বিবরণ

সুপারমার্কেটে অনেক ট্রিপ এড়াতে এবং তাকগুলিতে বিভিন্ন প্রলোভনের কাছে নতিস্বীকার করার জন্য, আমাদের মধ্যে অনেকেই মাসে একবার কেনাকাটা করতে এবং রান্নাঘর স্টক করার জন্য নিজেদেরকে সংগঠিত করার চেষ্টা করি। এবং রেফ্রিজারেটর যাতে বাজারে কোন অপ্রয়োজনীয় খরচ না হয়। তবে তাজা খাবারের ক্ষেত্রে এটি সবসময় সহজ নয়। এক সময়ে বেশ কিছু দিনের জন্য সবজি কেনার সুবিধা রয়েছে যেমন রান্না করার সময় বিভিন্ন পছন্দ, সব স্বাদের জন্য কিছু থাকা এবং ডায়েটে লেগে থাকা অনেক সহজ। কিন্তু বড় নেতিবাচক দিক, যা আমি মনে করি আমরা সবাই একমত হতে পারি, তা হল: শাকসবজি একটি পচনশীল আইটেম হওয়ায় তাদের পুষ্টি উপাদানগুলি অক্ষত রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা খুবই কঠিন। এবং যখন বেশিরভাগ শাক এবং সবজি হিমায়িত করা সম্ভব, তবে সেগুলি সবসময় একই রকম স্বাদ এবং গঠন করে না।

খাদ্যের অপচয় কমানোর জন্য কীভাবে সঠিকভাবে শাকসবজি সংরক্ষণ করতে হয় তা জানা অত্যাবশ্যক৷ আমরা যে সবজি উৎপন্ন করি বা কিনি তার শেলফ লাইফ বাড়াতে পারি না। তবে আমরা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে তাদের সতেজতা, ক্রাঞ্চ এবং পুষ্টিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য অক্ষত রাখতে পারি।

এবং একই নিয়ম সবার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়! আপনাকে শিখতে হবে কিভাবে বিভিন্ন শাক-সবজি, শাক-সবজি এবং লেবু সংরক্ষণ করতে হয়, কারণ প্রতিটিরই আলাদা বৈশিষ্ট্য এবং সংরক্ষণের উপায় রয়েছে, শক্ত-সুদর্শন শিকড় থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম ভেষজ পর্যন্ত। আপনিআপনি মটর এবং গাজরের মতো একইভাবে ভেষজ এবং শাক সবজি সংরক্ষণ করতে পারবেন না। এবং যখন আপনি ফুলকপি এবং বাঁধাকপির মতো সবজি ঘরের তাপমাত্রায় ভালভাবে আলোকিত, বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন, তখন আপনার পেঁয়াজ, রসুন এবং আলুর মতো সবজি আপনার প্যান্ট্রির অন্ধকার কোণে, আলো থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় সেগুলি' ফুটতে শুরু করবে..

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য মনে রাখতে হবে যে জৈব সবজি, সরাসরি উৎপাদক বা আপনার বাগান থেকে, কীটনাশক দিয়ে জন্মানো শাক-সবজির চেয়ে কম আয়ু হবে, তবে সেগুলি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

তাহলে চলুন বিষয়ের আরও গভীরে যাওয়া যাক এবং ফ্রিজ বা প্যান্ট্রিতে শাকসবজি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি টিপস শিখে নেওয়া যাক যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ থাকে।

কিভাবে সবজি সংরক্ষণ করবেন:

আপনার তাজা সবজি বাছাই করতে বাজারে যান বা আপনার সবজি বাগানে হাঁটুন। কখনও কখনও আপনাকে বাগান থেকে শাকসবজি বাছাই করতে হবে, এমনকি যদি আপনার সেগুলি প্রয়োজন না হয়, কারণ আপনি আর গাছগুলিতে পরিপক্ক শাকসবজি ছেড়ে দিতে পারবেন না। লেটুস, পেঁয়াজ, মিষ্টি আলু, শসা, ধনে পাতা কিনলাম।

বোনাস টিপ: একই পরিবারের সবজির স্টোরেজ কৌশল প্রায় একই। আপনি প্রায় সমস্ত মূল শাকসবজি একইভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং একই স্টোরেজ কৌশল ব্যবহার করে সমস্ত ভেষজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আরো টিপস দেখুনতোয়ালে

টিপ 1.4: রেফ্রিজারেটরে লেটুস পাতা সংরক্ষণ করুন

একবার আপনি লেটুস পাতাগুলি আলাদা করা এবং ঢেকে ফেলা শেষ হলে, বায়ুরোধী পাত্রটি বন্ধ করুন এবং লেটুস পাতাগুলি সংরক্ষণ করার জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন , তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং crunchy রাখা.

বোনাস টিপ: পাত্রে লেটুস পাতা ছড়ানো ও ছড়ানোর সময় খেয়াল রাখবেন যেন পাতাগুলো চাপা না পড়ে বা স্তূপে না ফেলে। শাকসবজিরও শ্বাস নেওয়ার জায়গা দরকার। সুতরাং, লেটুস পাতাগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে প্যাক করা ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সময় শ্বাস নেওয়ার জন্য জায়গা ছেড়ে দিন। আপনি ছোট পরিমাণে একটি কাগজের তোয়ালে সহ একটি জিপ-লক ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।

টিপ 2: পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন

পেঁয়াজের একটি দীর্ঘ বালুচর থাকে, ঘরের তাপমাত্রায় তাজা থাকে এবং হিমায়নের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, এগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তাই বর্জ্য এড়াতে তাদের সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

টিপ 2.1: পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন: পেঁয়াজগুলিকে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন

পেঁয়াজগুলিকে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন৷ এটি একই কাগজের ব্যাগ হতে পারে যা আপনি পেঁয়াজের জন্য কিনেছিলেন বা রুটির একটি ব্যাগ।

টিপ 2.2: একটি অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় রাখুন

আপনার প্যান্ট্রি বা রান্নাঘরে পেঁয়াজের ব্যাগটি একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল স্থানে রাখুন। সাথে সবজির বাক্সে পেঁয়াজ রাখতে পারেনঅন্যান্য ফল এবং সবজি।

টিপ 3: মিষ্টি আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি আলু হল শিকড় এবং আলু একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। অতএব, আপনার রান্নাঘর বা প্যান্ট্রিতে একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় এবং ভাল বায়ুচলাচলের জায়গায় আপনি যেভাবে আলু সংরক্ষণ করেন সেভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করুন। মিষ্টি আলু রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি তাদের আরও স্টার্চ তৈরি করে।

টিপ 3.1: মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করুন

মিষ্টি আলু ধুয়ে পরিষ্কার করুন। খোসার উপর ময়লার চিহ্ন থাকলে স্ক্রাব করুন। মিষ্টি আলু প্রাকৃতিকভাবে শুকাতে দিন। এখন মিষ্টি আলুগুলিকে একটি খোলা পাত্রে বা সবজির ক্রেটে রাখুন এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রান্নাঘরের কাউন্টার, প্যান্ট্রি বা আলমারির কোণে রাখুন।

টিপ 4: চায়োট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ চিত্তাকর্ষক বৈশিষ্ট্যযুক্ত এই সবজিটির গুণাবলী বজায় রাখতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। চায়োট সংরক্ষণ করতে, পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে সবজিটি ধুয়ে পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।

টিপ 4.1: একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে শ্যায়োট সংরক্ষণ করুন

একটি কাগজের তোয়ালে শ্যায়োটটি মুড়িয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

টিপ 4.2: শ্যায়োটটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন

একটি আলগা রাবার ব্যান্ড দিয়ে প্লাস্টিকের ব্যাগটি বন্ধ করুন অথবা প্লাস্টিকের ব্যাগটি শ্যায়োটের সাথে রাখার আগে ব্যাগের মুখ বেঁধে দিন ফ্রিজ থেকে ঝুড়ি সবজি.

বোনাস টিপ: কিভাবে ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করবেন

আপনি ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করতে প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি দোকান থেকে সবজি এনেছেন সেই প্লাস্টিকের ব্যাগই ব্যবহার করুন বা মাইক্রো হোল সহ প্লাস্টিকের ব্যাগ বেছে নিন। শাকসবজিরও শ্বাস-প্রশ্বাস এবং তাজা থাকার জন্য বাতাস এবং স্থান প্রয়োজন। ছিদ্র ছাড়াই প্লাস্টিকের ব্যাগে শাকসবজি তুলবেন না বা বায়ু সঞ্চালনের জন্য জায়গা না রেখে আপনার ফ্রিজের সবজির ঝুড়িতে ওভারলোড করবেন না। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা এবং সতর্কতা সত্ত্বেও আপনার সবজি দ্রুত পচে যাবে।

টিপ 5: কিভাবে শসা সংরক্ষণ করতে হয়

তাজা শসা সংরক্ষণ করা সহজ। শসা সংরক্ষণ করতে, শসা ধুয়ে, পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন।

টিপ 5.1: ফ্রিজে শসা রাখুন

ফ্রিজে শসা সংরক্ষণ করার জন্য একটি খোলা পাত্রের প্রয়োজন। পাত্রে শসা রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরের উষ্ণতম অংশে রাখুন, অর্থাৎ রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার কম্পার্টমেন্ট থেকে সবচেয়ে দূরে তাক বা উদ্ভিজ্জ ট্রেতে।

টিপ 6: কীভাবে তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করা যায়

কীভাবে সঠিকভাবে সবজি সংরক্ষণ করা যায় তার এই টিউটোরিয়ালে, আমরা ধনেপাতা ব্যবহার করতে যাচ্ছি। তাজা ভেষজগুলি পরিষ্কার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি স্যাঁতসেঁতে নয়। ভেষজ গাছের শিকড় কেটে নিন তবে ডালপালা লম্বা রাখুন। এবার এক গ্লাস পানি নিন। পাতা স্পর্শ না করে জলে ডালপালা সহ ভেষজগুলি রাখুন।

টিপ 6.1: প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে আলগাভাবে তাজা ভেষজ দিয়ে জারটি ঢেকে দিন।

টিপ 6.2: ফ্রিজে তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করুন

একবার ঢেকে গেলে, আলতোভাবে তাজা ভেষজগুলি ফ্রিজে রাখুন। পানিতে ভিজিয়ে প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে রাখলে ভেষজগুলো বেশি দিন তাজা ও সবুজ থাকবে। আপনি পার্সলে, পুদিনা ইত্যাদির মতো অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের সাথেও একই কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। প্লাস্টিক, ফ্রিজে ঠান্ডায় পাতাকে পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি, পাতার আর্দ্রতা ধরে রাখতেও সাহায্য করে।

অতিরিক্ত পরামর্শ: ফ্রিজ পরিষ্কার রাখা আপনার তাজা খাবারের স্থায়িত্ব বাড়াতেও অপরিহার্য।