فہرست کا خانہ
تفصیل
اگر آپ اپنے باورچی خانے کے لیے آسانی سے اگنے والی خوشبو والی جڑی بوٹی کی تلاش میں ہیں، تو پودینہ یا پیپرمنٹ بہترین آپشن ہے۔ پیپرمنٹ یا سبز پودے کی دیکھ بھال کرنا آسان ہے اور یہ گھر کے اندر بھی بکثرت اگتا ہے۔ اس سورل کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں؟
میں شرط لگاتا ہوں کہ آپ کو معلوم نہیں تھا کہ پودینہ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی خوشبو والی جڑی بوٹی ہے۔ یورپ سے لے کر مشرق وسطیٰ تک، ایشیا سے لے کر امریکہ تک، مینتھا جینس کی تقریباً 30 انواع ہیں، یہ لفظ لاطینی جڑ کے ساتھ ہے جو یونانی افسانوں سے آیا ہے۔ یہ اپسرا منٹھے کی افسوسناک کہانی سناتی ہے، جو پلوٹو سے پیار کرتی تھی، جس نے غیرت مند پرسیفون کو غصہ دلایا، اسے ہمیشہ کے لیے غاروں کے دروازے پر اگنے والے پودے میں بدل دیا۔ بالکل، ٹکسال! افسانہ ہو یا حقیقت، پودینہ سے محبت قدیم زمانے سے ہے: یہاں تک کہ شارلمین نے بھی اپنی سلطنت میں مقامی پودے کی حفاظت کے لیے ایک حکم نامہ جاری کیا۔
براہِ راست واپس آج کل، یہاں کے ارد گرد پودینہ کی سب سے عام اقسام سبز پودینہ ہیں ( یا پودینہ) اور پودینہ۔ دونوں کا ذائقہ قدرے میٹھا اور تروتازہ ہوتا ہے، لیکن سبز رنگ میں ہلکی خوشبو اور کم مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے، جب کہ کالی مرچ میں تیز خوشبو ہوتی ہے اور وہ زیادہ جلتی ہے۔ اگر آپ پودینہ اگانا چاہتے ہیں تو جان لیں کہ پہلا پودینہ باغات میں سب سے زیادہ عام ہے کیونکہ اس کی کاشت اور پھیلاؤ آسان ہے۔
میں آپ کو گھر کے اندر پودینہ لگانے کا طریقہ سکھاؤں گا، لیکن پہلے میں جاننا چاہتا ہوں: کیا آپ جانتے ہیںپودینہ کو پودے لگانے میں استعمال کرنے کے لیے کیسے خریدیں؟ پیپرمنٹ پلانٹ یا تازہ سبز میلوں اور بازاروں میں گلدستوں میں اور سپر مارکیٹوں میں گلدانوں میں پایا جاتا ہے۔ انتخاب کرتے وقت، ان کا انتخاب کریں جن میں بہت سرسبز پتے ہوں، جن کا رنگ روشن اور یکساں ہو۔ اگر آپ کو شک ہے کہ یہ واقعی پودینہ ہیں تو پودینے کے پتوں کو سونگھیں: خوشبو بے شک ہے!
اگر آپ اسے ابھی استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو گلدستے کو کاغذ کی چادر میں لپیٹے ہوئے پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔ گیلا تولیہ تاکہ پودینہ خشک نہ ہو – اس طرح، جڑی بوٹی ایک ہفتے سے زیادہ عرصہ تک برقرار رہے گی۔
اب، صرف ان پکوانوں کے ساتھ اپنے منہ میں پانی بھرنے کے لیے جو آپ اپنے تازہ پودینہ سے تیار کر سکتے ہیں۔ گھر میں، میں ان پکوانوں کا ذکر کروں گا جن کے ساتھ یہ بہت اچھا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، میں آپ کو یاد دلانا چاہتا ہوں کہ پودینہ کو اجمودا، دھنیا، لہسن، تلسی، الائچی اور کالی مرچ کے ساتھ دیگر مصالحہ جات کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔
اب چلتے ہیں! آئیے سب سے واضح مثالوں سے شروعات کرتے ہیں: تبویلح، کبیح اور کباب، جن کا عربی کھانوں میں پودینہ کے بغیر تصور بھی نہیں کیا جا سکتا۔ لیکن تیاریوں کی فہرست تقریباً لامتناہی ہے: روایتی چائے، خاص طور پر مراکش کی چائے؛ جوس، جیسے لیمونیڈ اور ہمارے مشہور پودینہ انناس کا رس؛ دہی اور گوشت جیسے بھنے ہوئے یا گرے ہوئے بچے، بھیڑ کا بچہ، سور کا گوشت اور چکن کے لیے مسالا کے طور پر؛ ہر قسم کی سبزیاں، جیسے آلو، چقندر، مٹر، گاجر، بینگن،گھنٹی مرچ اور پتی سلاد؛ روسٹ کے ساتھ چٹنی اور جیلی؛ سوپ اور سرخ گوشت؛ پیسٹری اور سبزیوں کے لئے بھرنے کے طور پر؛ مٹھائیاں اور میٹھے، پائی، کریم، مکھن، چاکلیٹ، آئس کریم، لیکورز اور ذائقہ دار پانی؛ اور، کیک اور پڈنگ کے لیے سجاوٹ کے طور پر، کینڈی والے پتوں کے ساتھ اور کھانے کے بعد کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیا یہ حیرت انگیز نہیں ہے؟
آہ، ایک اور مشورہ: اپنے گھر میں بنے پودینہ کے ساتھ ڈش تیار کرنے سے تقریباً 10 منٹ پہلے، تازہ پتوں کو بغیر رگڑے اچھی طرح دھو لیں اور انہیں پانی میں گھول کر جراثیم کش محلول میں بھگو دیں۔ اگر آپ انہیں کاٹنا چاہتے ہیں تو پتیوں کو تنے سے الگ کریں۔ ایک اور مشورہ: اگر پودینے کے کچھ پتے مرجھانے لگے ہیں، اگر آپ انہیں ٹھنڈے پانی میں چند منٹ ڈبو دیں تو وہ دوبارہ سرسبز ہو جائیں گے۔
اب، مجھے بتائیں کہ کیا یہ مزیدار نہیں ہوں گے۔ کھڑکی سے باہر ان تک پہنچنے کے لیے اور اپنی پلیٹ کو سجانے کے لیے پودینے کے کچھ پتے لے کر یا تازہ پودینے کی چائے بنانے کے لیے؟ اسی لیے میں نے برتنوں میں پودینہ اگانے کے بارے میں یہ ٹیوٹوریل بنایا ہے تاکہ آپ اپنے چھوٹے سے باغ میں پودینہ کے ڈنٹھلیاں استعمال کر سکیں جو آپ سپر مارکیٹ سے خریدتے ہیں۔
یہ یاد رکھنا ہمیشہ اچھا ہے کہ اگرچہ آپ بیجوں سے پودینہ اگا سکتے ہیں۔ اس میں کافی وقت لگتا ہے اور ہمیشہ کام نہیں کرتا۔ میری رائے میں پودینے کے پتوں سے پودے کی افزائش کا طریقہ تقریباً فول پروف ہے۔ میرے ساتھ آؤ!
قدم1: پودینہ سے کٹنگ کیسے بنائیں
مارکیٹ میں خریدے گئے بنڈل یا سپر مارکیٹ میں خریدے گئے پودینے کے گلدان سے کچھ صحت مند تنوں کو الگ کریں۔ اس کے بعد تنوں کو اپنی باقاعدہ یا کٹائی والی قینچیوں سے 45 ڈگری کے زاویے پر کاٹ دیں۔
مرحلہ 2: پودینہ کے تنے کو کہاں کاٹنا ہے
آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ تنے کو کاٹ دیا جائے۔ پودینہ یا سبز پودے کو صحیح مقام پر، یعنی پودے کے اوپر سے کم از کم 10 سینٹی میٹر۔
مرحلہ 3: پودینہ کے پتوں کو تنے کے نیچے سے ہٹا دیں
ایک بار کٹنگیں کاٹ لیں، تنوں کے نیچے سے پتوں کو ہٹا دیں، کٹنگ کے اوپر تقریباً 3 پتوں کے بنڈل (8-10 پتے) چھوڑ دیں۔
مرحلہ 4: کٹنگوں کو پانی میں ڈالیں
پودینہ کو کامیابی کے ساتھ لگانے کے لیے، آپ کو تمام مراحل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، جیسے کہ خاص طور پر یہ۔ ایک گلاس پینے کے پانی سے بھریں۔ کٹنگوں کو شیشے کے اندر رکھیں، لیکن اس بات کا خیال رکھیں کہ پودینے کے پتے پانی کو چھونے نہ دیں۔ شیشے کو اچھی طرح سے روشن جگہ پر چھوڑ دیں، لیکن براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں۔ ہفتے میں کم از کم دو بار گلاس میں پانی تبدیل کریں۔ تقریباً ایک ہفتہ سے 10 دن کے بعد، آپ کو کٹنگوں سے جڑیں پھوٹتی ہوئی نظر آئیں گی۔
بھی دیکھو: لکڑی کے کرسمس ٹری کی سجاوٹ کیسے بنائیںمرحلہ 5: برتن کی مٹی تیار کریں
گنڈوں میں پودینہ اگانے کے لیے، آپ کو ایک گلدان تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پودوں کے لیے (خود پانی دینے والا گلدستہ ایک انتخاب ہے، کیونکہ یہ مٹی کی نمی کو کنٹرول کرتا ہے)،نچلے حصے میں پھیلی ہوئی مٹی کی تہہ اور پھر گلدستے کو نامیاتی مادے سے بھرپور سبسٹریٹ سے بھرنا۔ آپ پودینہ یا سبز پودے کی پرورش کے لیے مہینے میں ایک بار ہیمس کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 6: پودینہ کی کٹنگیں لگائیں
پودینے کی کٹنگوں کو پانی سے نکال دیں۔ پھر برتن کی مٹی کی سطح میں چھوٹے سوراخ کھودیں اور پودینہ کی کٹنگیں لگائیں۔ پیپرمنٹ یا ہری پیپرمنٹ کے پودے تیزی سے پھیلتے ہیں، اس لیے پودینہ کو برتن میں اکیلے اگنے دینا مثالی ہے۔
مرحلہ 7: پودینہ کو کب پانی دیں
پودینے کو پانی پسند ہے، اس لیے آپ کو ضرور پودے کو بار بار پانی دے کر مٹی کو نم رکھیں۔ لیکن بہت ہوشیار رہیں کہ اسے بھگو نہ دیں۔ راز یہ ہے کہ پانی دینے سے پہلے ہمیشہ اپنی انگلی سے مٹی کو چیک کریں کہ آیا یہ خشک ہے یا نہیں۔ زمین نم ہونی چاہیے، گیلی نہیں۔
بھی دیکھو: شیشے سے لیبل کو ہٹانے کے 2 آسان طریقےمرحلہ 8: گھر کے اندر پودینہ اگانا
پودینہ دھوپ اور سایہ دونوں کے مطابق ہوتا ہے، جو اسے اپارٹمنٹس میں اگانے کے لیے بہترین جڑی بوٹی بناتا ہے۔ ایک بار جب پودا پھیل جائے تو آپ کو کٹنگوں کو اس اونچائی پر کاٹنا چاہیے جو جڑوں کے زیادہ قریب نہ ہو۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو، پودینہ مضبوط ہو جائے گا. ایک اور چیز جس پر آپ کو دھیان رکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ سردی پودینہ کے پودے کو مار سکتی ہے۔ لہذا، اگر آپ کھڑکی پر رکھے ہوئے برتنوں میں پودینہ اگانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو پودے کو ٹھنڈے ڈرافٹس سے بچائیں، اور سردیوں میں اسے کسی گرم جگہ پر ہٹا دیں۔(لیکن زیادہ گرم نہیں!)۔
سال میں کم از کم ایک بار، آپ کو پودینہ کے پودے کو برتن سے نکال کر نیچے تک پھیلی ہوئی جڑوں کو الگ کرنا چاہیے۔ آدھی کٹنگز کو زمین میں لگانے سے پہلے آپ کو برتن میں ہیمس یا نامیاتی مادے کی تجدید کرنی چاہیے۔
آپ پودینہ کو باہر اگانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن زمین میں لگاتے وقت محتاط رہیں، صرف اس پودے کے لیے ایک بستر محفوظ رکھیں، کیونکہ پودینہ تیزی سے پورے باغ کے علاقے میں پھیل سکتا ہے اور ارد گرد کے تمام پودوں کو کمزور کر سکتا ہے۔
باہر پودینہ لگانے کا ایک اچھا متبادل یہ ہے کہ کنٹینرز کا استعمال کیا جائے جو علاقے کو محدود کر سکیں۔ پودینے کی توسیع، جیسے پودے لگانے والے، پھولوں کے گملے، گلدان (30 سے 40 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ) یا کوئی اور۔ اہم بات یہ ہے کہ پودینے کی جڑوں کو کنٹینر میں گہرائی میں دفن کریں تاکہ پودینے کی کٹنگیں وہاں موجود رہیں۔