مواد جي جدول
تفصيل
جيڪڏهن توهان پنهنجي باورچی خانه لاءِ آسانيءَ سان اڀرڻ واري خوشبودار جڙي ڳولي رهيا آهيو ته پوءِ پودنا يا پيپرمنٽ بهترين آپشن آهي. پيپرمنٽ يا سائو ٻوٽو سنڀالڻ ۾ آسان آهي ۽ گهرن جي اندر به گهڻو وڌندو آهي. ڇا توھان ھن سورل جي باري ۾ وڌيڪ ڄاڻڻ چاھيو ٿا؟
مان شرط ڪريان ٿو توھان کي خبر نه ھئي ته پودنا دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ خوشبودار جڙي آھي. يورپ کان وچ اوڀر تائين، ايشيا کان آمريڪا تائين، مينٿا جينس جا اٽڪل 30 قسم آهن، هڪ لفظ لاطيني جڙ سان آهي جيڪو يوناني تصوف مان ورتل آهي. اهو پلاٽو سان پيار ڪندڙ نفف منٿ جي اداس ڪهاڻي ٻڌائي ٿو، جيڪو حسد ڪندڙ پرسيفون کي ناراض ڪيو، هميشه لاء هن کي هڪ ٻوٽي ۾ تبديل ڪري ٿو جيڪو غار جي دروازي تي ڄمڻ جو مقدر آهي. يقينا، منٽ! افسانو هجي يا حقيقت، مٽيءَ سان پيار قديم زماني کان آهي: ايستائين جو شارليمين پنهنجي سلطنت ۾ ڏيهي ٻوٽي جي حفاظت لاءِ هڪ فرمان جاري ڪيو.
اڄ سڌو برازيل ڏانهن واپس، هتي جي چوڌاري سڀ کان وڌيڪ عام پودين جا نسل آهن سائي مٽي ( يا پودنا) ۽ پودنا. ٻنهي جو ذائقو ٿورڙو مٺو ۽ تازگي ڏيندڙ هوندو آهي، پر سائي رنگ جي خوشبوءِ گهٽ هوندي آهي ۽ ذائقو گهٽ مساليدار هوندو آهي، جڏهن ته مرچ جي خوشبوءِ مضبوط هوندي آهي ۽ وڌيڪ جلندڙ هوندي آهي. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا پودنا پوکيو، ڄاڻو ته پھريون ھڪڙو باغن ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آھي، ڇاڪاڻ ته ان جي آسان پوک ۽ پروپيگنڊا جي ڪري.
مان توهان کي سيکاريندس ته ڪيئن پوکيو گهر اندر، پر پهرين مان ڄاڻڻ چاهيان ٿو: ڇا توهان ڄاڻو ٿاپوکڻ ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ پودنا ڪيئن خريد ڪجي؟ پيپرمنٽ ٻوٽو يا تازو سائو ميلن ۽ بازارن ۾ گلدستن ۾ ۽ سپر مارڪيٽن ۾ گلدانن ۾ ملي ٿو. جڏهن چونڊيو، انهن کي تمام سرسبز پنن سان چونڊيو، هڪ روشن ۽ هڪجهڙائي رنگ سان. جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته پودني جي پنن کي سونگھو ته اهي واقعي پودنا آهن: خوشبو بي مثال آهي!
جيڪڏهن توهان ان کي فوري طور استعمال ڪرڻ وارا نه آهيو، گلدستے کي ڪاغذ جي شيٽ ۾ ويڙهي پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ رکو. گندو توليو ته جيئن پودنا سڪي نه وڃي - اهڙي طرح، جڙي ٻوٽي هڪ هفتي کان وڌيڪ عرصي تائين رهندي.
هاڻي، صرف پنهنجي وات کي پاڻي ڏيڻ لاءِ لذيذ شين سان توهان تيار ڪري سگهو ٿا پنهنجي تازي پودين سان گهر، مان انهن لذيذ شين جو ذڪر ڪندس جن سان اهو تمام سٺو ٿئي ٿو. سڀ کان پهريان، مان توهان کي ياد ڏيارڻ چاهيان ٿو ته پودنا ٻين مصالحن جي وچ ۾ پارسلي، داڻي، لوسن، تلسي، الائچي ۽ مرچ مرچ سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.
هاڻي اچو ته هلون! اچو ته سڀ کان وڌيڪ واضح مثالن سان شروع ڪريون: tabbouleh، kibbeh ۽ kebabs، جن جو عربي کاڌن ۾ مٽيء کان سواء تصور نه ٿو ڪري سگهجي. پر تيارين جي فهرست لڳ ڀڳ لامحدود آهي: روايتي چانهه، خاص طور تي مراکش چانهه؛ رس، جهڙوڪ ليمونيڊ ۽ اسان جي مشهور مٽي انناس جو رس؛ داڻا ۽ گوشت لاءِ سيزننگ جي طور تي، جيئن ڀونيل يا گريل ٻار، لٺ، سور جو گوشت ۽ ڪڪڙ؛ سڀني قسمن جون ڀاڄيون، جهڙوڪ آلو، بيٽ، مٽر، گاجر، بينگن،گھنٽي مرچ ۽ پتي سلاد؛ روسٽ سان گڏ ساس ۽ جيلي؛ سوپ ۽ ڳاڙهو گوشت؛ پيسٽري ۽ ڀاڄين لاء ڀرڻ جي طور تي؛ مٺايون ۽ ڊريسٽس، پائي، ڪريم، مکڻ، چاڪليٽ، آئس ڪريم، شراب ۽ ذائقو پاڻي؛ ۽، مٺي پنن سان، ڪيڪ ۽ پڊنگ جي سجاڳي جي طور تي ۽ کاڌي کان پوء ڪافي سان گڏ خدمت ڪئي وئي. ڇا اهو شاندار ناهي؟
آه، هڪ وڌيڪ صلاح: پنهنجي گهر ۾ ٺهيل مٽيءَ سان ڀاڄي تيار ڪرڻ کان اٽڪل 10 منٽ اڳ، تازن پنن کي چڱيءَ طرح ڌوئي انهن کي رڱڻ کان سواءِ ۽ انهن کي پاڻيءَ ۾ ملائي هڪ اينٽي سيپٽڪ محلول ۾ وجھو. جيڪڏھن توھان انھن کي ڪٽڻ وارا آھيو، پنن کي اسٽيم کان جدا ڪريو. ٻي صلاح: جيڪڏهن مٽيءَ جا ڪي پن سڪي وڃڻ لڳندا آهن، ته اهي وري سرسبز ٿي ويندا، جيڪڏهن توهان انهن کي ٿڌو پاڻي ۾ ڪجهه منٽن لاءِ ٻوڙي ڇڏيو.
هاڻي، ٻڌايو ته ڇا اهو مزيدار نه هوندو. دريءَ کان ٻاهر انهن تائين پهچڻ لاءِ ۽ پنهنجي پليٽ کي سجاڻ لاءِ ٿلهي مان پودين جا ڪجهه پن کڻي يا وري تازگي واري پودين جي چانهه ٺاهڻ لاءِ؟ ان ڪري مون ھي سبق تيار ڪيو آھي پودِن ۾ پودِن اُگاڻ تي توھان جي مدد ڪرڻ لاءِ توھان کي توھان جي ننڍڙي باغ سان شروع ڪرڻ ۾ مدد ڪرڻ لاءِ، پودِن جي اسٽالن کي استعمال ڪندي جيڪي توھان سپرمارڪيٽ مان خريد ڪندا آھيو.
ڏسو_ پڻ: قدم بہ قدم ڪيئن ٺاهيو نيپکن هولڊر: آسان DIYاھو ھميشه ياد رکڻ سٺو آھي جيتوڻيڪ توھان ٻج مان پودنا پوکي سگھوٿا ، اهو هڪ ڊگهو وقت وٺندو آهي ۽ هميشه ڪم نٿو ڪري. منهنجي خيال ۾، پودين جي پنن مان ٻوٽي جي پروپيگنڊا جو طريقو تقريبا بيوقوف آهي. مون سان گڏ اچو!
قدم1: مٽيءَ مان ڪٽنگون ڪيئن ٺاهيون
مارڪيٽ مان خريد ڪيل بنڊل مان يا سپر مارڪيٽ مان خريد ڪيل مٽيءَ جي گلدان مان ڪي صحتمند تنا الڳ ڪريو. ان کان پوءِ پنن کي 45 ڊگرين جي زاويي تي پنهنجي باقاعده يا پرننگ شيئرز سان ڪٽايو.
قدم 2: مٽيءَ جي ٿلهي کي ڪٿي ڪٽجي
توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته پوديءَ جي ٿلهي کي ضرور ڪٽيو. پودنا يا سائو ٻوٽو صحيح نقطي تي، يعني ٻوٽي جي چوٽيءَ کان گهٽ ۾ گهٽ 10 سينٽي ميٽر جي مفاصلي تي.
قدم 3: پودين جي پنن کي ٻوٽي جي هيٺان کان هٽايو
هڪ دفعو توهان ڪٽون ڪٽي ڇڏيون، پنن کي پاڙن جي ھيٺان ھٽايو، اٽڪل 3 پنن جا بنڊل (8-10 پنن) ڪٽڻ جي مٿي تي ڇڏي ڏيو.
قدم 4: ڪٽرن کي پاڻي ۾ وجھو
پوديءَ کي ڪاميابيءَ سان پوکڻ لاءِ، توهان کي سڀني مرحلن تي ڌيان ڏيڻو پوندو، خاص طور تي هن طرح. پيئڻ جي پاڻي سان هڪ گلاس ڀريو. ڪٽڻ کي گلاس جي اندر رکو، پر محتاط رکو ته مٽيء جي پنن کي پاڻي کي ڇڪڻ نه ڏيو. گلاس کي چڱي طرح روشن جاء تي ڇڏي ڏيو، پر سڌو سورج جي روشني ۾ نه. هفتي ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا گلاس ۾ پاڻي تبديل ڪريو. اٽڪل هڪ هفتي کان 10 ڏينهن کان پوءِ، توهان ڏسندؤ ته ڪٽن مان پاڙون ڦٽي رهيون آهن.
قدم 5: مٽيءَ جي مٽي تيار ڪريو
ماڻهن ۾ پودنا پوکڻ لاءِ، توهان کي هڪ گلدان تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻوٽن لاءِ (پاڻيءَ جو گلدان هڪ انتخاب آهي، ڇاڪاڻ ته اهو مٽي جي نمي کي منظم ڪري ٿو)تري ۾ وڌايل مٽيءَ جي پرت ۽ پوءِ گلدان کي نامياتي مادي سان مالا مال سبسٽرٽ سان ڀرڻ. توهان پودني يا سائي ٻوٽي کي پالڻ لاءِ مهيني ۾ هڪ ڀيرو هومس پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
قدم 6: پودائن جي ڪٽن کي پوکيو
پاڻين جي ڪٽلن کي پاڻي مان ڪڍيو. ان کان پوءِ ٿانون جي مٽيءَ جي مٿاڇري ۾ ننڍڙا سوراخ ڪري مٽيءَ جا ڪٽڻ پوکيو. Peppermint يا سائي Peppermint ٻوٽا جلدي وڌندا آهن، تنهنڪري اهو مثالي آهي ته ٻوٽي کي اڪيلو ئي ٿانءَ ۾ وڌڻ ڏيو.
Step 7: Mint کي پاڻي ڏيڻ وقت
Peppermint پاڻي پياريندو آهي، تنهنڪري توهان کي گهرجي ٻوٽي کي بار بار پاڻي ڏيڻ سان مٽي کي نم رکو. پر ڏاڍا محتاط رهو ته ان کي نه ڇڪيو. راز اهو آهي ته، پاڻي ڏيڻ کان اڳ، هميشه پنهنجي آڱر سان مٽي کي چيڪ ڪريو ته اهو سڪل آهي يا نه. زمين نم هجڻ گهرجي، گندي نه.
قدم 8: پوديءَ جي گهرن ۾ واڌارو
منٽ سج ۽ ڇانو ٻنهي لاءِ موافقت ڪري ٿو، ان کي اپارٽمنٽ ۾ وڌڻ لاءِ ڀرپور جڙي ٻوٽي بڻائي ٿو. هڪ دفعو ٻوٽو وڌندو آهي، توهان کي ڪٽڻ کي اونچائي تي ڇڪڻ گهرجي جيڪا جڙ جي ويجهو نه هجي. جيڪڏھن توھان ائين ڪندا، مڱڻا مضبوط ٿي ويندا. هڪ ٻي شيء جيڪا توهان کي ڏسڻ جي ضرورت آهي اها آهي ته سردي مٽيء جي ٻوٽي کي ماري سگهي ٿي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان ونڊوز تي رکيل برتن ۾ مڱن کي وڌائڻ جو ارادو ڪيو، ٻوٽي کي ٿڌي ڊرافٽ کان بچايو، ۽ سياري ۾ ان کي گرم جاء تي هٽايو.(پر تمام گرم نه!).
سال ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو، توهان کي پودني جي ٻوٽي کي برتن مان ڪڍڻ گهرجي ۽ انهن جي پاڙن کي الڳ ڪرڻ گهرجي جيڪي هيٺان پکڙيل آهن. توهان کي گهرجي ته هومس يا نامياتي مادو ٿانو ۾ پوکيو ان کان اڳ جو اڌ ٻوٽو زمين ۾ پوکيو.
توهان اهي ٽوٽڪا پودني کي ٻاهر پوکڻ لاءِ به استعمال ڪري سگهو ٿا، پر ان کي زمين ۾ پوکڻ وقت محتاط رهو، صرف هن ٻوٽي لاءِ هڪ بيڊ محفوظ ڪريو، جيئن پودنا تمام باغي علائقي ۾ تيزيءَ سان پکڙجي سگهي ٿو ۽ آس پاس جي سڀني ٻوٽن کي ڪمزور ڪري سگهي ٿو.
پودائن جي ٻاهران پوکڻ لاءِ هڪ سٺو متبادل اهو آهي ته ڪنٽينر استعمال ڪيا وڃن جيڪي ايراضيءَ کي محدود ڪري سگهن. مٽيءَ جي توسيع، جهڙوڪ ٻوٽا، گلدان، گلدان (قطر ۾ 30 کان 40 سينٽي ميٽر) يا ڪو ٻيو. اهم ڳالهه اها آهي ته پوديءَ جي پاڙن کي ڪنٽينر ۾ اونڌو ڪري دفن ڪيو وڃي ته جيئن پوديءَ جون ڪٽون اتي موجود هجن.
ڏسو_ پڻ: لورل ڪيئن پوکيو