विवरण

यदि आपके घर के पीछे एक बगीचा है या एक छोटा सा सब्जी का बगीचा है, तो कद्दू लगाना कैसा रहेगा? यह अच्छी और आनंददायक सब्जी (वास्तव में, यह एक फल है, क्योंकि इसमें बीज होते हैं) सभी महाद्वीपों पर मौजूद है और कई कारणों से घर पर उगाई जाने वाली सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है।

सबसे पहले, कद्दू - जो, ब्राजील में , जेरिमम के रूप में भी जाना जाता है - उन लोगों के लिए एक वास्तविक चमत्कार है जो स्वस्थ रहना चाहते हैं और यहां तक ​​​​कि अपना वजन भी कम करना चाहते हैं। आख़िरकार, वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं, एंटीऑक्सीडेंट और कैंसररोधी गुण हैं, फाइबर में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं, दृष्टि और त्वचा को बेहतर बनाने, मोतियाबिंद, कैंसर और झुर्रियों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, इसके अलावा रखरखाव या वजन घटाने वाले आहार में महान सहयोगी।

दूसरा, लेकिन कम से कम नहीं: कद्दू बहुत स्वादिष्ट होते हैं! इसके विशिष्ट स्वाद और पौधे से स्वास्थ्य को मिलने वाले सभी लाभों का आनंद लेने के लिए, आप बहुमुखी कद्दू - बीज, अंकुर, पत्तियां, हरे और पके फल - का उपयोग सूप, क्रीम, पास्ता, सलाद, प्यूरी, केक जैसी पाक तैयारियों में कर सकते हैं। , पाई, कुकीज़, डेसर्ट और यहां तक ​​कि घर का बना ग्रेनोला भी। ब्राजीलियाई को देहाती कद्दू किब्बे या नारियल के साथ स्वादिष्ट (और पारंपरिक) कद्दू कैंडी पसंद नहीं है?

कद्दू के पौधे लगाने के लिए, आपको सफल होने के लिए कुछ चीजें जानने की जरूरत है,लेकिन उसके बाद इसकी खेती करना बहुत आसान है. आम धारणा के विपरीत, यदि आप नियमित रूप से कद्दू की छँटाई करते हैं, तो उन्हें उगाने के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे लोग भी हैं जो इसकी खेती लंबवत रूप से भी करते हैं!

कद्दू रोपण पर सबसे महत्वपूर्ण सुझावों में से एक यह जानना है कि परागण की सुविधा के लिए नर और मादा फूलों को कैसे अलग किया जाए, यदि आप प्राकृतिक रूप से परागणकों की यात्रा पर भरोसा नहीं कर सकते हैं , जैसे मधुमक्खियाँ और तितलियाँ। इस ट्यूटोरियल में, मैं आपको यह दिखाने जा रहा हूं कि आपने सुपरमार्केट से जो कद्दू खरीदा था, उसके बीज से कद्दू के बीज कैसे लगाए जाएं। बहुत आसान!

चरण 1: कद्दू को काटें

कद्दू को आधा काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप देखेंगे कि स्क्वैश के बीच में नरम गूदे में बीज होते हैं।

चरण 2: बीज सहित गूदा निकालें

कद्दू से चम्मच से गूदा निकालें।

चरण 3: गूदे से बीज अलग करें

गूदे से बीज निकालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।

चरण 4: बीज धोएं

बीजों को एक कोलंडर में रखें और नीचे धो लें जब तक बीज की सतह से सारा गूदा निकल न जाए तब तक पानी चलाते रहें।

चरण 5: बीज सुखाएं

बीजों को धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये की दो शीटों के बीच रखें, ध्यान रखें कि बीज एक-दूसरे को छूने न दें। बाद में, उन्हें सूखी, गर्म जगह पर छोड़ दें जहां वे सुरक्षित रह सकें, बिना किसी घटना के जोखिम के।आपको उन्हें लगभग एक महीने तक सूखने देना चाहिए।

चरण 6: बुधवार कद्दू बोने का समय है

अनुशंसित 30 दिनों के बाद, कद्दू के बीजों को एक पेपर बैग के अंदर तब तक रखें जब तक जिस क्षण आप उन्हें रोपेंगे. ब्राज़ील में, पूर्वोत्तर जैसे गर्म क्षेत्रों में कद्दू की रोपाई पूरे साल की जा सकती है। दक्षिण जैसे ठंडे क्षेत्रों में, पौधे की खेती सितंबर और फरवरी के बीच करना आदर्श है। चूँकि इसमें ठंड के प्रति कम प्रतिरोध होता है और यह ठंढ को सहन नहीं करता है, कद्दू का विकास 12ºC से कम तापमान पर प्रभावित होता है। तो, अपने क्षेत्र में तापमान का निरीक्षण करें: कद्दू बोने के लिए आदर्श तापमान 18ºC और 27ºC के बीच है।

चरण 7: बीज से कद्दू उगाएं

अपनी सब्जी के लिए क्षेत्र तैयार करें बगीचा या बगीचा जहां आप लगभग 45 सेमी गहरे छेद करके और प्रत्येक छेद के बीच 1.5 मीटर का अंतराल छोड़कर कद्दू उगाना चाहते हैं। यदि सब्जी का बगीचा या बगीचा छोटा है, तो आप केवल 1 या 2 छेद कर सकते हैं - या जितने खोद सकते हैं, जब तक आप प्रत्येक कद्दू के पैर के बीच संकेतित अंतराल का सम्मान करते हैं, क्योंकि पौधे के बढ़ने के दौरान फैलने के लिए यह स्थान आवश्यक है। ऊपर। इसलिए, जितनी अधिक जगह होगी और खेती के लिए भूमि जितनी समतल होगी, कद्दू के पौधों की वृद्धि के लिए उतना ही बेहतर होगा।

चरण 8: प्रत्येक छेद में बीज रोपें

दो या दो खेलें प्रत्येक छेद में तीन बीज,यदि उनमें से एक भी अंकुरित नहीं होता है। यदि सभी बीज अंकुरित हो जाते हैं, तो आप दो या तीन पत्तियाँ आने पर अतिरिक्त अंकुर निकाल सकते हैं और उन्हें कहीं और लगा सकते हैं या यहां तक ​​कि उन्हें किसी ऐसे व्यक्ति को दे सकते हैं जो हमारी तरह कद्दू पसंद करता है।

चरण 9: बीजों को पानी दें

बीजों को मिट्टी से ढकें और नियमित रूप से पानी दें। मिट्टी को कभी भी पूरी तरह सूखने न दें। कद्दू के पौधों को पानी देने का सबसे अच्छा समय सुबह का है, ताकि मिट्टी धूप में सूख जाए और इस तरह पौधे की पत्तियों पर कवक के हमले का खतरा कम हो जाए।

चरण 10: उर्वरक देने के लिए क्या उपयोग करें कद्दू

प्रचुर मात्रा में पानी देने के अलावा, आपको पौधे को स्वस्थ रहने में मदद करने के लिए मिट्टी में जैविक सामग्री भी डालनी चाहिए। जिस मिट्टी में कद्दू लगाए जाएंगे वह उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली, नाइट्रोजन और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होनी चाहिए। इसलिए, यदि आप आमतौर पर घर का बना खाद बनाते हैं, तो आप इस सामग्री का उपयोग अपने कद्दू के पौधों को उर्वरित करने के लिए कर सकते हैं, रोपण से 15 से 20 दिन पहले मिट्टी तैयार कर सकते हैं।

चरण 11: कद्दू को तैयार होने में कितना समय लगता है परिपक्व

कद्दू को परिपक्व होने में लगने वाला समय एक किस्म से दूसरी किस्म में भिन्न होता है। आम तौर पर, फूल से कली निकलने के तीन से चार महीने बाद स्क्वैश कटाई के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन कटाई तक का समय इस बात पर भी निर्भर करता है कि पिछले कुछ महीनों में पौधे को कितना पानी मिलेगा। के बादस्क्वैश पूरी तरह से विकसित हो गया है, आपको यह जांचने से पता चल जाएगा कि यह कटाई के लिए तैयार है या नहीं। अपने नाखूनों से त्वचा को खुरचें, और यदि त्वचा पर कोई निशान रह गया है, तो आपको कद्दू को थोड़ी देर और पकने देना चाहिए।

चरण 12: स्क्वैश की कटाई कैसे करें

एक बार जब स्क्वैश पक जाए, तो आप पहले से ही इसे तने से काट सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 5 सेमी का डंठल छोड़ना होगा सब्ज़ी। लंबे तने वाले स्क्वैश की कटाई करने से पौधे की स्वस्थ पकने की प्रक्रिया में मदद मिलती है और यदि आप इसे तुरंत तैयार नहीं करना चाहते हैं तो यह लंबे समय तक चलने में भी मदद करता है।

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घर का बना ग्रेनोला - कद्दू से बीज निकालें, उन्हें हवा में सूखने दें और फिर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक धीमी आंच पर ओवन में रखें। आप उन्हें अपने पसंदीदा ग्रेनोला के साथ मिला सकते हैं या ओट फ्लेक्स, अनाज, नट्स, बादाम, चेस्टनट, सूखे और ताजे फल मिलाकर एक अलग ग्रेनोला बना सकते हैं। इसके बाद इसे दूध या दही के साथ सेवन करें।

कद्दू का जैम - ½ किलो कद्दू का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में ½ कप पानी, 4 लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी और कद्दू रखें। सब कुछ पकने दें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि यह एक सजातीय क्रीम न बन जाए। 1 कप चीनी (नियमित या पकाने के लिए मीठा करने वाली) डालें और हिलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं।आंच बंद कर दें, कद्दू के जैम को कांच के कंटेनर में पैक करें और फ्रिज में रख दें।

क्यूबेबे (देहाती कद्दू प्यूरी) - 1 किलो गर्दन वाले कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ छीलें और काट लें, फिर मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में एक बड़े सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। फिर कद्दू के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें, इसे 10 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें। ढक्कन से ढक दें ताकि कद्दू 5 मिनट तक पक जाए, जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए और तरल न रिसने लगे। अंत में, ढक्कन हटा दें और कद्दू को अच्छी तरह मिला लें ताकि बचे हुए टुकड़े टूट जाएं। अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएं और चावल, बीन्स और मांस, विशेष रूप से सूखे मांस के साथ परोसें।