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식칼이 무뎌지지 않도록 정기적으로 칼을 가는 것이 중요하다는 데 요리 천재가 될 필요는 없습니다. 결국 이것은 칼의 기능과 효율성을 극대화하여 재료를 훨씬 빠르고 안전하게 자를 수 있도록 도와줍니다. 부엌칼 수집품이 다치거나 손상되었습니까? 대답이 "아니오"인 경우 오늘 만든 기사가 특별히 귀하를 위해 설계되었다고 생각하십시오. 아래에서 가정에서 가장 좋은 방법으로 부엌 칼을 갈는 방법을 알려줄 것이기 때문입니다.

준비됐나요? 숫돌을 사용하여 식칼을 갈는 방법을 알아보겠습니다.

1단계: 용기에 물 채우기

플라스틱(또는 유리) 용기에 깨끗한 물로 채웁니다. , 시원한 물.

팁: 전기 샤프너를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까?

무딘 칼을 갈기 위해 고품질의 전기 샤프너를 구입할 수 있지만 사용을 권장하지는 않습니다. 첫째, 칼날 가장자리에서 재료의 일부를 긁어내기 때문입니다(칼을 12번 연마하면 쉽게 칼날이 약 0.5인치 손실될 수 있으며, 이는 분명히 칼의 균형을 떨어뜨립니다). 두 번째 이유는 최고의 전기 모델도가격이 아깝지 않은 합리적인 이점. 따라서 몇 년에 한 번씩 식칼을 교체해도 괜찮다면 전기 숫돌을 고려하십시오.

2단계: 숫돌을 물에 담급니다

한 번 숫돌(워터스톤이라고도 함) 무딘 칼을 갈기 위한 완벽한 도구입니다.

• 갈기 작업을 시작하기 전에 숫돌을 물에 넣고 약 45분 동안 담그십시오.

돌 사용 팁 : 매우 건조한 숫돌을 사용하면 칼날이 쉽게 긁히거나 손상될 수 있습니다.

3단계: 숫돌을 물에서 꺼냅니다.

• 숫돌을 45분 동안 담근 후 꺼냅니다. 물에서 벗어나십시오.

• 작업대 작업 표면(단단하고 똑바르고 안정적이어야 함)에 놓으십시오.

• 선택적으로 젖은 천 위에 돌을 놓을 수도 있습니다. 칼을 가는 동안 천이 돌을 제자리에 고정하는 데 도움이 되므로 작업대 위에 놓습니다.

4단계: 숫돌의 어느 면을 사용할 것입니까?

보시다시피 숫돌은 일반적으로 양쪽에 하나씩 서로 다른 두 개의 표면을 가지고 있습니다. 한쪽은 무딘 칼에 더 연마성이 있고 다른 쪽은 더 부드러워서(덜 연마됨) 칼을 갈기에 더 적합합니다.

칼의 상태에 가장 적합한 면을 선택하고 마주 보게 둡니다top.

팁: 입자 크기가 다른 숫돌

일반적으로 가는 숫돌, 중간 숫돌, 거친 숫돌 중에서 선택할 수 있습니다. 매우 무딘 칼의 경우 거친 돌 다음에 가는 돌을 선택하는 것이 좋습니다. 집에 이미 날카로운 칼이 있다면 중간 크기의 그릿을 고려하십시오. 가능하면 325(거친 경우)에서 1200(아주 미세한 경우) 사이의 입자 수준을 사용하십시오.

5단계: 올바른 각도 찾기

완벽하게 날카롭게 하려면 칼날을 약 20도 각도로 기울입니다.

이렇게 하려면 칼이 곧게, 즉 약 90도가 되도록 바로 앞에서 칼을 잡으십시오. 이제 칼을 작업대 쪽으로 반쯤 기울여 약 45도가 되도록 합니다. 그런 다음 칼날을 조금 더 기울여서 작업 공간에서 약 1인치 위에 오도록 합니다. 이 각도는 약 20도여야 합니다.

6단계: 칼 잡는 방법

다음을 수행해야 합니다. 칼날이 20도 각도(그리고 반대쪽을 향함)인 상태에서 양손을 사용하여 칼을 잡고, 한 손으로는 손잡이를 잡고 다른 손으로는 날카로운 모서리 근처의 칼날의 평평한 부분을 잡습니다. 이렇게 하면 계속 갈면서 칼날의 압력과 방향을 손가락 끝으로 쉽게 제어할 수 있습니다.

7단계: 부엌칼을 갈는 방법

• 칼날을 칼날에서 부드럽게 미끄러지듯 숫돌 바닥에 칼을 대고움직일 때 호를 그리십시오.

• 칼 전체를 고르게 날카롭게 하려면 날의 전체 가장자리를 숫돌의 가장자리에서 가장자리로 밉니다. 칼날이 날카로워질 때까지 이 작업을 계속하세요.

• 숫돌이 마른 것 같으면 더 많은 물로 윤활유를 바르세요.

• 칼을 뒤집어 손잡이 끝에서 칼날을 옮깁니다. 칼날이 얼마나 날카로울지 손끝으로 느낄 때까지 돌 위에 올려 놓으십시오.

• 손으로 칼날을 만질 때는 항상 매우 조심하십시오.

날카롭게 하는 팁: 완벽하게 균형을 잡고 날카롭게 하려면 집에 있는 칼은 양쪽에 같은 양으로 날카롭게 가도록 주의하십시오. 예를 들어, 칼날의 한 쪽을 7번 돌려서 날카롭게 만들었다면 다른 쪽도 7번 돌립니다.

이 문서에서 가위를 가는 방법을 알려주는 또 다른 유용한 날카롭게 하기 팁을 찾을 수 있습니다. 8단계 빠르게!

8단계: 칼 날카롭게 해보기

이제 숫돌로 부엌 칼을 가는 방법을 배웠으니 이제 칼 갈기 기술을 익힐 차례입니다.

• 칼을 날카롭게 하기 위한 모든 단계를 따른 후에 칼을 제대로 씻고 말리십시오.

• 종이 한 장을 잡고 날카로운 칼로 자릅니다. 칼이 충분히 날카롭다면 종이를 꽤 쉽게 자를 수 있을 것입니다. 그렇지 않다면 칼을 조금 갈아야 할 수도 있습니다.자세히.

• 올바른 방법으로 숫돌을 청소하는 것도 중요합니다(제조업체의 지침에 따름). 예를 들어 물돌을 청소하려면 찌꺼기를 씻어내고 무딘 칼을 다시 갈아야 할 때까지 깨끗하고 마른 천에 보관하십시오. 오일 스톤을 사용한 경우 오일에 담그기 전에 뻣뻣한 솔로 문질러야 할 수도 있습니다.

• 갓 갈은 칼을 보관하기에 가장 좋은 장소는? 나이프 홀더, 마그네틱 스트립 또는 보호 커버는 나이프가 더 빨리 무뎌지거나 손상되는 것을 방지하는 이상적인 액세서리입니다.

예를 들어 다음과 같은 더 많은 유지 관리 및 주택 수리 프로젝트를 소개하게 되어 매우 기쁩니다. 이것은 7단계로 나무에 긁힌 자국을 숨기는 방법을 가르쳐줍니다!