বিবরণ

আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের জন্য সহজে বাড়তে পারে এমন একটি সুগন্ধি ভেষজ খুঁজছেন, তাহলে পুদিনা বা পেপারমিন্ট হল সেরা বিকল্প। পিপারমিন্ট বা সবুজ উদ্ভিদের যত্ন নেওয়া সহজ এবং এমনকি বাড়ির ভিতরেও প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এই সোরেল সম্পর্কে আরও জানতে চান?

আমি বাজি ধরে বলতে পারি যে আপনি জানেন না যে পুদিনা বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ। ইউরোপ থেকে মধ্যপ্রাচ্য, এশিয়া থেকে আমেরিকা পর্যন্ত, মেন্থা প্রজাতির প্রায় 30 প্রজাতি রয়েছে, একটি ল্যাটিন মূলের একটি শব্দ যা গ্রীক পুরাণ থেকে এসেছে। এটি প্লুটোর প্রিয় জলপরী মিন্থের দুঃখজনক গল্প বলে, যিনি ঈর্ষান্বিত পার্সেফোনকে ক্রুদ্ধ করেছিলেন, তাকে চিরতরে গুহাগুলির প্রবেশদ্বারে বেড়ে ওঠার জন্য নির্ধারিত একটি উদ্ভিদে পরিণত করেছিলেন। অবশ্যই, পুদিনা! পৌরাণিক কাহিনী বা বাস্তবতা যাই হোক না কেন, পুদিনার প্রতি ভালবাসা প্রাচীনকাল থেকে শুরু হয়: এমনকি শার্লেমেন তার সাম্রাজ্যের স্থানীয় উদ্ভিদকে রক্ষা করার জন্য একটি ডিক্রি জারি করেছিলেন।

আজ সরাসরি ব্রাজিলে ফিরে আসুন, এখানকার আশেপাশের সবচেয়ে সাধারণ পুদিনা প্রজাতি হল সবুজ পুদিনা ( বা পুদিনা) এবং পুদিনা। উভয়েরই কিছুটা মিষ্টি এবং সতেজ গন্ধ রয়েছে, তবে সবুজ রঙের একটি হালকা সুগন্ধ এবং কম মশলাদার স্বাদ রয়েছে, অন্যদিকে মরিচের একটি শক্তিশালী সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি আরও জ্বলন্ত। আপনি যদি পুদিনা বাড়াতে চান তবে জেনে রাখুন যে প্রথমটি বাগানে সবচেয়ে সাধারণ, কারণ এর সহজ চাষ এবং বংশবিস্তার।

আমি তোমাকে শিখাবো কিভাবে পুদিনা ঘরে লাগাতে হয়, কিন্তু প্রথমে আমি জানতে চাই: তুমি কি জানোকিভাবে পুদিনা কিনবেন রোপণে ব্যবহার করতে? পেপারমিন্ট প্ল্যান্ট বা তাজা সবুজ মেলা ও বাজারের তোড়া এবং সুপারমার্কেটের ফুলদানিতে পাওয়া যায়। বাছাই করার সময়, উজ্জ্বল এবং একজাতীয় রঙের সাথে খুব জমকালো পাতাগুলি বেছে নিন। পুদিনা পাতার গন্ধ পান যদি আপনি সন্দেহ করেন যে সেগুলি সত্যিই পুদিনা: সুগন্ধটি অবিশ্বাস্য!

যদি আপনি এখনই এটি ব্যবহার করতে না চান, তাহলে তোড়াটিকে কাগজের শীটে মোড়ানো একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন ভেজা তোয়ালে যাতে পুদিনা শুকিয়ে না যায় – এইভাবে, ভেষজটি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে চলবে।

এখন, আপনার তাজা পুদিনা দিয়ে তৈরি করা সুস্বাদু খাবারগুলি দিয়ে আপনার মুখে জল আনার জন্য বাড়িতে, আমি যে সুস্বাদু খাবারগুলির সাথে এটি খুব ভাল যায় তা উল্লেখ করব। প্রথমে, আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিতে চাই যে পুদিনা পার্সলে, ধনে, রসুন, তুলসী, এলাচ এবং মরিচ মরিচের সাথে অন্যান্য মশলাগুলির সাথে মিলিত হতে পারে৷

এখন চলুন! আসুন সবচেয়ে সুস্পষ্ট উদাহরণ দিয়ে শুরু করা যাক: তাবউলেহ, কিবেহ এবং কাবাব, যা পুদিনা ছাড়া আরব রন্ধনপ্রণালীতে কল্পনা করা যায় না। কিন্তু প্রস্তুতির তালিকা প্রায় অন্তহীন: ঐতিহ্যবাহী চা, বিশেষ করে মরক্কোর চা; রস, যেমন লেমনেড এবং আমাদের বিখ্যাত পুদিনা আনারস রস; দই এবং মাংস যেমন ভাজা বা ভাজা ছাগলছানা, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মশলা হিসাবে; সব ধরনের সবজি, যেমন আলু, বীট, মটর, গাজর, বেগুন,বেল মরিচ এবং পাতার সালাদ; রোস্টের সাথে সস এবং জেলি; স্যুপ এবং লাল মাংস; পেস্ট্রি এবং শাকসবজির জন্য ভরাট হিসাবে; মিষ্টি এবং ডেজার্ট, পাই, ক্রিম, মাখন, চকোলেট, আইসক্রিম, লিকার এবং স্বাদযুক্ত জল; এবং, মিছরিযুক্ত পাতা দিয়ে, কেক এবং পুডিংয়ের জন্য একটি সজ্জা হিসাবে এবং খাবারের পরে কফির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটা কি আশ্চর্যজনক নয়?

আহ, আরও একটি টিপ: আপনার বাড়িতে তৈরি পুদিনা দিয়ে একটি থালা তৈরি করার প্রায় 10 মিনিট আগে, তাজা পাতাগুলিকে না ঘষে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং জলে মিশ্রিত একটি অ্যান্টিসেপটিক দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি সেগুলি কাটতে যাচ্ছেন তবে কান্ড থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন। আরেকটি টিপ: যদি কিছু পুদিনা পাতা শুকিয়ে যেতে শুরু করে, আপনি খুব ঠাণ্ডা জলে কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখলে সেগুলি ফিরে আসবে৷ তাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য?জানালার বাইরে এবং আপনার প্লেটকে সাজানোর জন্য বা একটি সতেজ পুদিনা চা তৈরি করতে সিল থেকে কিছু পুদিনা পাতা নিন? এই কারণেই আমি এই টিউটোরিয়ালটি তৈরি করেছি যাতে আপনি সুপারমার্কেটে কেনা পুদিনা ডালপালা ব্যবহার করে আপনার ছোট্ট বাগানটি শুরু করতে সাহায্য করতে পারেন৷

যদিও আপনি বীজ থেকে পুদিনা চাষ করতে পারেন তা সবসময় মনে রাখা ভালো৷ , এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয় এবং সবসময় কাজ করে না। আমার মতে, পুদিনা পাতা থেকে গাছের বংশবিস্তার পদ্ধতি প্রায় নির্বোধ। আমার সাথে এসো!

ধাপ1: কিভাবে পুদিনা থেকে কাটিং তৈরি করবেন

বাজারে কেনা বান্ডিল বা সুপারমার্কেটে কেনা পুদিনা ফুলদানী থেকে কিছু স্বাস্থ্যকর ডালপালা আলাদা করুন। তারপর 45 ডিগ্রী কোণে আপনার নিয়মিত বা ছাঁটাই করা কাঁচি দিয়ে ডালপালা কাটুন।

ধাপ 2: পুদিনার কান্ড কোথায় কাটতে হবে

আপনাকে অবশ্যই কান্ডটি কেটে নিতে হবে। পেপারমিন্ট বা সবুজ চারা সঠিক বিন্দুতে, অর্থাৎ গাছের শীর্ষ থেকে কমপক্ষে 10 সেমি দূরে।

ধাপ3: কান্ডের নিচ থেকে পুদিনা পাতাগুলি সরান

একবার আপনি কাটিংগুলি কেটে ফেলুন, কান্ডের নিচ থেকে পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, কাটার উপরে প্রায় 3টি পাতার বান্ডিল (8-10 পাতা) রেখে দিন৷

ধাপ 4: কাটাগুলি জলে রাখুন

সফলভাবে পুদিনা রোপণ করার জন্য, আপনাকে বিশেষভাবে এটির মতো সমস্ত ধাপে মনোযোগ দিতে হবে। পানীয় জল দিয়ে একটি গ্লাস পূরণ করুন। কাচের ভিতরে কাটাগুলি রাখুন, তবে সতর্ক থাকুন যাতে পুদিনা পাতা জলের স্পর্শ না পায়। গ্লাসটি একটি ভাল আলোকিত জায়গায় ছেড়ে দিন, তবে সরাসরি সূর্যের আলোতে নয়। সপ্তাহে অন্তত দুবার গ্লাসের পানি পরিবর্তন করুন। প্রায় এক সপ্তাহ থেকে 10 দিন পরে, আপনি কাটিংগুলি থেকে শিকড় গজাতে দেখবেন।

ধাপ 5: পটিং মাটি প্রস্তুত করুন

পাত্রে পুদিনা জন্মাতে, আপনাকে একটি দানি প্রস্তুত করতে হবে উদ্ভিদের জন্য (স্ব-জল দানি একটি পছন্দ, কারণ এটি মাটির আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে), একটি স্থাপননীচে প্রসারিত কাদামাটির স্তর এবং তারপরে জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ একটি সাবস্ট্রেট দিয়ে ফুলদানিটি পূরণ করুন। এছাড়াও আপনি মাসে একবার হিউমাস ব্যবহার করতে পারেন পিপারমিন্ট বা সবুজ গাছের পুষ্টি জোগাতে।

ধাপ 6: পুদিনার কাটিং লাগান

পানি থেকে পুদিনা কেটে ফেলুন। তারপর পাত্রের মাটির উপরিভাগে ছোট ছোট গর্ত খুঁড়ে পুদিনার কাটিং লাগান। পেপারমিন্ট বা সবুজ পেপারমিন্ট গাছগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই গাছটিকে পাত্রে একা বাড়তে দেওয়া আদর্শ৷

ধাপ 7: পুদিনাকে কখন জল দেবেন

পেপারমিন্ট জল পছন্দ করে, তাই আপনাকে অবশ্যই গাছে ঘন ঘন জল দিয়ে মাটি আর্দ্র রাখুন। তবে খুব সাবধানে ভিজিয়ে রাখবেন না। রহস্য হল, জল দেওয়ার আগে, সর্বদা আপনার আঙুল দিয়ে মাটি পরীক্ষা করে দেখুন এটি শুকনো কি না। পৃথিবী আর্দ্র হওয়া উচিত, ভেজা নয়।

ধাপ 8: বাড়ির ভিতরে পুদিনা বাড়ানো

পুদিনা সূর্য এবং ছায়া উভয়ের সাথে খাপ খায়, এটিকে অ্যাপার্টমেন্টে জন্মানোর জন্য নিখুঁত ভেষজ করে তোলে। একবার গাছটি প্রসারিত হয়ে গেলে, আপনার কাটিংগুলিকে এমন উচ্চতায় ছাঁটাই করা উচিত যা শিকড়ের খুব কাছাকাছি নয়। এটি করলে পুদিনা আরও শক্তিশালী হবে। আরেকটি জিনিসের জন্য আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে তা হল ঠান্ডা পুদিনা গাছকে মেরে ফেলতে পারে। সুতরাং, আপনি যদি জানালার সিলে রাখা পাত্রে পুদিনা জন্মানোর পরিকল্পনা করেন তবে গাছটিকে ঠান্ডা খসড়া থেকে রক্ষা করুন এবং শীতকালে এটি একটি উষ্ণ জায়গায় সরিয়ে দিন।(কিন্তু খুব গরম নয়!)।

বছরে অন্তত একবার, আপনাকে পাত্র থেকে পুদিনা গাছটি বের করে নিতে হবে এবং নীচের দিকে ছড়িয়ে থাকা মূল বলগুলিকে আলাদা করতে হবে। মাটিতে অর্ধেক কাটিং প্রতিস্থাপন করার আগে আপনার পাত্রে হিউমাস বা জৈব পদার্থ পুনর্নবীকরণ করা উচিত।

আপনি বাইরে পুদিনা জন্মাতেও এই টিপসগুলি ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাটিতে রোপণের সময় সাবধান হন, শুধুমাত্র এই গাছের জন্য একটি বিছানা সংরক্ষণ করুন, কারণ পুদিনা দ্রুত পুরো বাগানের এলাকায় ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং আশেপাশের সমস্ত গাছপালাকে দুর্বল করে দিতে পারে।

বাইরে পুদিনা কীভাবে রোপণ করা যায় তার একটি ভাল বিকল্প হল এমন পাত্র ব্যবহার করা যা এলাকাকে সীমাবদ্ধ করতে পারে। পুদিনা সম্প্রসারণ, যেমন রোপনকারী, ফুলের পট, ফুলদানি (30 থেকে 40 সেমি ব্যাস সহ) বা অন্য যে কোনও। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পুদিনার শিকড়গুলিকে পাত্রের গভীরে পুঁতে দেওয়া যাতে পুদিনার কাটাগুলি সেখানে থাকে।