説明

裏庭や小さな野菜畑があるのなら、かぼちゃを植えてみてはいかがだろう。 この親しみやすく陽気な野菜（種があるので実際は果物）は、どの大陸にもあり、さまざまな理由から家庭栽培に最適な野菜のひとつだ。

まず、ブラジルではジェリマムとも呼ばれるカボチャは、健康を維持し、さらにダイエットもしたい人にとっては、本当に不思議な食べ物である。 何しろ、栄養素が豊富で、抗酸化作用や抗ガン作用があり、繊維質が多く、炭水化物が少ないので、視力や肌の改善に貢献し、白内障、ガン、シワを予防し、肌を丈夫にする。免疫系を強化し、ダイエットや減量の強い味方となる。

2つ目は、カボチャはとても美味しいということです！カボチャの特徴的な風味と植物の健康効果を楽しむために、種、新芽、葉、青い実、熟した実など、万能なカボチャをスープ、クリーム、パスタ、サラダ、ピューレ、ケーキ、パイ、ビスケット、デザート、さらには自家製グラノーラなどの調理に使うことができます。 ブラジル産かヨーロッパ産か？ブラジル人は素朴なカボチャのキッベや、ココナッツ入りの美味しい（そして伝統的な）カボチャジャムが嫌いなのだろうか？

かぼちゃを育てるには、成功させるためのいくつかの知識が必要だが、その後はとても簡単だ。 一般に信じられているのとは反対に、定期的に茎を剪定すれば、かぼちゃを育てるのにそれほど広い場所は必要ない。 中には縦に育てる人もいるほどだ！

カボチャの植え付けで最も重要なコツのひとつは、受粉を促進するために雄花と雌花を区別する方法を知っておくことだ。 このチュートリアルでは、スーパーで買ったカボチャの種からカボチャの種を植える方法を紹介しよう。 とても簡単だ！

ステップ1：かぼちゃを切る

ナイフでカボチャを半分に切ると、中心部の柔らかい果肉に種が入っていることに気づくだろう。

ステップ2：種ごと果肉を取り除く

かぼちゃの果肉をスプーンですくい取る。

ステップ3：種と果肉を分ける

指で果肉から種を取り除く。

ステップ4：種を洗う

種をふるいに入れ、種の表面から果肉がなくなるまで流水で洗う。

ステップ5：種を乾燥させる

種を洗ったら、ペーパータオル2枚に挟んで、種同士が触れないように注意しながら並べ、乾燥した暖かい場所に置いておく。 乾燥させる期間は約1カ月。

ステップ6：カボチャの植え付け時期

かぼちゃの種は、30日後に植え付けるまで紙袋に入れて保存する。 ブラジルでは、北東部のような暖かい地域では1年中植えることができるが、南部のような寒い地域では、9月から2月の間に栽培するのが理想的である。 かぼちゃは寒さに弱く、霜を嫌うので、かぼちゃは良い選択である。カボチャは12℃以下になると生育が悪くなるので、地域の気温をよく観察してください。カボチャの植え付けに理想的な気温は18℃～27℃です。

ステップ 7: 種からカボチャを育てる

かぼちゃを植える庭や畑の準備として、深さ約45cmの穴を掘り、各穴の間隔を1.5mあける。 庭や畑が狭い場合は、穴を1つか2つだけ掘ってもよいし、かぼちゃの苗が育つのに必要な間隔であれば、いくつ掘ってもよい。したがって、スペースが広く、栽培地が平らであればあるほど、カボチャの苗の生育に適している。

ステップ8：それぞれの穴に種を植える

万が一発芽しなかったときのために、各穴に2～3粒ずつ種をまいておく。 もしすべての種が発芽したら、葉が2～3枚になった時点で余分な苗を取り除き、別の場所に植えたり、私たちのようにカボチャが好きな人にお裾分けすることもできる。

ステップ 9: 水やり

種を土で覆い、定期的に水やりをする。 土が完全に乾いてしまわないように注意すること。 水やりのタイミングは午前中が最適で、太陽の光で土が乾き、植物の葉にカビが発生するリスクを減らすことができる。

ステップ10：カボチャの肥料に使うもの

かぼちゃを植える土は、肥沃で水はけがよく、窒素と有機物が豊富なものでなければならない。 そこで、家庭で堆肥をよく作る人は、15～20日前から堆肥で土を作り、かぼちゃの苗の肥料に使うことができる。植え付けの。

ステップ11：かぼちゃの熟成期間

かぼちゃの成熟にかかる時間は品種によって異なる。 一般的には、花からつぼみが伸び始めてから3～4カ月で収穫できるようになるが、最後の数カ月にどれだけ水を与えるかによっても収穫までの期間が変わってくる。 かぼちゃが成長すれば、収穫できるかどうかがわかる。皮を爪でこすり、跡が残っていたら、もう少し追熟させたほうがよい。

ステップ12：カボチャの収穫

かぼちゃが熟したら、茎から切り取りますが、茎は5cmほど残しておくとよいでしょう。 茎を長く残して収穫することで、かぼちゃが健全に熟すのを助け、またすぐに調理しない場合は日持ちさせることができます。

初めて自家栽培のカボチャを収穫したのなら、さっそくこれらのレシピを試してみよう！

自家製グラノーラ - かぼちゃから種を取り出し、自然乾燥させた後、低温のオーブンで黄金色にカリカリになるまで焼く。 好みのグラノーラと混ぜたり、オート麦フレーク、穀物、クルミ、アーモンド、栗、ドライフルーツ、フレッシュフルーツを加えて別のグラノーラを作ってもよい。 その後、牛乳やヨーグルトと一緒に食べる。

かぼちゃジャム - 首のあるかぼちゃ1/2kgの皮を取り除き、細かく切る。 鍋に水1/2カップ、クローブ4個、シナモンスティック1本、かぼちゃを入れ、木べらでかき混ぜながら、均質なクリーム状になるまで煮る。 砂糖（普通の砂糖または料理用甘味料）1カップを加え、鍋にくっつかないようにかき混ぜ続ける。 火を止める、かぼちゃジャムをガラス容器に詰め、冷蔵庫に入れる。

クィベベ（素朴なカボチャのピューレ） - 首のあるカボチャ1kgの皮をむき、中くらいの大きさに切る。 ニンニク2片の皮をむいてみじん切りにし、みじん切りにしたニンニクを大きな鍋に入れ、大さじ2のオリーブオイルで中火で炒める。 そこにカボチャを加え、塩で味を調え、時々混ぜながらカボチャが柔らかくなるまで10分ほど煮る。蓋をして、かぼちゃがやわらかく煮汁が出るまで5分ほど煮る。 最後に蓋を取り、かぼちゃをよく混ぜて残った部分をほぐす。 青臭さを加えて全体を混ぜ、ご飯、豆、肉（特に干し肉）を添えてできあがり。