विवरण

सुपरमार्केट की कई यात्राओं से बचने के लिए, और अलमारियों पर विभिन्न प्रलोभनों के आगे झुकने के लिए, हममें से कई लोग महीने में एक बार खरीदारी करने और रसोई में सामान रखने के लिए खुद को व्यवस्थित करने की कोशिश करते हैं और रेफ्रिजरेटर ताकि बाजार में कोई अनावश्यक खर्च न हो। लेकिन जब ताजे भोजन की बात आती है तो यह हमेशा आसान नहीं होता है। एक समय में कई दिनों के लिए सब्जियां खरीदने के अपने फायदे हैं जैसे कि खाना बनाते समय विकल्पों की विविधता, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ होना, और आहार का पालन करना बहुत आसान है। लेकिन बड़ा नकारात्मक पहलू, जिस पर मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं, वह यह है: सब्जियां एक खराब होने वाली वस्तु हैं, उन्हें पोषक तत्वों के साथ लंबे समय तक ताजा रखना बहुत मुश्किल है। और हालाँकि अधिकांश साग-सब्जियों को जमा देना संभव है, लेकिन उनका स्वाद और बनावट हमेशा एक जैसी नहीं होती।

भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए सब्जियों को उचित तरीके से संग्रहीत करने का तरीका जानना महत्वपूर्ण है। हम उन सब्जियों की शेल्फ लाइफ नहीं बढ़ा सकते जो हम पैदा करते हैं या खरीदते हैं। लेकिन हम इन्हें सही तरीके से संग्रहित करके इसकी ताजगी, कुरकुरापन और पोषक तत्वों को लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं।

और यही नियम सभी पर लागू नहीं होता! आपको सीखना होगा कि अलग-अलग सब्जियों, हरी सब्जियों और फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि मजबूत दिखने वाली जड़ों से लेकर नाजुक जड़ी-बूटियों तक, हर किसी की संपत्ति और भंडारण का तरीका अलग-अलग होता है। आपउदाहरण के लिए, आप जड़ी-बूटियों और पत्तेदार सब्जियों को मटर और गाजर की तरह संग्रहित नहीं कर सकते। और जब आप फूलगोभी और पत्तागोभी जैसी सब्जियों को कमरे के तापमान पर अच्छी रोशनी वाली, हवादार जगह पर स्टोर कर सकते हैं, तो आपको प्याज, लहसुन और आलू जैसी सब्जियों को अपने पेंट्री के एक अंधेरे कोने में, रोशनी से दूर रखना चाहिए, अन्यथा वे ' अंकुरित होना शुरू हो जाएगा...

एक और महत्वपूर्ण तथ्य यह ध्यान में रखना है कि जैविक सब्जियां, सीधे उत्पादक से या आपके बगीचे से, कीटनाशकों के साथ उगाई गई सब्जियों की तुलना में कम जीवन काल वाली होंगी, लेकिन वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती हैं।

तो आइए इस विषय में गहराई से जाएं और सब्जियों को फ्रिज या पेंट्री में कैसे स्टोर करें ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें, इसके बारे में कई युक्तियां सीखें।

सब्जियों, साग-सब्जियों को कैसे संरक्षित करें:

अपनी ताजी सब्जियां लेने के लिए बाजार जाएं या अपने सब्जी उद्यान में टहलें। कभी-कभी आपको बगीचे से सब्जियां चुननी पड़ती हैं, भले ही आपको उनकी आवश्यकता न हो, क्योंकि अब आप पौधों पर परिपक्व सब्जियां नहीं छोड़ सकते हैं। मैंने सलाद, प्याज, शकरकंद, चायोट, खीरा और धनिया की पत्तियां खरीदीं।

बोनस टिप: एक ही परिवार की सब्जियों के लिए भंडारण तकनीक लगभग समान है। आप लगभग सभी जड़ वाली सब्जियों को एक ही तरह से संग्रहित कर सकते हैं, और सभी जड़ी-बूटियों को एक ही भंडारण तकनीक का उपयोग करके संग्रहित किया जा सकता है। अधिक युक्तियाँ देखेंतौलिया।

टिप 1.4: सलाद के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

एक बार जब आप सलाद के पत्तों को अलग करना और ढंकना समाप्त कर लें, तो एयरटाइट कंटेनर को बंद कर दें और सलाद के पत्तों को स्टोर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। , उन्हें लंबे समय तक ताज़ा और कुरकुरा बनाए रखता है।

बोनस टिप: सलाद के पत्तों को कंटेनर में फैलाते और फैलाते समय सावधान रहें कि पत्तों को दबाएं या ढेर में न छोड़ें। सब्जियों को भी सांस लेने के लिए जगह की जरूरत होती है। इसलिए, जब आप सलाद की पत्तियों को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करके फ्रिज में रखें तो उन्हें सांस लेने के लिए जगह छोड़ दें। आप छोटी मात्रा के लिए कागज़ के तौलिये के साथ ज़िप-लॉक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

टिप 2: प्याज का भंडारण

प्याज की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, कमरे के तापमान पर ताजा रहती है, और प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, वे अंकुरित हो जाते हैं, इसलिए बर्बादी से बचने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

टिप 2.1: प्याज का भंडारण: प्याज को एक पेपर बैग में रखें

प्याज को एक पेपर बैग में रखें। यह वही पेपर बैग हो सकता है जिसे आपने प्याज के लिए खरीदा था या ब्रेड का बैग हो सकता है।

टिप 2.2: अंधेरी और सूखी जगह पर रखें

प्याज के बैग को अपनी पेंट्री या रसोई में ठंडी, सूखी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें। आप प्याज को सब्जी के डिब्बे में भी साथ रख सकते हैंअन्य फल और सब्जियाँ।

टिप 3: शकरकंद को कैसे स्टोर करें

शकरकंद जड़ें हैं और आलू के समान परिवार से संबंधित हैं। इसलिए, उन्हें उसी तरह स्टोर करें जैसे आप आलू को स्टोर करते हैं, अपनी रसोई या पेंट्री में ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर और अच्छी तरह हवादार जगह पर। शकरकंद को फ्रिज में न रखें क्योंकि इससे उनमें अधिक स्टार्च विकसित हो जाता है।

टिप 3.1: शकरकंद का भंडारण

शकरकंद को धोकर साफ करें। अगर खोल पर गंदगी के निशान हों तो साफ़ करें। शकरकंद को प्राकृतिक रूप से सूखने दें। अब शकरकंद को एक खुले कंटेनर या सब्जी के टोकरे में रखें और इसे सीधे धूप से बचाकर किचन काउंटर, पेंट्री या अलमारी के कोने पर रख दें।

टिप 4: चायोट को कैसे स्टोर करें

प्रभावशाली गुणों वाली, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर इस सब्जी को इसके गुणों को बनाए रखने के लिए सही ढंग से संरक्षित करने की आवश्यकता है। चायोट को स्टोर करने के लिए, अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले सब्जी को धोएं, साफ करें और सुखा लें।

टिप 4.1: चियोट को प्लास्टिक बैग में संग्रहित करना

चियोट को कागज़ के तौलिये में लपेटें और प्लास्टिक बैग में रखें।

टिप 4.2: चायोट को फ्रिज में रखें

प्लास्टिक बैग को ढीले रबर बैंड से बंद कर दें या प्लास्टिक बैग को चायोट के साथ रखने से पहले बैग का मुंह बांध दें। फ्रिज से टोकरी वाली सब्जियाँ।

बोनस टिप: सब्जियों को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करने के लिए आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप उसी प्लास्टिक बैग का उपयोग करें जिसमें आप स्टोर से सब्जियाँ लाए थे, या सूक्ष्म छेद वाले प्लास्टिक बैग चुनें। सब्जियों को भी सांस लेने और ताज़ा रहने के लिए हवा और जगह की ज़रूरत होती है। सब्जियों को बिना छेद वाली प्लास्टिक की थैलियों में न दबाएँ और न ही अपने फ्रिज की सब्जी की टोकरी में हवा के संचार के लिए कोई जगह न रखें। सही ढंग से भंडारण करने के आपके सभी प्रयासों और सावधानियों के बावजूद, आपकी सब्जी तेजी से सड़ जाएगी।

टिप 5: खीरे को कैसे स्टोर करें

ताजा खीरे को स्टोर करना आसान है। खीरे को स्टोर करने के लिए खीरे को धोकर, साफ करके सुखा लें.

टिप 5.1: खीरे को फ्रिज में रखें

खीरे को फ्रिज में रखने के लिए एक खुले कंटेनर की आवश्यकता होती है। खीरे को कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सबसे गर्म हिस्से में रखें, यानी रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे से सबसे दूर शेल्फ या सब्जी ट्रे पर रखें।

टिप 6: ताजी जड़ी-बूटियों को कैसे स्टोर करें

सब्जियों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें, इस ट्यूटोरियल में, हम धनिया का उपयोग करने जा रहे हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को साफ करें और सुनिश्चित करें कि पत्तियां गीली न हों। जड़ी-बूटियों की जड़ें काट लें लेकिन डंठल लंबे रखें। अब एक गिलास पानी लीजिये. पत्तियों को छुए बिना, जड़ी-बूटियों को डंठल सहित पानी में रखें।

टिप 6.1: प्लास्टिक से ढकें

जार को ताजी जड़ी-बूटियों से प्लास्टिक की थैली से ढक दें।

टिप 6.2: ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में रखें

एक बार ढकने के बाद, ताजी जड़ी-बूटियों को धीरे से रेफ्रिजरेटर में रखें। पानी में भिगोने और प्लास्टिक से ढकने से जड़ी-बूटियाँ अधिक समय तक ताज़ा और हरी रहेंगी। आप इसी तकनीक का उपयोग अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद, पुदीना आदि के साथ भी कर सकते हैं। प्लास्टिक, पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में ठंड से जलने से बचाने के अलावा, पत्तियों में नमी बनाए रखने में भी मदद करता है।

अतिरिक्त टिप: अपने ताजे भोजन के स्थायित्व को बढ़ाने के लिए फ्रिज को साफ रखना भी आवश्यक है।