विवरण

यदि आप अपनी रसोई के लिए आसानी से विकसित होने वाली सुगंधित जड़ी-बूटी की तलाश में हैं, तो पुदीना या पुदीना सबसे अच्छा विकल्प है। पुदीना या हरे पौधे की देखभाल करना आसान है और यह घर के अंदर भी प्रचुर मात्रा में उगता है। क्या आप इस सॉरेल के बारे में और अधिक जानना चाहते हैं?

मुझे यकीन है कि आप नहीं जानते होंगे कि पुदीना दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सुगंधित जड़ी बूटी है। यूरोप से लेकर मध्य पूर्व तक, एशिया से लेकर अमेरिका तक, जीनस मेंथा की लगभग 30 प्रजातियाँ हैं, यह लैटिन मूल का एक शब्द है जो ग्रीक पौराणिक कथाओं से आया है। यह प्लूटो से प्रेम करने वाली अप्सरा मिन्थे की दुखद कहानी बताती है, जिसने ईर्ष्यालु पर्सेफोन को क्रोधित कर दिया, और उसे हमेशा के लिए गुफाओं के प्रवेश द्वार पर उगने वाले पौधे में बदल दिया। बेशक, पुदीना! चाहे मिथक हो या वास्तविकता, पुदीना के प्रति प्रेम प्राचीन काल से है: यहां तक ​​कि शारलेमेन ने भी अपने साम्राज्य में देशी पौधे की रक्षा करने का फरमान जारी किया था।

आज सीधे ब्राजील में वापस, यहां चारों ओर सबसे आम पुदीना प्रजातियां हरी पुदीना हैं ( या पुदीना) और पुदीना। दोनों में थोड़ा मीठा और ताज़ा स्वाद होता है, लेकिन हरे रंग में हल्की सुगंध और कम मसालेदार स्वाद होता है, जबकि काली मिर्च में तेज़ सुगंध होती है और यह अधिक तीखा होता है। यदि आप पुदीना उगाना चाहते हैं, तो जान लें कि पहला पुदीना बगीचों में सबसे आम है, क्योंकि इसकी खेती और प्रसार आसान है।

मैं आपको सिखाऊंगा कि घर के अंदर पुदीना कैसे लगाया जाता है, लेकिन पहले मैं जानना चाहता हूं: क्या आप जानते हैंरोपण में उपयोग के लिए पुदीना कैसे खरीदें? पुदीना का पौधा या ताज़ा हरा रंग मेलों और बाजारों में गुलदस्ते में और सुपरमार्केट में फूलदानों में पाया जाता है। चुनते समय, बहुत हरे-भरे पत्तों वाले, चमकीले और सजातीय रंग वाले चुनें। यदि आपको संदेह है कि पुदीना की पत्तियां वास्तव में पुदीना हैं तो उन्हें सूंघें: सुगंध अचूक है!

यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो गुलदस्ते को कागज की शीट में लपेटे हुए प्लास्टिक बैग में रखें तौलिए को गीला करें ताकि पुदीना सूख न जाए - इस तरह, जड़ी-बूटी एक सप्ताह से अधिक समय तक टिकी रहेगी।

अब, उन व्यंजनों से आपके मुंह में पानी आ जाएगा जिन्हें आप अपने ताजे पुदीने से तैयार कर सकते हैं घर पर, मैं उन व्यंजनों का उल्लेख करूंगा जिनके साथ यह बहुत अच्छा लगता है। सबसे पहले, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि पुदीने को अन्य मसालों के अलावा अजमोद, धनिया, लहसुन, तुलसी, इलायची और मिर्च के साथ मिलाया जा सकता है।

अब चलें! आइए सबसे स्पष्ट उदाहरणों से शुरू करें: तब्बौलेह, किब्बेह और कबाब, जो पुदीने के बिना अरबी व्यंजनों में अकल्पनीय हैं। लेकिन तैयारियों की सूची लगभग अंतहीन है: पारंपरिक चाय, विशेष रूप से मोरक्कन चाय; जूस, जैसे नींबू पानी और हमारा प्रसिद्ध पुदीना अनानास जूस; दही और मांस जैसे भुने या ग्रिल किए हुए बच्चे, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और चिकन के लिए मसाला के रूप में; सभी प्रकार की सब्जियाँ, जैसे आलू, चुकंदर, मटर, गाजर, बैंगन,बेल मिर्च और पत्ती का सलाद; रोस्ट के साथ देने के लिए सॉस और जेली; सूप और लाल मांस; पेस्ट्री और सब्जियों के लिए भरने के रूप में; मिठाइयाँ और मिठाइयाँ, पाई, क्रीम, मक्खन, चॉकलेट, आइसक्रीम, लिकर और सुगंधित पानी; और, कैंडिड पत्तियों के साथ, केक और पुडिंग के लिए सजावट के रूप में और भोजन के बाद कॉफी के साथ परोसा जाता है। क्या यह अद्भुत नहीं है?

आह, एक और युक्ति: अपने घर के बने पुदीने के साथ एक डिश तैयार करने से लगभग 10 मिनट पहले, ताजी पत्तियों को बिना रगड़े अच्छी तरह से धो लें और उन्हें पानी में पतला एंटीसेप्टिक घोल में भिगो दें। यदि आप उन्हें काटने जा रहे हैं, तो पत्तियों को तने से अलग कर लें। एक और युक्ति: यदि कुछ पुदीने की पत्तियां मुरझाने लगी हैं, तो यदि आप उन्हें बहुत ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबो दें तो वे फिर से हरी-भरी हो जाएंगी।

अब, मुझे बताएं कि क्या यह स्वादिष्ट नहीं होगी। खिड़की से बाहर उन तक पहुंचने के लिए और अपनी प्लेट को सजाने के लिए या ताज़ा पुदीने की चाय बनाने के लिए देहली से कुछ पुदीने की पत्तियां ले आएं? इसीलिए मैंने गमलों में पुदीना उगाने पर यह ट्यूटोरियल बनाया है ताकि आप सुपरमार्केट में खरीदे गए पुदीने के डंठल का उपयोग करके अपने छोटे से बगीचे में शुरुआत कर सकें।

यह याद रखना हमेशा अच्छा होता है कि यद्यपि आप बीज से पुदीना उगा सकते हैं। , इसमें काफी समय लगता है और हमेशा काम नहीं आता। मेरी राय में, पुदीने की पत्तियों से पौधे को फैलाने की विधि लगभग अचूक है। मेरे साथ आओ!

कदम1: पुदीने से कटिंग कैसे बनाएं

बाजार से खरीदे गए बंडल से या सुपरमार्केट से खरीदे गए पुदीने के फूलदान से कुछ स्वस्थ डंठल अलग कर लें। फिर अपने नियमित या प्रूनिंग कैंची से तनों को 45 डिग्री के कोण पर काटें।

चरण 2: पुदीने के तने को कहां से काटें

आपको पुदीने के तने को काटना सुनिश्चित करना चाहिए पुदीना या हरा पौधा सही बिंदु पर, यानी पौधे के शीर्ष से कम से कम 10 सेमी।

चरण3: पुदीने की पत्तियों को तने के नीचे से हटा दें

एक बार आप कटिंग को काट लें, तने के नीचे से पत्तियों को हटा दें, कटिंग के ऊपर लगभग 3 पत्तियों के बंडल (8-10 पत्तियां) छोड़ दें।

चरण 4: कटिंग को पानी में डालें

पुदीने की सफलतापूर्वक रोपाई करने के लिए, आपको विशेष रूप से इस चरण जैसे सभी चरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक गिलास पीने का पानी भरें। कटिंग को गिलास के अंदर रखें, लेकिन सावधान रहें कि पुदीने की पत्तियां पानी को छूने न दें। गिलास को अच्छी रोशनी वाली जगह पर छोड़ें, लेकिन सीधी धूप में नहीं। सप्ताह में कम से कम दो बार गिलास का पानी बदलें। लगभग एक सप्ताह से 10 दिन बाद, आप देखेंगे कि कटिंग से जड़ें निकल रही हैं।

चरण 5: गमले की मिट्टी तैयार करें

गमलों में पुदीना उगाने के लिए, आपको एक फूलदान तैयार करना होगा पौधों के लिए (स्वयं पानी देने वाला फूलदान एक विकल्प है, क्योंकि यह मिट्टी की नमी को नियंत्रित करता है), एक रखकरतल पर विस्तारित मिट्टी की परत और फिर फूलदान को कार्बनिक पदार्थों से भरपूर सब्सट्रेट से भरना। आप पुदीना या हरे पौधे को पोषण देने के लिए महीने में एक बार ह्यूमस का उपयोग भी कर सकते हैं।

चरण 6: पुदीना की कटिंग लगाएं

पुदीना की कटिंग को पानी से निकालें। फिर गमले की मिट्टी की सतह पर छोटे-छोटे छेद खोदें और पुदीने की कतरनें लगा दें। पेपरमिंट या हरे पेपरमिंट के पौधे तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए पौधे को गमले में अकेले उगने देना आदर्श है।

चरण 7: पुदीना को कब पानी दें

पेपरमिंट को पानी पसंद है, इसलिए आपको पानी देना चाहिए पौधे को बार-बार पानी देकर मिट्टी को नम रखें। लेकिन बहुत सावधान रहें कि इसे भिगोएँ नहीं। रहस्य यह है कि पानी देने से पहले हमेशा अपनी उंगली से मिट्टी की जांच करें कि यह सूखी है या नहीं। धरती नम होनी चाहिए, गीली नहीं।

चरण 8: घर के अंदर पुदीना उगाना

पुदीना धूप और छाया दोनों के अनुकूल हो जाता है, जिससे यह अपार्टमेंट में उगाने के लिए आदर्श जड़ी बूटी बन जाता है। एक बार जब पौधा बढ़ जाए, तो आपको कटिंग को ऐसी ऊंचाई पर काटना चाहिए जो जड़ों के बहुत करीब न हो। ऐसा करने से पुदीना मजबूत हो जाएगा. एक और बात जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह यह है कि ठंड पुदीने के पौधे को मार सकती है। इसलिए, यदि आप खिड़की पर रखे गमलों में पुदीना उगाने की योजना बना रहे हैं, तो पौधे को ठंडी हवाओं से बचाएं और सर्दियों में इसे किसी गर्म स्थान पर हटा दें।(लेकिन बहुत गर्म नहीं!)।

साल में कम से कम एक बार, आपको पुदीने के पौधे को गमले से बाहर निकालना चाहिए और नीचे तक फैले हुए रूट बॉल्स को अलग करना चाहिए। जमीन में आधी कलमों को दोबारा रोपने से पहले आपको गमले में ह्यूमस या कार्बनिक पदार्थ को नवीनीकृत करना चाहिए।

आप पुदीने को बाहर उगाने के लिए भी इन युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे जमीन में रोपते समय सावधान रहें। केवल इस पौधे के लिए एक बिस्तर आरक्षित करें, क्योंकि पुदीना तेजी से पूरे बगीचे क्षेत्र में फैल सकता है और आसपास के सभी पौधों को कमजोर कर सकता है।

पुदीना को बाहर कैसे लगाया जाए इसका एक अच्छा विकल्प उन कंटेनरों का उपयोग करना है जो क्षेत्र को सीमित कर सकते हैं टकसाल विस्तार, जैसे प्लांटर्स, फ्लावरपॉट, फूलदान (30 से 40 सेमी व्यास के साथ) या कोई अन्य। महत्वपूर्ण बात यह है कि पुदीने की जड़ों को कंटेनर में गहराई तक दबा दें ताकि पुदीने की कतरनें वहीं समा जाएं।