تفصیل

سپر مارکیٹ کے بہت سے دوروں سے بچنے کے لیے، اور شیلفوں پر مختلف لالچوں کو ختم کرنے کے لیے، ہم میں سے بہت سے لوگ مہینے میں ایک بار خریداری کرنے اور باورچی خانے کو اسٹاک کرنے کے لیے خود کو منظم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اور ریفریجریٹر تاکہ بازار میں غیر ضروری اخراجات نہ ہوں۔ لیکن جب تازہ کھانے کی بات آتی ہے تو یہ ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے۔ ایک وقت میں کئی دنوں تک سبزیاں خریدنے کے اس کے فوائد ہیں جیسے کھانا پکاتے وقت مختلف قسم کے انتخاب، تمام ذائقوں کے لیے کچھ ہونا، اور خوراک پر قائم رہنا بہت آسان ہے۔ لیکن بڑا منفی پہلو، جس پر میں سمجھتا ہوں کہ ہم سب متفق ہو سکتے ہیں، وہ یہ ہے کہ: سبزیاں ایک خراب ہونے والی چیز ہونے کی وجہ سے ان کے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے انہیں طویل عرصے تک تازہ رکھنا بہت مشکل ہے۔ اور جب کہ زیادہ تر سبزیوں اور سبزیوں کو منجمد کرنا ممکن ہے، لیکن ان کا ذائقہ اور ساخت ہمیشہ ایک جیسی نہیں ہوتی۔

سبزیوں کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ جاننا کھانے کے ضیاع کو کم کرنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ ہم ان سبزیوں کی شیلف لائف نہیں بڑھا سکتے جو ہم تیار کرتے ہیں یا خریدتے ہیں۔ لیکن ہم ان کی تازگی، کرنچ اور غذائی اجزاء کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرکے زیادہ دیر تک برقرار رکھ سکتے ہیں۔

اور ایک ہی اصول ہر ایک پر لاگو نہیں ہوتا! آپ کو مختلف سبزیوں، سبزیوں اور پھلیوں کو محفوظ رکھنے کا طریقہ سیکھنا ہوگا، کیونکہ ہر ایک کی مختلف خصوصیات اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے، مضبوط نظر آنے والی جڑوں سے لے کر نازک جڑی بوٹیوں تک۔ تمآپ جڑی بوٹیاں اور پتوں والی سبزیوں کو اس طرح ذخیرہ نہیں کر سکتے جیسے مثال کے طور پر مٹر اور گاجر۔ اور جب آپ گوبھی اور گوبھی جیسی سبزیوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح سے روشن، ہوا دار جگہ پر ذخیرہ کر سکتے ہیں، تو آپ کو اپنی پینٹری کے تاریک کونے میں پیاز، لہسن اور آلو جیسی سبزیوں کو روشنی سے دور رکھنا چاہیے، ورنہ وہ اگنا شروع ہو جائے گا..

ایک اور اہم حقیقت کو ذہن میں رکھنا ہے کہ نامیاتی سبزیاں، براہ راست پروڈیوسر یا آپ کے باغ سے، کیڑے مار ادویات کے ساتھ اگائی جانے والی سبزیوں کی عمر کم ہوتی ہیں، لیکن وہ بہت زیادہ صحت بخش اور مزیدار ہوتی ہیں۔

تو آئیے اس موضوع کی مزید گہرائی میں جائیں اور سبزیوں کو فریج یا پینٹری میں رکھنے کے طریقے کے بارے میں کئی نکات سیکھیں تاکہ وہ زیادہ دیر تک تازہ رہیں۔

سبزیوں، سبزیوں اور سبزیوں کو کیسے محفوظ کیا جائے:

اپنی تازہ سبزیاں چننے کے لیے بازار جائیں یا اپنے سبزیوں کے باغ میں چہل قدمی کریں۔ بعض اوقات آپ کو باغ سے سبزیاں چننی پڑتی ہیں، چاہے آپ کو ان کی ضرورت ہی نہ ہو، کیونکہ اب آپ پختہ سبزیوں کو پودوں پر نہیں چھوڑ سکتے۔ میں نے لیٹش، پیاز، شکرقندی، چایوٹ، کھیرا اور دھنیا خریدا۔

بونس ٹپ: ایک ہی خاندان سے تعلق رکھنے والی سبزیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کی تکنیک تقریباً ایک جیسی ہے۔ آپ تقریباً تمام جڑی سبزیوں کو اسی طرح ذخیرہ کر سکتے ہیں، اور تمام جڑی بوٹیاں ایک ہی ذخیرہ کرنے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ مزید تجاویز دیکھیںتولیہ

ٹپ 1.4: لیٹش کے پتوں کو ریفریجریٹر میں اسٹور کریں

ایک بار جب آپ لیٹش کے پتوں کو الگ کرنے اور ڈھانپنے کا کام مکمل کرلیں تو، ایئر ٹائٹ کنٹینر کو بند کریں اور لیٹش کے پتوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے اسے فریج میں رکھیں۔ ، انہیں زیادہ دیر تک تازہ اور کرچی رکھنا۔

بونس ٹپ: کنٹینر میں لیٹش کے پتوں کو پھیلاتے اور پھیلاتے وقت، محتاط رہیں کہ پتوں کو دبائیں یا انہیں ڈھیر میں نہ چھوڑیں۔ سبزیوں کو سانس لینے کے لیے بھی جگہ درکار ہوتی ہے۔ لہٰذا، لیٹش کے پتوں کو سانس لینے کے لیے جگہ چھوڑ دیں کیونکہ آپ انہیں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں بند فرج میں محفوظ کرتے ہیں۔ آپ کاغذی تولیہ کے ساتھ زپ لاک بیگ بھی کم مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔

ٹپ 2: پیاز کو ذخیرہ کرنا

پیاز کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر تازہ رہتے ہیں اور ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ تاہم، یہ انکر پھوٹنے کا رجحان رکھتے ہیں، لہذا فضلہ سے بچنے کے لیے انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے۔

ٹپ 2.1: پیاز کو اسٹور کرنا: پیاز کو پیپر بیگ میں رکھیں

پیاز کو کاغذ کے تھیلے میں اسٹور کریں۔ یہ وہی کاغذی بیگ ہو سکتا ہے جسے آپ نے پیاز یا روٹی کے لیے خریدا تھا۔

ٹپ 2.2: ایک تاریک اور خشک جگہ پر رکھیں

پیاز کے تھیلے کو اپنی پینٹری یا کچن میں ٹھنڈی، خشک، تاریک اور ہوادار جگہ پر رکھیں۔ آپ پیاز کو سبزی کے ڈبے میں ساتھ رکھ سکتے ہیں۔دیگر پھل اور سبزیاں.

ٹپ 3: شکرقندی کو کیسے ذخیرہ کیا جائے

شکر قندی جڑیں ہیں اور آلو جیسے ہی خاندان سے تعلق رکھتی ہیں۔ لہذا، انہیں اسی طرح ذخیرہ کریں جس طرح آپ آلو کو ذخیرہ کرتے ہیں، اپنے باورچی خانے یا پینٹری میں ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ اور اچھی طرح ہوادار جگہ پر۔ میٹھے آلو کو فریج میں نہ رکھیں کیونکہ اس سے ان میں زیادہ نشاستہ پیدا ہوتا ہے۔

ٹپ 3.1: شکرقندی کو ذخیرہ کرنا

شکرقندی کو دھو کر صاف کریں۔ اگر خول پر گندگی کے نشانات ہیں تو رگڑیں۔ شکرقندی کو قدرتی طور پر خشک ہونے دیں۔ اب شکرقندی کو کسی کھلے برتن یا سبزیوں کے کریٹ میں رکھیں اور اسے کچن کاؤنٹر، پینٹری یا الماری کے کونے پر براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔

ٹاپ 4: چایوٹے کو کیسے ذخیرہ کیا جائے

متاثر کن خصوصیات کے ساتھ فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور اس سبزی کو اپنی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے اسے صحیح طریقے سے محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔ چایوٹے کو ذخیرہ کرنے کے لیے، اگلے مرحلے پر جانے سے پہلے سبزی کو دھو، صاف اور خشک کریں۔

ٹپ 4.1: چایوٹ کو پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کرنا

چایوٹی کو کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔

ٹپ 4.2: چایوٹے کو فریج میں رکھیں

پلاسٹک کے تھیلے کو ربڑ کے ڈھیلے بینڈ سے بند کریں یا پلاسٹک کے تھیلے کو چایوٹی کے ساتھ رکھنے سے پہلے بیگ کا منہ باندھ دیں۔ فرج سے ٹوکری سبزیاں.

بونس ٹِپ: سبزیوں کو فرج میں کیسے ذخیرہ کریں

آپ سبزیوں کو فریج میں رکھنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ وہی پلاسٹک بیگ استعمال کریں جو آپ اسٹور سے سبزیاں لائے تھے، یا مائیکرو ہولز والے پلاسٹک کے تھیلے کا انتخاب کریں۔ سبزیوں کو سانس لینے اور تازہ رہنے کے لیے ہوا اور جگہ کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ سبزیوں کو پلاسٹک کے تھیلوں میں بغیر سوراخ کے نہ ڈالیں یا اپنے فرج کی سبزیوں کی ٹوکری کو زیادہ بوجھ نہ دیں جس میں ہوا کی گردش کے لیے جگہ نہ ہو۔ آپ کی سبزی تیزی سے گل جائے گی، آپ کی تمام کوششوں اور احتیاطی تدابیر کے باوجود اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے۔

ٹپ 5: کھیرے کو کیسے اسٹور کیا جائے

تازہ کھیرے کو اسٹور کرنا آسان ہے۔ کھیرے کو ذخیرہ کرنے کے لیے کھیرے کو دھو کر صاف اور خشک کریں۔

ٹپ 5.1: کھیرے کو فریج میں رکھیں

کھیرے کو فریج میں ذخیرہ کرنے کے لیے ایک کھلے برتن کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھیرے کو کنٹینر میں رکھیں اور انہیں ریفریجریٹر کے گرم ترین حصے میں رکھیں، یعنی ریفریجریٹر کے فریزر کے ڈبے سے سب سے دور شیلف یا سبزیوں کی ٹرے پر۔

ٹپ 6: تازہ جڑی بوٹیاں کیسے ذخیرہ کریں

اس ٹیوٹوریل میں سبزیوں کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے طریقے میں، ہم لال مرچ استعمال کرنے جا رہے ہیں۔ تازہ جڑی بوٹیوں کو صاف کریں اور یقینی بنائیں کہ پتے گیلے نہیں ہیں۔ جڑی بوٹیوں کی جڑیں کاٹ لیں لیکن ڈنٹھل لمبی رکھیں۔ اب ایک گلاس پانی لیں۔ پتیوں کو چھوئے بغیر جڑی بوٹیوں کو پانی میں ڈنٹھل کے ساتھ رکھیں۔

ٹپ 6.1: پلاسٹک سے ڈھانپیں

تازہ جڑی بوٹیوں سے جار کو پلاسٹک کے تھیلے سے ڈھانپیں۔

ٹپ 6.2: تازہ جڑی بوٹیاں ریفریجریٹر میں رکھیں

ایک بار ڈھانپنے کے بعد، تازہ جڑی بوٹیاں آہستہ سے فریج میں رکھیں۔ پانی میں بھگو کر اور پلاسٹک سے ڈھانپنے سے جڑی بوٹیاں زیادہ دیر تک تازہ اور سبز رہیں گی۔ آپ یہی تکنیک دیگر جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا، پودینہ وغیرہ کے ساتھ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پلاسٹک ریفریجریٹر میں ٹھنڈ سے پتوں کو جلنے سے بچانے کے علاوہ پتوں میں نمی برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

اضافی ٹپ: آپ کے تازہ کھانے کی پائیداری کو بڑھانے کے لیے فریج کو صاف رکھنا بھی ضروری ہے۔