Leírás

Nem kell ahhoz konyhai zseninek lennie, hogy egyetértsen azzal, hogy fontos rendszeresen élezni a konyhakést, hogy az ne tompuljon el. Végül is ez maximalizálja a kés funkcionalitását és hatékonyságát, és segít abban, hogy sokkal gyorsabban és biztonságosabban vágja át az alapanyagokat.

A kérdés most az, hogy tudja-e, hogyan élezze meg konyhakését a megfelelő és egyszerű módon anélkül, hogy megsérülne vagy kárt tenne a konyhakésgyűjteményében? Ha a válasz "nem", akkor vegye figyelembe, hogy a mai cikkünket kifejezetten Önnek terveztük, mert az alábbiakban megtanítjuk, hogyan élezze meg a konyhakéseket a lehető legjobb módon és a saját otthona magányában.

Nézzük meg, hogyan élezze meg konyhakéseit csiszolókővel.

1. lépés: Töltsön meg egy edényt vízzel

Vegyünk egy műanyag (vagy üveg) edényt, és töltsük meg tiszta, friss vízzel.

Tipp: Miért ne használjon elektromos darálót?

Bár lehet kapni minőségi elektromos élezőket, amelyek segítenek a tompa kések élezésében, mi nem javasoljuk a használatukat. Először is, mert lekaparják és lecsupaszítják a késpenge élének egy részét (a kés tucatnyi alkalommal történő élezése könnyen azt jelentheti, hogy a kés pengéjéből körülbelül fél centimétert veszít, ami nyilvánvalóan kibillenti a kést az egyensúlyából). A második okunk az, mertMég a legjobb elektromos modellek is csak elfogadható előnyt nyújtanak, ami nem éri meg az árát. Tehát csak akkor fontolja meg az elektromos élezőt, ha nem bánja, hogy néhány évente le kell cserélnie a konyhakéseit.

2. lépés: Helyezze a köszörűkövet vízbe.

A csiszolókő (egyes helyeken vízkőnek is nevezik) tökéletes eszköz a tompa kések élezésére.

- Tegye a csiszolókövet vízbe, és hagyja áztatni körülbelül 45 percig, mielőtt elkezdené az élezési folyamatot.

Tipp a kő használatához: A túl száraz csiszolókő használata könnyen megkarcolhatja vagy károsíthatja a kés pengéjét.

3. lépés: Vegye ki a csiszolókövet a vízből.

- Miután 45 percig áztatta a csiszolókövet, vegye ki a vízből.

- Helyezze a munkafelületre (amelynek szilárdnak, egyenesnek és biztonságosnak kell lennie).

- Lehetőség szerint a követ egy nedves ruhára is helyezheti a munkafelület tetején, mivel a ruha segít a követ a helyén tartani, amíg a késeket élezi.

4. lépés: A csiszolókő melyik oldalát fogja használni?

Amint látni fogja, a csiszolókőnek általában két különböző felülete van, mindkét oldalán egy-egy. Az egyik oldal csiszolósabb az igazán tompa késekhez, a másik oldal pedig simább (kevésbé csiszolós), és inkább a kések élezésére alkalmas.

Válassza ki a kés állapotának leginkább megfelelő oldalt, és hagyja felfelé nézni.

Tipp: Különböző szemcseméretű élezőkövek

Általában finom, közepes és durva élezőkövek közül lehet választani. Nagyon tompa késekhez célszerű durva követ választani, amelyet finom szemcsés követ követ. Ha már vannak otthon éles kései, akkor válasszon közepes szemcsés követ. Ha lehetséges, akkor a 325 (durva) és 1200 (extra finom) közötti szemcseszintet használja.

5. lépés: Keressük meg a derékszöget

A tökéletes élezéshez a kést körülbelül 20 fokos szögben kell tartani.

Ehhez tartsa a kést közvetlenül maga előtt úgy, hogy egyenes legyen - azaz körülbelül 90 fokban. Most döntse a kést félig a munkafelület felé, hogy körülbelül 45 fokban legyen. Ezután döntse a pengét még egy kicsit tovább, hogy körülbelül 2,5 cm-rel a munkaterület fölé kerüljön - ez körülbelül 20 fokot jelent.

6. lépés: Hogyan tartsuk a kést

A kést mindkét kezével meg kell fognia, miközben a penge 20 fokos szögben van (és Öntől elfelé néz), egyik kezével a markolatot, a másikkal pedig a penge lapos részét fogja az élezett hegy közelében. Így az ujjbegyei könnyen tudják irányítani a nyomást és a penge irányát, miközben folytatja az élezést.

7. lépés: Hogyan élezzük a konyhakéseket?

- Óvatosan csúsztassa a kés pengéjét a csiszolókő alá, és mozgása közben készítsen egy ívet.

- Annak érdekében, hogy az egész kést egyenletesen élesítse, csúsztassa a penge teljes élét a hegyétől a hegyéig a csiszolókőre. Ezt addig folytassa, amíg a penge éles nem lesz.

- Ha úgy érzi, hogy a csiszolókő kiszáradt, kenje meg még több vízzel.

- Fordítsa meg a kést, és mozgassa a pengét a markolattól a hegyéig a kövön, amíg az ujjbegyeivel nem érzi, hogy mennyire éles a kés.

- Mindig legyen nagyon óvatos, amikor a kés pengéjéhez ér a kezével.

Élezési tipp: Ahhoz, hogy otthon tökéletesen éles és kiegyensúlyozott kése legyen, ügyeljen arra, hogy mindkét oldalon ugyanannyit élezzen. Ha például a penge egyik oldalát 7 fordulattal élezte meg, akkor a másik oldalon is 7 fordulattal élezze meg.

Egy másik hasznos élezési tippet találsz ebben a cikkben, amelyből megtudhatod, hogyan élesítsd az ollót 8 gyors lépésben!

8. lépés: Próbálja ki a késeket élesre

Most, hogy megtanultad, hogyan kell a konyhakéseket csiszolókővel élezni, itt az ideje, hogy próbára tedd a késélezési tudásodat!

- Miután a kés élezésének minden lépését elvégezte, mossa meg és szárítsa meg rendesen a kést.

- Tarts fel egy darab papírt, és vágd el az éles késeddel. Ha a késed elég éles, akkor viszonylag könnyen át kell vágnia a papírt. Ha nem, akkor lehet, hogy kicsit jobban meg kell élezned a kést.

- Ne feledje, hogy fontos az is, hogy a csiszolókőjét a megfelelő módon (a gyártó utasításai szerint) tisztítsa. Például egy vízkő tisztításához egyszerűen öblítse le a maradékot, és tiszta, száraz kendőben tárolja, amíg újra tompa késeket kell éleznie. Ha olajkövet használt, előfordulhat, hogy egy merev szálú kefével kell megsúrolnia, mielőtt olajba mártja.

- És a legjobb hely az újonnan élezett kések tárolására: a késtartó, a mágneses csík vagy a védőborítók ideális kiegészítők, amelyek megakadályozzák, hogy a kések gyorsabban kifogyjanak az élükből vagy megsérüljenek.

Izgatottan várjuk, hogy még több otthoni karbantartási és javítási projektet hozhassunk, mint például ezt, hogyan fedjük el a fa karcolásait 7 lépésben!