.

Et andet nyttigt slibetip kan du finde i denne artikel, der lærer dig, hvordan du sliber en saks i 8 hurtige trin!

Trin 8: Prøv, om dine knive er skarpe

Nu hvor du har lært, hvordan man sliber køkkenknive med en hvæssesten, er det tid til at sætte dine knivslibningsevner på prøve!

- Vask og tør din kniv ordentligt, når du har fulgt alle trinene for at slibe den.

- Hold et stykke papir op, og brug din skarpe kniv til at skære i det. Hvis din kniv er skarp nok, bør den skære gennem papiret ret let. Hvis ikke, skal du måske slibe kniven lidt mere.

- Husk, at det også er vigtigt at rengøre din slibesten på den rigtige måde (i henhold til producentens anvisninger). Hvis du f.eks. vil rengøre en vandsten, skal du blot skylle eventuelle rester af og opbevare den i en ren, tør klud, indtil du skal slibe sløve knive igen. Hvis du har brugt en oliesten, kan det være nødvendigt at skrubbe den med en stiv fiberbørste, før du dypper den i olie.

- Og det bedste sted at opbevare dine nyslebne knive: En knivholder, magnetstrimmel eller beskyttelsesdæksler er det ideelle tilbehør til at forhindre, at dine knive løber tør for skær hurtigere eller bliver beskadiget.

Vi glæder os til at give dig flere vedligeholdelses- og reparationsprojekter til hjemmet, som dette om, hvordan man dækker ridser i træ i 7 trin!